Выпечка
Норвежский яблочный пирог
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука — 160 г
- сахар — 160 г
- масло сливочное — 200 г (обязательно комнатной температуры)
- яйца — 2 шт
- разрыхлитель — 2 чайные ложки
- корица — 1/2 чайно ложки
- сахарная пудра — по вкусу
- яблоки 3—4 шт
Для посыпки
- грецкие орехи — 30 г
- масло сливочное — 15 г
- сахар — 2 ст ложки (желательно брать коричневый)
Выпечка
Насыпной пирог с яблоками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука — 1 стакан
- манка — 1 стакан
- сахар 1 стакан
- разрыхлитель — 2 стакан ложки (если сода то 1 ст ложка)
- масло сливочное — 100 г
- яблоки — 5—6 шт (~1 кг)
- ванилин — 1 г
- пудра сахарная — 1 чайная ложка или свежие ягоды
- корица — 1/2 чайной ложки
Первые блюда
Суп с рыбными фрикадельками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- картошка — 3 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- рис — 100 г
- плавленный сырок — 1 шт
- чеснока — 2 зубка
- зелень
рыбный фарш:
- яйцо — 1шт
- лук — 1 шт
- фарш лосося — 150 г
- соль, перец — по вкусу
Блюда из грибов
Маринованные грибы «Рыжики»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- грибы «рыжики» — 2 кг
маринад:
- вода — 1 л
- соль — 4 чайные ложки
- сахар — 2 чайные ложки
- специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика)
- уксус — 70—100 мл
Блюда из грибов
Жаренные зимние опята (фламмулина бархатистоножковая)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- зимний опёнок — 250—500 гр
- лук — 1 шт
- сметана — 2—3 столовые ложки
- соль и перец по вкусу
- масло растительное для жарки
Блюда из овощей
Маринованные баклажаны (всего за ночь)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажаны — 1—2 кг;
- лук — 2 шт;
- чеснок — 3—4 зубка;
- болгарский перец — 3 шт (среднего размера);
- острый перец — 1 штука;
- пучок зелени (укроп и петрушка).
Маринад:
- вода — 800 мл.;
- лавровый лист — 1—2 шт;
- соль — 2 столовые ложки;
- подсолнечное мало — 4 столовые ложки;
- уксус 9% — 4—5 столовых ложек;
- молотый кориандр — 1/2 чайных ложек;
- 6—12 горошин черного перца.
Я готовила полпорции, соответственно все продукты нужно уменьшить вполовину.
Блюда из грибов
Грибы «Рыжики» — холодный засол
Основные ингредиенты
Ингредиенты
долгий способ засолки (более месяца)
- грибы «рыжики еловые» — 1 кг
- соль — 40—50 г (на 1 кг)
быстрый способ засолки (1—5 дней)
- грибы «рыжики еловые» — 1 кг
- соль — 1 ч л с горкой (или по вашему вкусу)
Первые блюда
Крем-суп из брокколи
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- картошка — 3 шт
- лук — половина одной большой луковицы
- лук порей — небольшой кусочек
- морковь — половина
- брокколи — 6 небольших соцветий
- соль, специи — по вкусу
- зелень
- чеснок — 1 зубчик
- растительное масло для жарки
Блюда из грибов
Белый гриб в кляре
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- белый гриб (в зависимости от размера, у меня большой) — 1 шт
- яйцо — 2 шт
- мука для обжаривания (зависит от количества грибов)
- чеснок — 2 зубка
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Выпечка
Пицца тонкая, бездрожжевая
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яйца — 1 шт
- соль — 1 ч л
- молоко — пол стакана
- мука — 2 стакана
- оливковое масло — 1 ст л
начинка (всё по вкусу):
- ананасы
- кетчуп
- сыр
- шампиньоны
- помидор
- зелень
- специи
- лук
Бутерброды и закуски
Пикантные бутерброды с тунцом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- тунец консервированый — 1 банка
- сыр копчённый — 120 г
- чеснок — 2 зубка
- зелень — небольшой пучок
- огурец — 2 шт
- майонез — 2 ст ложки
- соль — по вкусу
- 3 варённых яйца
Десерты
Итальянский десерт «Семифредо»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- клубника — 400 г.
