Блюда из мяса
Жареный зонтик (макролепиота) в кляре (по вкусу как мясные отбивные)
Основные ингредиенты
грибы, зонтик, макролепиота, яйца, мука
Ингредиенты
- грибы зонтики — 4 шт
- яйца — 2—4 шт
- чеснок — 4—5 зубчиков
- перец, соль — по вкусу
- мука — 50—100 г
Блюда из мяса
Жареный гриб навозник белый
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- гриб навозник — 200 г
- лук средний — 1 шт
- растительное масло для жарки
- соль, перец — по вкусу
Десерты
Заварные пирожные (эклеры) с масляным кремом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- вода кипяток — 1 стакан
- мука просеянная — 1 стакан
- масло сливочное — 100 г
- соль — 1/3 ч л
- яйца — 4—6 шт
Крем
- масло сливочное — 300 г
- молоко сгущенное — 300 г
Выпечка сладкая
Творожное печенье с орехами
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука — 500 г + 1 стакан
- разрыхлитель — 1 ч л
- сахар — 200 г + 1 стакан
- яйцо — 2 шт
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
- творог — 200 г
- масло сливочное — 100 г + 100 г
- орех грецкий — 1/2 стакана
Выпечка сладкая
Простой яблочный пирог на кефире с орехами и корицей в мультиварке
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яблоки — 3 шт
- кефир — 250 мл
- мука — 250—300 г
- сахар — 120 г
- орехи очищенные грецкие — 50 г
- масло сливочное — 70 г
- яйца — 3 шт
- разрыхлитель — 1 ч л
- ванильный сахар — 1 ч л
- цедра апельсина (по желанию) — 1 ч л
- корица — 1/2 ч л
Блюда из овощей
Баклажаны фаршированные овощами, запеченные со сметано-чесночным соусом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажан средний — 2 шт
- помидоры — 2—3 шт
- картофель — 2 шт
- лук — 1 шт
- перец — 1 шт
- чеснок — 5 зубчиков
- сметана — 200 г
- майонез — 2 ст л
- сыр твёрдый — 100 г
- соль — по вкусу
Блюда из мяса
Сочная куриная грудка в соусе
Основные ингредиенты
куриная грудка, соевый соус, мёд
Ингредиенты
- куриная грудка — 2 шт
- чеснок — 2 небольших зубчика
- соевый соус — 2 ст л
- смесь перцев — по вкусу
- мёд — 1 ч л
- яблочный уксус — 1/2 ч л
- соль — щепотка
- растительное масло (для обжаривания) — 1 ч л
- мука (для обваливания)
Соусы
Соус «Ткемали» к мясу из слив
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- сливы (без косточек) — 2 кг
- перец горький (острый) — 1 шт
- соль — 1 ст л с горкой
- сахар — 10 ст л
- карри — 20 г
- корица — 1/2 ч л
- кориандр молотый 1/2 ч л
- чеснок — 1 головка
Бутерброды и закуски
Жареный кабачок в кляре
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- кабачок (средний) — 1 шт
- яйца — 2 шт
- мука — 4 ст л
- соль — 1/2 ч л
- паприка — 1/2 ч л
- сметана — 2 ст л
- укроп — по вкусу
- чеснок — 2 зубчика
Блюда из мяса
Швейцарский торт со вкусом подтаявшего мороженого
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- яйца — 5 шт
- сахар -200 г
- соль — щепотка
- мука — 200 г
- разрыхлитель — 1 ч л
Крем:
- маскарпоне (или любой другой крем-чиз) — 500 г
- сахарная пудра — 100 г
- сливки (33%) — 100 г
Шоколадный слой:
- темный шоколад — 150 г
- масло сливочное — 50 г
- бренди или коньяк — 15—30 мл
Сироп:
- вода — 50 мл
- сахар — 100 г
- бренди или коньяк (вишневая настойка) — 30 мл
- лимонный сок — 1 ч л
Для декора:
- шоколад темный — 70 г
- орехи грецкие — 100 г
Блюда из птицы
Куриные отбивные на сковороде с сыром Фета
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- куриное филе — 2 шт
- сыр Фета * — 200—300 г
- яйца — 3 шт
- соль — 1/2 ч л
- мёд — 1 ч л
- соевый соус — 50 мл
- чеснок — 2 зубка
- сухари для панировки — 150 г
- зелень — по вкусу
- перец — по вкусу
- горчица — 1 ч л
- соевый соус — 30 мл
- специи — по вкусу
* при желании сыр Фета можно заменить на брынзу
Торты
Салат «Цезарь» с курицей
Основные ингредиенты
помидоры, куриная грудка, яйца
Ингредиенты
для сухариков:
- багет — 10—15 см
- соль — 1/4 ч л
- перец — 1/4 ч л
- сушеный чеснок — 1 ч л
- растительное масло (оливковое) — 1 ст л
для салата:
- сухари (см выше)
- зелень салата — 1 упаковка
- яйца — 10 шт перепелиных или 2—3 шт куриных
- помидоры черри — 150—200 г
- пармезан — 50 г
- куриное филе * — 100 г
* куриное филе необходимо разрезать на небольшие порционные кусочки и обжарить сначала на растительном масле, а затем посолить и добавить 50 г сливок.
