Домашний пшеничный хлеб на своей закваске
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука пшеничная — 900 г
- мука цельнозерновая — 100 г
- вода комнатной температуры — 750 г
- соль — 20 г
- закваска — 200 г
* по желанию можно добавить семена кунжута, конопли, чиа и тд
Сливовый карамелизованный пирог
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука — 175 г
- масло сливочное — 75 г
- разрыхлитель — 1/2 ч л
- ванильный сахар — 1 ч л
- сахарная пудра — 3 ст л
- яйцо — 1 шт
- слива — 700 г
- тростниковый (коричневый) сахар — 2 ст л
- коньяк или ликёр — 2 ст л
Салат из баклажанов в соево-чесночном соусе
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажан — 1 шт
- перец — 1 шт
- морковь — 1 шт
- огурец — 1/2 шт
- лук — 1/2 шт
- петрушка — небольшой пучок
- соль — 1/2 ч л
соус:
- соевый соус — 2 ст л
- оливковое масло — 2 ст л
- сок лимона — 2 ст л
- чеснок — 2 зубчика
- приправа для морковки по-корейски — 1/2 ч л
- мёд — 1 ч л
- молотый кориандр — 1/2 ч л
Пирог с персиками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- персики — 600 г
- мука — 200 г
- яйца — 2 шт
- масло сливочное — 125 г
- сахар — 200 г
- ванильный сахар — 10 г
- разрыхлитель — 2 ч л
- сметана — 2 ст л
- соль — щепотка
Намазка на бутерброды из кабачков
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- кабачок — 1 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- сыр плавленный — 2 шт
- укроп — несколько веточек
- паприка — 1/2 ч л
- перец — 1/3 ч л
- соль — 1/2 ч л
«Бездрожжевая» закваска для домашнего хлеба (без солода, специальных бактерий и ферментов)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука пшеничная — 60 г
- мука цельнозерновая * — 1 ст л
- вода комнатной температуры (не кипячённая) — 60 мл
- мука ржаная ** — 60 гр
* мука цельнозерновая используется только один раз, в первый день
** муку ржаную добавлять только в том случае, если закваска слабо реагирует на подкормку и ей нужен мощный толчок
Трутовик серно-жёлтый (ТСЖ) по-корейски
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- гриб ТСЖ — 1 кг
для маринада:
- вода — 250 мл
- уксус 9% — 250 мл
- соль — 2 ч л
- сахар — 4 ст л
специи:
- чёрный молотый перец — 1/2 ч л
- красный молотый перец — 1/3 ч л
- кориандр молотый — 1/3 ч л
- чеснок — 5 зубчиков
для заправки из масла:
- растительное масло — 150 г
- лук — 2—3 шт
Жаренные баклажаны как грибы
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажан — 2 шт
- лук — 2 шт
- сметана — 3 ст л
- соль — 1/2 ч л
- чеснок — 3 зубчика
- укроп — несколько веточек
- растительное масло для жарки
Кабачки по-корейски (со вкусом грибов)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- кабачок — 1 шт
- паприка — 1 ч л
- мука — 1 ст л
- горчица — 1 ч л
- соевый соус — 1 ст л
- чесно — 1 зубчик
- соль — 1/2 ч л
- приправа для шашлыка — 1 ст л
- укроп — 3 веточки
- масло растительное для жарки
Быстрые бутерброды с шампиньонами и помидорами
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- помидоры — 2 шт
- шампиньоны — 4—5 шт
- багет — 1/2 шт
- майонез — 2 ч л
- базилик — 1 веточка
- соль, перец — по вкусу
Закуска из помидоров к шашлыку
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- помидоры (средние) — 5—6 шт
- лук — 3 шт
- чеснок — 4 зубчика
- базилик свежий * — несколько веточек
- укроп и петрушка — несколько веточек
- масло растительное — 4 ст л
- соль, перец — по вкусу
- мёд — 1—1. 5 ст л
- бальзамический уксус ** — 1 ч л
- перец красный — 1 щепотка
* базилик можно взять сушеный — 1 ч л
** можно заменить на лимонный сок — 2 ст л
Кокосово-персиковый десерт (без выпечки)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Для основы
- кокосовая стружка — 130 г
- сливочное масло — 50 г
- сахар — 40 г
Для кремового слоя
- творог (жирностью >= 9%) — 400 г
- желе персиковое — 180 г (2 упаковки)
- сливки 33% — 150 г
- вода кипяток — 500 мл
* творог можно заменить на любой сливочный сыр
* желе можно взять любое, но с персиковым вкусом, по моему мнению, получаеся вкуснее всего
Сырные лепешки с зеленью и овощами
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- молоко — 200 мл
- мука — 150г
- яйца — 5 шт
- сыр (твердый) — 100—150 г
- помидор — 1 шт
- перец (жёлтый) — 1 шт
- лук зеленый — 6 перьев
- зелень (укроп) — несколько веточек
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло для жарки
Обалденный пирог-ватрушка
Основные ингредиенты
Ингредиенты
тесто:
- яйцо — 3 шт (у меня мелкие, если крупные то 2)
- сахар — 80 гр
- растительное масло — 2 ст л
- мука — 180 г
- сметана — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
начинка:
- творог 9% — 350 г
- сахар — 80 г
- яйцо — 2 шт
- манная крупа — 2 ст л
- абрикосы (по желанию) — 3 шт
Запеченные кабачки с шампиньонами и сыром
