Рулет из суфле со сливочно-рыбной начинкой

Основные ингредиенты

молоко, яйца, рыба

Ингредиенты

• 25 г сливочного масла
• 25 г муки
• 175 мл молока
• 3 яйца
• 50 г пармезана
• соль, перец, зелень

* У меня был стандартный пучок укропа. Половину его я добавила в тесто. Половину — в начинку.
Для начинки я взяла:

• 250 мл жирной сметаны
• 120 г форели холодного копчения
• укроп
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. хрена (для остроты)

Террин из курицы с креветками и фисташками

Основные ингредиенты

курица, креветки, орехи

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша
• 2 яйца
• 50 мл густых сливок
• 150 мл молока
• соль, перец по вкусу
• щепотка острого перца или свежий перчик чили
• 100 г очищенных фисташек
• 250 г креветок (лучше крупных, будет интереснее, но мелкие тоже хорошо)
• большой пучок любой зелени на ваш вкус (у меня — петрушка и кинза)

* можно добавить в фарш немного коньяка для аромата

Рулет из шпината с творогом и чатни

Основные ингредиенты

шпинат, творог, курага

Ингредиенты

• 1 упаковка замороженного шпината (450—500 г)
• 4 яйца
• соль, перец
• 150 г тертого сыра (лучше типа пармезана)
• 250 г творога

Для чатни:

• 1 луковица
• 4 ст. л. кешью
• 150 г кураги
• 1 ч. л. порошка карри
• 1. 5 ст. л. меда
• 2 ст. л. сухого белого вина
• 1 банан
• 1 апельсин или лимон (цедра и сок)

Закусочные мини-чизкейки с тыквой и копченым лососем

Основные ингредиенты

тыква, рыба, сыр

Ингредиенты

для основы:

• 50 г сливочного масла
• 70 г муки
• 100 г молотых орехов
• соль, перец

для начинки:

• 150 г сливочного сыра (можно взять и творожный сыр, и даже просто творог)
• 250 г тыквенного пюре
• 100 г копченой рыбы (мелко нарезать)
• 1 яйцо
• 50 г тертого сыра
• сок половины лимона
• 2—3 ст. л. нарубленного укропа
• соль перец по вкусу и надобности

Рулет «Малахитовое полено»

Основные ингредиенты

шпинат, грибы, сыр

Ингредиенты

• упаковка замороженного шпината (450 г)
• 2 яйца
• 3—4 ст. л. муки
• соль, перец

Для начинки:

• 250 гр свежих грибов
• 150 гр творожного сыра
• 1—2 зубчика чеснока
• лимонный сок (2—3 ст. л.)

Террин из авокадо и креветок

Основные ингредиенты

креветки, авокадо, рыба

Ингредиенты

• 2 больших авокадо
• 100 г соленой рыбы
• 20—30 больших креветок (примерно 150—200 г)
• 2 отварные картофелины
• соус «1000 островов» (или смесь кетчупа и майонеза)
• зеленый лук и укроп
• лимонный сок
• черный перец, соль по вкусу

Рулетики в итальянском стиле

Основные ингредиенты

помидоры, сыр, грибы

Ингредиенты

• 5—7 больших лепешек
• 300 г свежих шампиньонов (или 500 г замороженных)
• 300 г твердого сыра
• 6 крупных мясистых томатов
• 3—4 зубчика чеснока
• базилик

Закуска из креветок с сыром и тыквой

Основные ингредиенты

тыква, креветки, сыр

Ингредиенты

• 20 замороженных королевских креветок (можно и свежих)
• 200 г мякоти тыквы
• 150 г сливочного сыра
• 1 свежий огурец
• 1 ст. л. оливкового масла
• лимонный сок
• перец, соль

Маслины в слоеном тесте

Основные ингредиенты

слоеное тесто, маслины

Ингредиенты

• 1 банка консервированных маслин без косточек
• 1 лист слоеного теста (из 2-х в упаковке, т.е. 250 г)
• растительное масло для фритюра (примерно 1 стакан)

Запеченные «Шампиньоны»