заправка для салата:
- чеснок — 2 зубчика
- килька пряного посола — 3 шт (или столько же анчоусов)
- яйца ** — 3 шт перепелиных или 1 шт куриное
- пармезан — 50—70 г
- горцица — 1/2 ч л
- лимонный сок — 1 ст л
- растительное масло (без запаха) — 100 мл
** если использовать 1 куриное яйцо, то все ингредиенты для заправки следует увеличить вдвое
Блюда из рыбы
Скумбрия маринованная в томатной пасте
Основные ингредиенты
скумбрия, томатная паста, уксус
Ингредиенты
- скумбрия — 2 шт
- томатная паста — 2 ст л
- лук — 3—4 шт
- масло растительное — 100 мл
- уксус (лучше яблочный) — 50 мл
- сахар — 1 ст л
- соль — 1 ст л
- паприка — 1 ч л
- перец красный острый — 1/2 ч л
- перец чёрный молотый — 1/2 ч л
Десерты
Сырные палочки или вкусные снеки для перекуса
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- тёплая вода — 200 мл
- дрожжи сухие — 1 ч л
- сахар — 1 ч л
- соль — 1/2 ч л
- мука — 320—380 г
- сыр твердый — 200 г
- яйцо * — 1 шт
- кунжут и семена льна — для посыпки
- итальянские травы — 1 ч л
* при желании яйцо можно заменить на кетчуп + итальянские травы
Десерты
Пицца с тунцом на вкусном тесте в домашних условиях (в духовке)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- вода — 300 мл
- мука — 500 г
- масло растительное — 30 мл
- соль — 1/2 ч л
- сахар — 1/2 ч л
- дрожжи сухие — 10—12 г
Соус:
- молотый перец — 1/2 ч л
- кетчуп — 4—6 ст л
- итальянские травы — 1 ч л
Начинка:
- оливки ~ 20 шт
- помидоры — 1—2 шт
- зелёный лук — 2 пера
- лук красный — 1 шт
- сыр моцарелла — 500 г
Маринад для лука:
- вода — 200 мл
- уксус 9% — 20 мл
Блюда из рыбы
Маринованная скумбрия в домашних условиях
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- скумбрия — 2 шт
для маринада:
- вода — 1 л
- душистый перец — 6—7 горошин
- чёрный перец горошком — 3—4 шт
- лавровый лист — 3 шт
- сахар — 2 ст л с горкой
- соль (крупного помола) — 2 ст л с горкой
- уксус 9% — 2 ст л
Десерты
Лимонный пирог из песочного теста с заливкой
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- мука — 175 г
- сахарная пудра — 50 г
- масло сливочное — 175 г
- соль — 1/2 ч л
Заливка:
- яйца — 4 шт
- сахар — 300 г
- лимон — 1 шт
- сливки 33% — 170 мл
Блюда из грибов
Жареный гриб гигрофор поздний
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- грибы гигрофоры — 500 г
- лук — 1 шт
- масло сливочное — 20 г
- зелень — по вкусу
- соль, перец — по вкусу
- масло растительное для жарки
Бутерброды и закуски
Дорада по-испански (Dorada a la Espalda — дорада на спине)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- дорада — 2 шт
- чеснок — 5 зубчиков
- перец острый — 1/2 небольшого стручка
- оливковое масло — 3 ст л
- яблочный или винный уксус — 1 ст л
- соль, перец и зелень — по вкусу
Первые блюда
Рыбный крем-суп с кунжутом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- рыба тилапия (филе) — 2 шт
- картофель — 3 большие
- перец болгарский — 1 шт
- помидор — 1 шт
- чеснок — 3 зубчика
- сметана — 2 ст л
- лук — 1/2 шт
- соль — 1 ч л
- белый кунжут — 3 ст л
- лавровый лист — 1 шт
Суп из расчета на кастрюлю 2. 5 л
Напитки
Варенье из актинидии
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- актинидия — 2 кг
- лимон — 2 шт
- сахар — 2, 3 кг
- вода — 800 г
Торты
Баварский торт-пирог с яблоками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Начинка:
