Выпечка
Заливной пирог с вишней
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- мука — 2 стакана
- яйца — 2 шт
- сахар — 4 столовые ложки
- разрыхлитель — 1 чайная ложка
- сливочное масло — 130 г
Заливка:
- мука — 2 столовые ложки
- яйцо — 1 шт
- сметана — 250 г
- сахар — 140 г
Начинка:
- вишня (свежая или мороженная без косточек) — 300 г
* Ягоды можно брать любые. Замороженные ягоды размораживать не нужно.
Бутерброды и закуски
Гуакамоле из авокадо
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- авокадо — 2 шт (средние)
- лук — 1 шт
- помидоры — 2 шт
- лимон — 1/2
- оливковое масло — 1—2 столовых ложки
- соль — 1/2 чайной ложки
- чеснок — 1 зубок
Бутерброды и закуски
Намазка из авокадо для бутербродов
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яйца — 3 шт
- авокадо (средние) — 2 шт
- лук фиолетовый — 1/2 шт
- чеснок — 2 зубчика
- лимон — 1/4 часть
- сметана (или майонез) — 2 ст ложки
- багет (или любой другой хлеб) — 1/2 шт
Выпечка
Пирог с яблоками и черникой
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яйца — 2 шт
- сахар — 100 г
- кефир — 130 г
- ванильный сахар — 1 ч ложка
- масло — 100 г
- мука — 230 г
- разрыхлитель — 1 ч ложка
- яблоки — 4 шт
- черника — 50—100 г
Салаты
Салат из баклажан (с майонезом)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажаны — 3 шт средних или 4 шт маленьких
- яйца — 3 шт
- лук — 1 шт
- майонез — 2 ст ложки
Маринад для лука:
- уксус
- соль
- сахар
Выпечка
Заливной пирог с капустой и грибами
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- мука — 150 г
- яйцо — 1 шт
- кефир — 200 мл
- сода — 1 ч л
- соль — 1/2 ч л
- сахар — 1 ч л
- растительное масло — 30 мл
Начинка:
- капуста — 1/4 небольшого качана
- грибы (обжаренные с луком) — 150 г
- соль, перец по вкусу
- яйца (вареные) — 2 шт
Торты
Торт «Пломбир» без выпечки
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Крем:
- яйца — 2 шт
- сахар — 150 г
- ванильный сахар — 8 г
- сметана (не менее 20% жирности) — 500 г
- крахмал (картофельный или кукурузный) — 2 ст ложки
Коржи:
- мука — 250 г
- сливочное масло — 150 г
- сахар — 70 г
Украшение:
- шоколад (белый или темный) — 100 г
- орехи — 50 г
Выпечка
Норвежский яблочный пирог
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука — 160 г
- сахар — 160 г
- масло сливочное — 200 г (обязательно комнатной температуры)
- яйца — 2 шт
- разрыхлитель — 2 чайные ложки
- корица — 1/2 чайно ложки
- сахарная пудра — по вкусу
- яблоки 3—4 шт
Для посыпки
- грецкие орехи — 30 г
- масло сливочное — 15 г
- сахар — 2 ст ложки (желательно брать коричневый)
Выпечка
Насыпной пирог с яблоками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука — 1 стакан
- манка — 1 стакан
- сахар 1 стакан
- разрыхлитель — 2 стакан ложки (если сода то 1 ст ложка)
- масло сливочное — 100 г
- яблоки — 5—6 шт (~1 кг)
- ванилин — 1 г
- пудра сахарная — 1 чайная ложка или свежие ягоды
- корица — 1/2 чайной ложки
Первые блюда
Суп с рыбными фрикадельками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- картошка — 3 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- рис — 100 г
- плавленный сырок — 1 шт
- чеснока — 2 зубка
- зелень
рыбный фарш:
- яйцо — 1шт
- лук — 1 шт
- фарш лосося — 150 г
- соль, перец — по вкусу
Блюда из грибов
Маринованные грибы «Рыжики»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- грибы «рыжики» — 2 кг
маринад:
- вода — 1 л
- соль — 4 чайные ложки
- сахар — 2 чайные ложки
- специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика)
- уксус — 70—100 мл
Блюда из грибов
Жаренные зимние опята (фламмулина бархатистоножковая)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- зимний опёнок — 250—500 гр
- лук — 1 шт
- сметана — 2—3 столовые ложки
- соль и перец по вкусу
- масло растительное для жарки
Блюда из овощей
Маринованные баклажаны (всего за ночь)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажаны — 1—2 кг;
- лук — 2 шт;
- чеснок — 3—4 зубка;
- болгарский перец — 3 шт (среднего размера);
- острый перец — 1 штука;
- пучок зелени (укроп и петрушка).