Основные ингредиенты

гриб, сыр, лук

Ингредиенты

• 500 г крупных свежих шампиньонов (10—15 шт)
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая луковичка
• кусок булки
• 100 г твердого сыра

Багет, запеченный с грибами и сыром

Основные ингредиенты

грибы, сыр, белый хлеб

Ингредиенты

• 1 полубагет французский
• 2 ст. л. оливкового масла
• 250 г шампиньонов или других грибов по вкусу
• 1 средняя луковица
• 2—3 зубчика чеснока
• 2—3 ст. л. сливок
• укроп
• соль, перец
• 100 г твердого сыра
• сливочное масло для обжаривания

Теплый салат из куриной печени

Основные ингредиенты

печень, яблоки, лук

Ингредиенты

• 1 кг куриной печени
  
• 125 мл сливок 22%
• 50 мл коньяка
• соль, перец
• 2 больших яблока, лучше зеленых
• пучок зеленого салата
• 100 г грецких орехов
• 3 луковицы
• 4 ст.л. уксуса, лучше бальзамического
• 6 ст.л. соевого соуса

Салат «Морковные гнездышки»

Основные ингредиенты

морковь, лапша, яйца

Ингредиенты

• 2 брикетика лапши быстрого приготовления
• 3 отварных яйца
• 3—4 средние морковки
• 2—3 зубчика чеснока
• 4 ст. л. сметаны
• 6—8 ст. л. майонеза (по вкусу)
• соль, перец, зелень на ваш вкус

Салат «Вредный краб»

Основные ингредиенты

крабовые палочки, грибы, лук

Ингредиенты

• 1 упаковка крабовых палочек
• 250—300 г сырых шампиньонов (лучше сырых, чем каких-либо других)
• 3—4 луковицы
• пучок укропа
• 1—2 отварных яйца
• майонез

Салат с тунцом и яблоком

Основные ингредиенты

тунец, яблоки, лук

Ингредиенты

• 2 баночки тунца по 140 г (или другой консервированной рыбы)
• 2 большие луковицы
• 2 большие морковки
• 2 крупных яблока
• 10 маринованных корнишонов
• 1 ст. л. растительного масла + 30 г сливочного масла (для обжарки)
• майонез, соус «1000 островов»
• соль, перец, зелень и специи по вкусу

Салат «Лаура»

Основные ингредиенты

крабовые палочки, яблоки, яйца

Ингредиенты

• 500 г охлажденных крабовых палочек
• 4 отварных яйца
• 1 банка зеленого горошка
• несколько маринованных огурчиков (по вкусу)
• 2—3 яблока
• майонез

Праздничный салат из креветок в сырном соусе

Основные ингредиенты

креветки, авокадо, сыр

Ингредиенты

• 500 г отварных креветок
• 2 авокадо
• 400 мл сливок
• 200 г твердого сыра типа Пармезана, натереть
• 100 г красной икры
• пучок укропа
• соль, перец по вкусу
• сок половины лимона

Салат «Нежный краб»

Основные ингредиенты

крабовые палочки, болгарский перец, кукуруза

Ингредиенты

• 500 г охлажденного крабового мяса или палочек
• 2 сладких болгарских перца
• 100 г зеленого лука
• 2 вареных яйца
• 1 банка кукурузы
• майонез

Салат из курицы и красной фасоли

Основные ингредиенты

курица, фасоль, яблоки

Ингредиенты

• 1 копченая куриная грудка
• 3 вареных яйца
• 1 банка консервированной красной фасоли
• 1—2 кисло-сладких яблока
• майонез
• соус «1000 островов»

Салат с раковыми шейками

Основные ингредиенты

раковые шейки, оливки, картофель

Ингредиенты

• 400 г раковых шеек в собственном соку (токже можно взять консервированные креветки или морской коктейль)
• 1 банка зеленых оливок
• 1 длинный свежий огурец
• 4 вареные картофелины
• 3 вареных яйца
• майонез
• 1—2 ст. л. лимонного сока
• зеленый лук