- яблоки очищенные — 1 кг
- сахар — 4 ст л
- вода — 4 ст л
Тесто:
- мука — 390 г
- масло сливочное — 200 г
- сода — 1/2 ч л
- уксус 9% — 1 ст л
- сметана — 2 ст л
Крем:
- молоко — 1/2 л
- яйца — 2 шт
- сахар — 180 г
- мука — 2 ст л
- ванильный сахар — 1 ч л
- масло сливочное — 200 г
Посыпка:
- орехи грецкие — 150—200 г
Соусы
Салат из редьки дайкон
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- редька дайкон — 250—300 г
- морковь средняя — 2 шт
- растительное масло (оливковое) — 2 ст л
- сок половины лимона ~ 2 ст л
- соль — 1/2 ч л
- чеснок — 3 зубчика
- кориандр целый — 1 ч л
- зелень — несколько веток укропа и рукколы
Выпечка сладкая
Американский тыквенный пирог
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Все продукты рассчитаны на форму диаметром 20 см.
Тесто:
- мука — 110 г
- желток — 1 шт
- сливочное масло — 60 г
- сахарная пудра — 20 г
Начинка:
- запеченная тыква — 800 г
- яйца — 3 шт
- белок — 1 шт
- кукурузный крахмал — 1 ст л с горкой
- сахар — 100 г
- ванилин — на кончике ножа
- соль — щепотка
Десерты
Детские пирожные «Ёжики»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мак для обваливания — 150—200 г
- семечки подсолнуха очищенные — 100 г
- чернослив (по желанию) — 2—3 шт
Тесто
- мёд — 2 ст ложки
- яйца — 4 шт
- сахар — 1 стакан
- сливочное масло — 100 г
- мука — 3 стакана
- разрыхлитель (или сода гашёная) — 2 ч л
- изюм, вяленная клюква, курага и тд — 150 г
Крем
- сливки 20—33% (или сметана 20%) — 350 мл
- сахар — 1 стакан
Вторые блюда
Праздничные бутерброды с селёдкой и огурцом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- хлеб — 6 ломтиков
- селёдка — 70 г
- творожный сыр — 200 г
- майонез — 2 ст л
- огурец — 2 шт
- чеснок — 1—2 зубчика
- зеленый лук, укроп — несколько веточек
- перец чёрный, соль — по вкусу
Торты
Шоколадный торт «Блаженство»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Бисквит (для формы 24—26 см)
- яйца — 6 шт
- сахар — 180 г
- мука — 150 г
- какао — 30 г
- разрыхлитель — 2 ч л
Бисквит (для формы 20—22 см)
- яйца — 4 шт
- сахар — 120 г
- мука — 100 г
- какао — 20 г
- разрыхлитель — 1 ч л
Крем для коржей
- сметана — 250 г
- варёная сгущенка — 350 г
Крем для выравнивания
- сметана — 350 г
- сахар — 120 г
- яйца — 1 шт
- ванильный сахар — по вкусу
- мука — 3 ст л
- сливочное масло — 130 г
Шоколад для украшения — 1 шт
Другое
«Мраморная» запеканка из тыквы и творога
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- тыква — 500 г
- творог — 300 г
- сахар — 6 ст л
- манка — 3 ст л
- сливочное масло — 2 ч л
- изюм, вяленная клюква — 50 г
- яйца — 2 шт
- цедра апельсина (по желанию) — 1 ч л
Торты
Салат с сёмгой, шпинатом и креветками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- креветки (очищенные) — 150 г
- сёмга — 70 г
- шпинат — пучок
- яйца (варёные) — 2 шт
- чеснок — 1 зубок
- масло сливочное — 20 г
для соуса:
- растительное масло (оливковое) — 2 ст л
- горчица — 1 ч л
- сок лимона — 1 ч л
Постные блюда
Суп с сёмгой, шпинатом и креветками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- картофель (средний) — 2 шт
- сёмга — 80—100 г
- креветки — 50 г
- сливки (10%-20%) — 300 мл
- соль — 1/2 ч л
- чеснок — 1 зубчик
- шпинат — небольшой пучок
- чёрный перец — по вкусу