Маринад:
- вода — 800 мл.;
- лавровый лист — 1—2 шт;
- соль — 2 столовые ложки;
- подсолнечное мало — 4 столовые ложки;
- уксус 9% — 4—5 столовых ложек;
- молотый кориандр — 1/2 чайных ложек;
- 6—12 горошин черного перца.
Я готовила полпорции, соответственно все продукты нужно уменьшить вполовину.
Блюда из грибов
Грибы «Рыжики» — холодный засол
Основные ингредиенты
Ингредиенты
долгий способ засолки (более месяца)
- грибы «рыжики еловые» — 1 кг
- соль — 40—50 г (на 1 кг)
быстрый способ засолки (1—5 дней)
- грибы «рыжики еловые» — 1 кг
- соль — 1 ч л с горкой (или по вашему вкусу)
Первые блюда
Крем-суп из брокколи
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- картошка — 3 шт
- лук — половина одной большой луковицы
- лук порей — небольшой кусочек
- морковь — половина
- брокколи — 6 небольших соцветий
- соль, специи — по вкусу
- зелень
- чеснок — 1 зубчик
- растительное масло для жарки
Блюда из грибов
Белый гриб в кляре
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- белый гриб (в зависимости от размера, у меня большой) — 1 шт
- яйцо — 2 шт
- мука для обжаривания (зависит от количества грибов)
- чеснок — 2 зубка
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Выпечка
Пицца тонкая, бездрожжевая
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яйца — 1 шт
- соль — 1 ч л
- молоко — пол стакана
- мука — 2 стакана
- оливковое масло — 1 ст л
начинка (всё по вкусу):
- ананасы
- кетчуп
- сыр
- шампиньоны
- помидор
- зелень
- специи
- лук
Бутерброды и закуски
Пикантные бутерброды с тунцом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- тунец консервированый — 1 банка
- сыр копчённый — 120 г
- чеснок — 2 зубка
- зелень — небольшой пучок
- огурец — 2 шт
- майонез — 2 ст ложки
- соль — по вкусу
- 3 варённых яйца
Десерты
Итальянский десерт «Семифредо»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- клубника — 400 г.
- сахар — 100 г.
- желтки — 3 шт.
- желатин — 1 чайная ложка
- вода — 30 мл.
- сливки не менее 30% — 300 мл.
- сок лимона — 1/2 лимона
Торты
Торт «Сметанник» по-новому
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Коржи:
- яйца — 2шт.
- сливочное масло — 50г.
- глюкозный сироп— 75 гр.
- сахар — 175 гр.
- мука — 300 гр.
- сода — 10 гр.
- лимонный сок — 10 мл.
Крем:
- сметана — 200—300 мл.
- сахар или сахарная пудра — по вкусу
- сливки от 30% — 100 мл. (по желанию)
- бананы — 2 шт. (по желанию)
- орехи грецкие — 150 гр. (по желанию)
Другое
Глюкозный (инвертный) сироп
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- сахар — 2 столовые ложки с горкой
- вода — 3 столовые ложки (60 мл)
- лимонная кислота — щепотка
Блюда из овощей
Икра из баклажанов
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажан — 1 большой или 2 маленьких
- помидоры — 2 больших или 4 маленьких
- лук — 1 шт.