Салат с креветками, мандаринами и яблоком

Основные ингредиенты

креветки, яблоки, мандарины

Ингредиенты

• 1 упаковка крабовых палочек
• 300 г отварных очищенных креветок
• 2 крупных кислых яблока (или 4 некрупных)
• 5 вареных яиц
• 1 баночка мандариновых долек в сиропе
• майонез

Салат с креветками, мандаринами и авокадо

Основные ингредиенты

креветки, авокадо, мандарины

Ингредиенты

• 2 спелых авокадо
• 2 крупных кислых яблока (или 4 некрупных)
• 2 луковицы
• 300 г отварных очищенных креветок
• 1 апельсин
• банка мандариновых долек в сиропе
• майонез

Пряный оранжевый суп с грудинкой

Основные ингредиенты

тыква, батат, грудинка

Ингредиенты

• 400 г тыквы
• 400 г бататов
• 2—3 морковки
• 2 луковицы
• 200 г копченой грудинки
• 1 острый перчик
• 3—4 зубчика чеснока
• петрушка (у меня была сухая, но лучше взять свежую)
• 1 ч. л. порошка карри
• соль, перец по вкусу
• растительное мало для обжарки

Суп из печеного чеснока

Основные ингредиенты

чеснок, сливки, миндаль

Ингредиенты

• 4 головки чеснока
• 1 большая луковица
• 300 мл сливок 33% жирности
• 1 л бульона или воды
• белый хлеб размером примерно в пол-батона
• 200 г миндаля
• 2 ст л винного уксуса
• соль, перец, мята, кориандр

Суп из кукурузы

Основные ингредиенты

кукуруза, молоко

Ингредиенты

• 2 луковицы
• 1 большая морковка
• небольшой кусок корня сельдерея
• 500 г консервированной кукурузы
• 1, 5 стакана молока
• 2 стакана воды или бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. муки
• 1 желток
• соль, специи по вкусу

Греческий суп «Авголемоно»

Основные ингредиенты

курица, яйцо, лимон

Ингредиенты

• 2 литра куриного бульона
• 4 ст. л. риса (лучше длиннозернового)
• 3 яйца
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. эстрагона (сушеного или свежего рубленного)
• соль и перец по мере надобности

Томатный суп с тыквой и гренками

Основные ингредиенты

тыква, помидоры

Ингредиенты

• примерно 1 кг мякоти тыквы
• 400 г мякоти помидоров (или 0, 5 кг помидоров)
• 1, 2 литра готового бульона или воды
• 1 большая луковица
• 5—6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 веточка розмарина
• сушеный тимьян
• соль, перец

Для гренок:

• 6 кусков тостового белого хлеба
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. молотой паприки
• 2 ст. л. мякоти томатов

Тыквенный суп-пюре с креветками

Основные ингредиенты

тыква, креветки, лук-порей

Ингредиенты

• 500 г мякоти тыквы
• 2 стакана молока
• 0, 5 стакана сливок
• 1 ч. ложка сахара
• 200 г очищенных отварных креветок
• 1 стебель лука-порея
• лист готового слоеного теста
• 1 яйцо для смазывания
• мак
• соль по вкусу
• сливочное и растительное масло для обжарки
• 4 горшочка

Вишисуаз (Vichyssoise)

Основные ингредиенты

картофель, лук-порей, молоко

Ингредиенты

• 2 крупных стебля лука-порея (только белая часть)
• 3 крупные картофелины
• половина небольшого корня сельдерея
• 3 стакана (750 мл) куриного бульона
• 1 стакан молока
• 0, 5 стакана сливок 22% жирности
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль, перец
• пучок шнитт-лука (резанца) для подачи

Царский рыбный суп — уха

Основные ингредиенты

рыба

Ингредиенты

• Картофель (5—6 средних картофелин. Количество зависит от размера котелка).
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 2—3 больших стейка морской рыбы
• 300 грамм мороженых креветок (их количество, в принципе, зависит от степени вашей любви к ним)
• Специи, соль, лавровый лист, перец
• Зелень