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- кабачок (средний) — 2 шт
- лук — 1/2
- яйцо — 1 шт
- сметана — 2 ст л
- шампиньоны — 150 г
- сыр твердый — 100 г
- соль, перец — по вкусу
Кабачки в кляре с сырной начинкой и чесночным соусом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- кабачок — 2 шт (небольших)
- сыр сулугуни — 80 г
- яйца — 2 шт
- крахмал (кукурузный, можно заменить на любой другой или взять муку) — 150 г
- сметана — 150 г
- чеснок — 2 зубчика
- укроп — небольшой пучок
- соль — 1/2 ч л
- перец — по вкусу
Лимонад суперосвежающий: 2 рецепта для лета
Основные ингредиенты
базилик, мята, лайм, минеральная вода
Ингредиенты
сироп (для обоих рецептов):
- сахар — 1 стакан
- вода — 1 стакан
(будет где-то на 4 порции)
для лимонада из базилика:
- сироп ~ 100 мл
- базилик — 1 пучок (~ 50 г)
- минеральная вода сильногазованная(с холодильника) — 1. 5л
для лимонада из мяты:
- сироп ~ 100 мл
- мята — 1 пучок (~ 50 г)
- минеральная вода сильногазованная (с холодильника) — 1. 5л
- лайм — 2 шт
Лёд — по желанию
Домашнее вафельное мороженое «Пломбир»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- сливки не менее 33% — 500 мл
- сгущенное молоко — 380 г (стандартная банка)
- вафли — 2 листа
Жареные кабачки в соево-чесночном соусе
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- кабачок (средний) — 3 шт
- чеснок — 4—5 зубчика маленьких или 2 больших
- крахмал — 1 ст л
- соевый соус — 70 г
- сахар — 1 ч л
- соль — 1/2 ч л
- растительное масло — 50 г
- зелень — по вкусу
Молочный десерт «Бавария»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- молоко — 300 мл
- сахар — 70 г
- яичные желтки — 3 шт (~60 г)
- ванильный сахар — 10 г
- желатин быстрорастворимый — 20 г
- сметана — 350 г
Пахлава «медовая» с орехами из теста «Фило»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- грецкие орехи — 450—500 г
- масло сливочное — 150 г
- корица — 1 ч л
- мускатный орех — 1 ч л
- гвоздика молотая — 1/4 ч л
- сахар — 1. 5 стакана *
- вода — 1. 5 стакана *
- фисташки — горсть
- тесто «Фило» — 1 упаковка
- сок лимона (лайм) — 1 ст л
- эссенция грушовая (или любой ароматизатор) — 3—4 капли
* 1 стакан — 250 мл.
Запечённые кабачки: летний вариант
Основные ингредиенты
кабачок, куркума, паприка, чеснок
Ингредиенты
- кабачок (средние) — 2—3 шт
- растительное масло (без запаха) — 5 ст л
- куркума — 1 ч л
- паприка копченая — 1 ч л
- чеснок сушеный — 1 ч л
- соль — 1 ч л
- перец (чёрный/белый) — 1/2 ч л
- мука — 1 ч л с горкой
- сыр твердый — 50—70 г
Домашнее клубничное мороженое
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- сливки 33% — 500 мл
- сгущенное молоко — 300 мл
- клубника свежая — 350 г
Закуска из теста «Фило» с сырно-творожной солёной начинкой
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- тесто «Фило» — 1 пачка
- яйцо — 1 шт
- творог — 250—300 г
- сыр «Сулугуни» — 100 г
- сыр «Адыгейский» — 50 г
- сыр «Фета» — 50 г
- соль, специи (сушеный базилик, сушеный чеснок) — по вкусу
- растительное масло для смазки — 70 г
Начинку можно варьировать, заменяя сыры. Сюда подойдет абсолютно любой сыр, но я рекомендую оставить творог и «Фету».
Пирог из клубники с кремовой заливкой
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Для коржа:
- мука — 180 г
- разрыхлитель — 1/2 ч ложки
- соль — щепотка
- масло — 80 г
- сметана — 1 ст ложка
Заливка:
- сметана — 350 г
- яйцо — 2 шт
- сахар — 4 ст ложки
- ванильный сахар — 1 ч ложка
- мука — 2—3 ст ложки
- клубника — 300—350 г
Летний салат из помидоров и сыра
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- помидор — 2 шт
- яйцо — 3 шт
- сыр твердый — 100—150 г
- чеснок — 1—2 зубчика
- сметана или майонез — 4—5 ст ложек
- зелень (укроп/базилик)
- соль, перец — по вкусу
Зефир на заварной основе (с яблочным пюре)
Основные ингредиенты
яблочное пюре, агар-агар, белок
Ингредиенты
Для сиропа:
- вода — 100 мл
- сахар — 200 мл
- агар-агар — 8 г
- яблочное пюре — 200 г
Для белкового крема:
- белки (от 2х яиц) — 60—65 г
- сахар — 140 г
- ванильный сахар — 10 г
- лимонная кислота — 1/2 ч л
Грибной соус из строчков гигантских
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- грибы строчки гигантские — 500 гр
- лук — 1 шт
- сметана — 4 ст л
- масло сливочное — 50 г
- сыр (пармезан) — 30 г
- зелень (укроп, петрушка) — по несколько веточек
- чеснок — 2—3 маленьких зубчика
- соль, перец — по вкусу
Салат из грибов аурикулярия уховидная (муэр, иудино ухо)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- гриб муэр (аурикулярия уховидная, иудино ухо) — 100—150гг
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- чеснок — 4 маленьких зубчика
- кориандр — 1 ч л
- сахар — 1 ч л
- яблочный уксус — 1. 5 ст л
- растительное масло — 2 ст л
- орехи (грецкие, кедровые) — 30 г
- перец молотый, соль — по вкусу