Рулет из суфле со сливочно-рыбной начинкой
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 25 г сливочного масла
- 25 г муки
- 175 мл молока
- 3 яйца
- 50 г пармезана
- соль, перец, зелень
* У меня был стандартный пучок укропа. Половину его я добавила в тесто. Половину — в начинку.
Для начинки я взяла:
- 250 мл жирной сметаны
- 120 г форели холодного копчения
- укроп
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. хрена (для остроты)
Террин из курицы с креветками и фисташками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 500 г куриного фарша
- 2 яйца
- 50 мл густых сливок
- 150 мл молока
- соль, перец по вкусу
- щепотка острого перца или свежий перчик чили
- 100 г очищенных фисташек
- 250 г креветок (лучше крупных, будет интереснее, но мелкие тоже хорошо)
- большой пучок любой зелени на ваш вкус (у меня — петрушка и кинза)
* можно добавить в фарш немного коньяка для аромата
Рулет из шпината с творогом и чатни
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 1 упаковка замороженного шпината (450—500 г)
- 4 яйца
- соль, перец
- 150 г тертого сыра (лучше типа пармезана)
- 250 г творога
Для чатни:
- 1 луковица
- 4 ст. л. кешью
- 150 г кураги
- 1 ч. л. порошка карри
- 1. 5 ст. л. меда
- 2 ст. л. сухого белого вина
- 1 банан
- 1 апельсин или лимон (цедра и сок)
Закусочные мини-чизкейки с тыквой и копченым лососем
Основные ингредиенты
Ингредиенты
для основы:
- 50 г сливочного масла
- 70 г муки
- 100 г молотых орехов
- соль, перец
для начинки:
- 150 г сливочного сыра (можно взять и творожный сыр, и даже просто творог)
- 250 г тыквенного пюре
- 100 г копченой рыбы (мелко нарезать)
- 1 яйцо
- 50 г тертого сыра
- сок половины лимона
- 2—3 ст. л. нарубленного укропа
- соль перец по вкусу и надобности
Рулет «Малахитовое полено»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- упаковка замороженного шпината (450 г)
- 2 яйца
- 3—4 ст. л. муки
- соль, перец
Для начинки:
- 250 гр свежих грибов
- 150 гр творожного сыра
- 1—2 зубчика чеснока
- лимонный сок (2—3 ст. л.)
Террин из авокадо и креветок
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 2 больших авокадо
- 100 г соленой рыбы
- 20—30 больших креветок (примерно 150—200 г)
- 2 отварные картофелины
- соус «1000 островов» (или смесь кетчупа и майонеза)
- зеленый лук и укроп
- лимонный сок
- черный перец, соль по вкусу
Рулетики в итальянском стиле
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 5—7 больших лепешек
- 300 г свежих шампиньонов (или 500 г замороженных)
- 300 г твердого сыра
- 6 крупных мясистых томатов
- 3—4 зубчика чеснока
- базилик
Закуска из креветок с сыром и тыквой
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 20 замороженных королевских креветок (можно и свежих)
- 200 г мякоти тыквы
- 150 г сливочного сыра
- 1 свежий огурец
- 1 ст. л. оливкового масла
- лимонный сок
- перец, соль
Маслины в слоеном тесте
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 1 банка консервированных маслин без косточек
- 1 лист слоеного теста (из 2-х в упаковке, т.е. 250 г)
- растительное масло для фритюра (примерно 1 стакан)
Запеченные «Шампиньоны»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 500 г крупных свежих шампиньонов (10—15 шт)
- 2 зубчика чеснока
- 1 маленькая луковичка
- кусок булки
- 100 г твердого сыра
Багет, запеченный с грибами и сыром
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 1 полубагет французский
- 2 ст. л. оливкового масла
- 250 г шампиньонов или других грибов по вкусу
- 1 средняя луковица
- 2—3 зубчика чеснока
- 2—3 ст. л. сливок
- укроп
- соль, перец
- 100 г твердого сыра
- сливочное масло для обжаривания
Теплый салат из куриной печени
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 1 кг куриной печени
- 125 мл сливок 22%
- 50 мл коньяка
- соль, перец
- 2 больших яблока, лучше зеленых
- пучок зеленого салата
- 100 г грецких орехов
- 3 луковицы
- 4 ст.л. уксуса, лучше бальзамического
- 6 ст.л. соевого соуса
Салат «Морковные гнездышки»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 2 брикетика лапши быстрого приготовления
- 3 отварных яйца
- 3—4 средние морковки
- 2—3 зубчика чеснока
- 4 ст. л. сметаны
- 6—8 ст. л. майонеза (по вкусу)
- соль, перец, зелень на ваш вкус
Салат «Вредный краб»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 1 упаковка крабовых палочек
- 250—300 г сырых шампиньонов (лучше сырых, чем каких-либо других)
- 3—4 луковицы
- пучок укропа
- 1—2 отварных яйца
- майонез
Салат с тунцом и яблоком
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 2 баночки тунца по 140 г (или другой консервированной рыбы)
- 2 большие луковицы
- 2 большие морковки
- 2 крупных яблока
- 10 маринованных корнишонов
- 1 ст. л. растительного масла + 30 г сливочного масла (для обжарки)
- майонез, соус «1000 островов»