- сахар — 100 г.
- желтки — 3 шт.
- желатин — 1 чайная ложка
- вода — 30 мл.
- сливки не менее 30% — 300 мл.
- сок лимона — 1/2 лимона
Торты
Торт «Сметанник» по-новому
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Коржи:
- яйца — 2шт.
- сливочное масло — 50г.
- глюкозный сироп— 75 гр.
- сахар — 175 гр.
- мука — 300 гр.
- сода — 10 гр.
- лимонный сок — 10 мл.
Крем:
- сметана — 200—300 мл.
- сахар или сахарная пудра — по вкусу
- сливки от 30% — 100 мл. (по желанию)
- бананы — 2 шт. (по желанию)
- орехи грецкие — 150 гр. (по желанию)
Другое
Глюкозный (инвертный) сироп
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- сахар — 2 столовые ложки с горкой
- вода — 3 столовые ложки (60 мл)
- лимонная кислота — щепотка
Блюда из овощей
Икра из баклажанов
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажан — 1 большой или 2 маленьких
- помидоры — 2 больших или 4 маленьких
- лук — 1 шт.
- соль — 1 чайная ложка
- сахар — 2 столовые ложки
- перец, травы и сухой чеснок — по вкусу
- яблочный уксус — 1 ст. ложка или можно заменить на 1 ст. ложку соевого соуса.
(Можно укус и соус не добавлять и вовсе) - масло для обжарки
Блюда из овощей
Икра заморская «морковная»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- морковь (средняя) — 4шт.
- свекла — 1 шт.
- лук — 1шт.
- картошка — 1шт.
- томатная паста — 2 столовые ложки
- селедка — 2шт.(средние, уже почищенные)
- масло для обжарки
- соль, перец — по вкусу
Выпечка
Печенье «Розочки»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука — 320 г.
- сода (или разрыхлитель) — 1 чайная ложка
- масло — 180 г.
- сметана — 120 г.
- одно яйцо (белок + желток)
- орехи — 100—120 г.
- корица — по вкусу
- сахар — 120 г.
- сахарная пудра — 2 столовые ложки
Выпечка
Французский торт «Фрезье»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
бистквит:
- яйца — 3 штуки
- сахар — 100 г
- мука — 50 г
- крахмал — 25 г
- разрыхлитель — 1 чайная ложка
- ванильный сахар — 1 чайная ложка
крем:
- молоко — 400 мл
- сахар — 200 г
- яйца — 3 шт
- крахмал картофельный — 6 столовых ложек
- масло сливочное — 200 г
- желатин — 15 г (1. 5 столовых ложки)
- вода кипячёная — 50 мл
- ванильный сахар — 10 г
сахарный сироп:
- вода — 100 мл
- сахар — 100 г
- клубника — 700—800 г
- шоколад — 50 г
Выпечка
Меренговый рулет с клубникой (летний десерт)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яичные белки — 130 г (~ 4 обычных яйца)
- сахарная пудра — 180 г
- крахмал (любой) 10 г
- щепотка лимонной кислоты
- щепотка ванилина
Крем
- жирные 33% сливки — 200 г
- клубника — 200—300 г
Выпечка
Торт «Карамельная ночь»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- яйца — 5 средних яиц
- сахар — 200 г
- мука — 170 г
- крахмал(мука) — 50 г
- разрыхлитель -1 ч л
- щепотка соли, ванилин
- орехи — 100 г(можно брать любые)
Крем:
- сметана — 700 г
- сгущенка вареная — 280 г
Начинка:
- яблока — 2—3 шт (можно брать груши)
- сахар — 1 ст л
- сливочное масло — 30 г
- мед — 1 ст л
- корица — 0, 5 ч л
Выпечка
Творожный пирог "Слезы ангела"
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- мука - 160 г
- холодное рубленое сливочное масло - 80 г
- желток- 1 шт
- сахар - 2 ст.л.
- разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
- сметана - 1-2 ст.л.
Начинка:
- творог - 500 г
- желтки - 3 шт
- сахар - 180 г
- сметана - 100 г
- ванилиньный сахар - 1 пакетик
- манная крупа - 1-2 ст л
Заливка:
- белки - 4 шт
- сахар -100 г
Выпечка
Имбирное печенье
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 100г сахара
- 160г мёда
- 500 г муки
- 125г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1,5 ч.л разрыхлителя(можно соды)
- 1,5 ч.л молотого имбиря
- 1,5 ч.л корицы
- 1ч.л молотого душистого перца
- 1 ч.л молотой гвоздики
- *************
- Если будете делать глазурь, то всё очень просто
- *1 белок (взбить до твёрдых пиков вместе с сах. пудрой)
- *150г сахарной пудры
- *пищевые красители
- *добавить можно немного лимонного сока
Выпечка
Пицца "Идеальная"
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука - 500 г
- вода - 300 мл (теплая, 45 градусов)
- масло оливковое или подсолнечное - 40 г
- соль - щепотка
- сахар - 1 ч л (по желанию)
- дрожжи сухие - 6 г
Десерты
Шоколадно-кокосовое лакомство "Баунти"
Основные ингредиенты
шоколад, кокос, сливочное масло
Ингредиенты
- масло сливочное - 100 г
- сахар - 70 г
- молоко - 70 г
- кокосовая стружка- 150 г
- щепотка соли
Глазурь:
- шоколад темный - 150 г
- раст.масло без запаха - 30 г
Десерты
Желейные конфетки-мишки
Основные ингредиенты
апкльсиновый сок, сахар, лимонная кислота
Ингредиенты
- натуральный сок апельсина - 100 мл
- сахар - 1 ч л
- щепотка лимонной кислоты
- желатин - 10 г
Выпечка
Краффины Пасхальные
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты на 2 средних кулича весом 480 г:
Опара
- свежие дрожжи 20 грамм
- молоко 120 мл.
- сахар 1 ч.л.
- мука 2 ч.
Тесто
- яйца 1 шт.
- желтки 2 шт.
- сахар 80 грамм
- сливочное масло 40 грамм
- мука 350 грамм
Прослойка
- сливочное масло 100 грамм
- изюм 100 грамм
- вяленая клюква 100 грам
Выпечка
Булочки (пампушки) с чесноком
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Опара:
- молоко - 200 мл
- дрожжи сухие - 1 ст.л. (если свежие, то 30 г)
- масло подсолнечное - 3 ст.л.
- сахар - 3 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
Тесто:
- опара +500 г муки (минус две ст л на опару)
- яйцо - 1 шт
- соль - 1 ст.л.
Чеснок, яйцо , вода, зелень, раст.масло - для обмазки.
Выпечка
Хлеб домашний
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука - 350 г
- соль - 1 ч л
- сахар - 1 ч л
- дрожжи сухие - 5 г
- вода теплая (40 градусов) - 210 мл
- масло растительное (без запаха) - 30 г
Выпечка
Творожное печенье "Улитки"
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- творог - 0,5 кг
- яйца - 2 шт
- сода - 1/2 ч л (с уксусом)
- соль - 1/2 ч л
- мука - 2,5-3 стакана
- масло - 250-300 г
- сахар (не в тесто, на посыпку)
Торты
Торт "Крещатый яр"
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Биквит:
- мука - 85 г
- сахар - 110 г
- какао - 30 г
- сода 3\4 ч л
- соль - 1\4 ч л
- кефир - 90 г
- молоко - 60 г
- раст.масло без запаха - 35 г
- яйцо -1 шт
Песочные коржи:
- сливочное масло (мягкое) - 200 г
- желток - 3 шт
- сахар - 100 г
- разрыхлитель - 1 ч л
- мука - 400 г
Безе:
- Белок - 2 шт
- сахар - 90 г
- орехи - 130 г
Крем сметанный:
- смеана 25-30% - 400 г
- сахарная пудра - по вкусу