- соль — 1 чайная ложка
- сахар — 2 столовые ложки
- перец, травы и сухой чеснок — по вкусу
- яблочный уксус — 1 ст. ложка или можно заменить на 1 ст. ложку соевого соуса.
(Можно укус и соус не добавлять и вовсе) - масло для обжарки
Блюда из овощей
Икра заморская «морковная»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- морковь (средняя) — 4шт.
- свекла — 1 шт.
- лук — 1шт.
- картошка — 1шт.
- томатная паста — 2 столовые ложки
- селедка — 2шт.(средние, уже почищенные)
- масло для обжарки
- соль, перец — по вкусу
Выпечка
Печенье «Розочки»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука — 320 г.
- сода (или разрыхлитель) — 1 чайная ложка
- масло — 180 г.
- сметана — 120 г.
- одно яйцо (белок + желток)
- орехи — 100—120 г.
- корица — по вкусу
- сахар — 120 г.
- сахарная пудра — 2 столовые ложки
Выпечка
Французский торт «Фрезье»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
бистквит:
- яйца — 3 штуки
- сахар — 100 г
- мука — 50 г
- крахмал — 25 г
- разрыхлитель — 1 чайная ложка
- ванильный сахар — 1 чайная ложка
крем:
- молоко — 400 мл
- сахар — 200 г
- яйца — 3 шт
- крахмал картофельный — 6 столовых ложек
- масло сливочное — 200 г
- желатин — 15 г (1. 5 столовых ложки)
- вода кипячёная — 50 мл
- ванильный сахар — 10 г
сахарный сироп:
- вода — 100 мл
- сахар — 100 г
- клубника — 700—800 г
- шоколад — 50 г
Выпечка
Меренговый рулет с клубникой (летний десерт)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яичные белки — 130 г (~ 4 обычных яйца)
- сахарная пудра — 180 г
- крахмал (любой) 10 г
- щепотка лимонной кислоты
- щепотка ванилина
Крем
- жирные 33% сливки — 200 г
- клубника — 200—300 г
Выпечка
Торт «Карамельная ночь»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- яйца — 5 средних яиц
- сахар — 200 г
- мука — 170 г
- крахмал(мука) — 50 г
- разрыхлитель -1 ч л
- щепотка соли, ванилин
- орехи — 100 г(можно брать любые)
Крем:
- сметана — 700 г
- сгущенка вареная — 280 г
Начинка:
- яблока — 2—3 шт (можно брать груши)
- сахар — 1 ст л
- сливочное масло — 30 г
- мед — 1 ст л
- корица — 0, 5 ч л
Выпечка
Творожный пирог "Слезы ангела"
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- мука - 160 г
- холодное рубленое сливочное масло - 80 г
- желток- 1 шт
- сахар - 2 ст.л.
- разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
- сметана - 1-2 ст.л.
Начинка:
- творог - 500 г
- желтки - 3 шт
- сахар - 180 г
- сметана - 100 г
- ванилиньный сахар - 1 пакетик
- манная крупа - 1-2 ст л
Заливка:
- белки - 4 шт
- сахар -100 г
Выпечка
Имбирное печенье
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 100г сахара
- 160г мёда
- 500 г муки
- 125г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1,5 ч.л разрыхлителя(можно соды)
- 1,5 ч.л молотого имбиря
- 1,5 ч.л корицы
- 1ч.л молотого душистого перца
- 1 ч.л молотой гвоздики
- *************
- Если будете делать глазурь, то всё очень просто
- *1 белок (взбить до твёрдых пиков вместе с сах. пудрой)
- *150г сахарной пудры
- *пищевые красители
- *добавить можно немного лимонного сока