- соль, перец, зелень и специи по вкусу
Салат «Лаура»
Основные ингредиенты
крабовые палочки, яблоки, яйца
Ингредиенты
- 500 г охлажденных крабовых палочек
- 4 отварных яйца
- 1 банка зеленого горошка
- несколько маринованных огурчиков (по вкусу)
- 2—3 яблока
- майонез
Праздничный салат из креветок в сырном соусе
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 500 г отварных креветок
- 2 авокадо
- 400 мл сливок
- 200 г твердого сыра типа Пармезана, натереть
- 100 г красной икры
- пучок укропа
- соль, перец по вкусу
- сок половины лимона
Салат «Нежный краб»
Основные ингредиенты
крабовые палочки, болгарский перец, кукуруза
Ингредиенты
- 500 г охлажденного крабового мяса или палочек
- 2 сладких болгарских перца
- 100 г зеленого лука
- 2 вареных яйца
- 1 банка кукурузы
- майонез
Салат из курицы и красной фасоли
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 1 копченая куриная грудка
- 3 вареных яйца
- 1 банка консервированной красной фасоли
- 1—2 кисло-сладких яблока
- майонез
- соус «1000 островов»
Салат с раковыми шейками
Основные ингредиенты
раковые шейки, оливки, картофель
Ингредиенты
- 400 г раковых шеек в собственном соку (токже можно взять консервированные креветки или морской коктейль)
- 1 банка зеленых оливок
- 1 длинный свежий огурец
- 4 вареные картофелины
- 3 вареных яйца
- майонез
- 1—2 ст. л. лимонного сока
- зеленый лук
Салат с креветками, мандаринами и яблоком
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 1 упаковка крабовых палочек
- 300 г отварных очищенных креветок
- 2 крупных кислых яблока (или 4 некрупных)
- 5 вареных яиц
- 1 баночка мандариновых долек в сиропе
- майонез
Салат с креветками, мандаринами и авокадо
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 2 спелых авокадо
- 2 крупных кислых яблока (или 4 некрупных)
- 2 луковицы
- 300 г отварных очищенных креветок
- 1 апельсин
- банка мандариновых долек в сиропе
- майонез
Пряный оранжевый суп с грудинкой
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 400 г тыквы
- 400 г бататов
- 2—3 морковки
- 2 луковицы
- 200 г копченой грудинки
- 1 острый перчик
- 3—4 зубчика чеснока
- петрушка (у меня была сухая, но лучше взять свежую)
- 1 ч. л. порошка карри
- соль, перец по вкусу
- растительное мало для обжарки
Суп из печеного чеснока
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 4 головки чеснока
- 1 большая луковица
- 300 мл сливок 33% жирности
- 1 л бульона или воды
- белый хлеб размером примерно в пол-батона
- 200 г миндаля
- 2 ст л винного уксуса
- соль, перец, мята, кориандр
Суп из кукурузы
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 2 луковицы
- 1 большая морковка
- небольшой кусок корня сельдерея
- 500 г консервированной кукурузы
- 1, 5 стакана молока
- 2 стакана воды или бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. муки
- 1 желток
- соль, специи по вкусу
Греческий суп «Авголемоно»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 2 литра куриного бульона
- 4 ст. л. риса (лучше длиннозернового)
- 3 яйца
- 3 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. эстрагона (сушеного или свежего рубленного)
- соль и перец по мере надобности
Томатный суп с тыквой и гренками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- примерно 1 кг мякоти тыквы
- 400 г мякоти помидоров (или 0, 5 кг помидоров)
- 1, 2 литра готового бульона или воды
- 1 большая луковица
- 5—6 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 веточка розмарина
- сушеный тимьян
- соль, перец
Для гренок:
- 6 кусков тостового белого хлеба
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. молотой паприки
- 2 ст. л. мякоти томатов
Тыквенный суп-пюре с креветками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 500 г мякоти тыквы
- 2 стакана молока
- 0, 5 стакана сливок
- 1 ч. ложка сахара
- 200 г очищенных отварных креветок
- 1 стебель лука-порея
- лист готового слоеного теста
- 1 яйцо для смазывания
- мак
- соль по вкусу
- сливочное и растительное масло для обжарки
- 4 горшочка
Вишисуаз (Vichyssoise)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 2 крупных стебля лука-порея (только белая часть)
- 3 крупные картофелины
- половина небольшого корня сельдерея
- 3 стакана (750 мл) куриного бульона
- 1 стакан молока
- 0, 5 стакана сливок 22% жирности
- щепотка тертого мускатного ореха
- соль, перец
- пучок шнитт-лука (резанца) для подачи
Царский рыбный суп — уха
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- Картофель (5—6 средних картофелин. Количество зависит от размера котелка).
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 2—3 больших стейка морской рыбы
- 300 грамм мороженых креветок (их количество, в принципе, зависит от степени вашей любви к ним)
- Специи, соль, лавровый лист, перец
- Зелень