Рецепты приготовления с фото

Выпечка

Обалденный пирог-ватрушка

Основные ингредиенты

творог, яйца, мука

Ингредиенты

тесто:

яйцо — 3 шт (у меня мелкие, если крупные то 2)
сахар — 80 гр
растительное масло — 2 ст л
мука — 180 г
сметана — 200 г
разрыхлитель — 10 г

начинка:

творог 9% — 350 г
сахар — 80 г
яйцо — 2 шт
манная крупа — 2 ст л
абрикосы (по желанию) — 3 шт

Бутерброды и закуски

Запеченные кабачки с шампиньонами и сыром

Основные ингредиенты

кабачок, шампиньон, лук

Ингредиенты

кабачок (средний) — 2 шт
лук — 1/2
яйцо — 1 шт
сметана — 2 ст л
шампиньоны — 150 г
сыр твердый — 100 г
соль, перец — по вкусу

Бутерброды и закуски

Кабачки в кляре с сырной начинкой и чесночным соусом

Основные ингредиенты

кабачок, яйцо, сыр

Ингредиенты

кабачок — 2 шт (небольших)
сыр сулугуни — 80 г
яйца — 2 шт
крахмал (кукурузный, можно заменить на любой другой или взять муку) — 150 г
сметана — 150 г
чеснок — 2 зубчика
укроп — небольшой пучок
соль — 1/2 ч л
перец — по вкусу

Напитки

Лимонад суперосвежающий: 2 рецепта для лета

Основные ингредиенты

базилик, мята, лайм, минеральная вода

Ингредиенты

сироп (для обоих рецептов):

сахар — 1 стакан
вода — 1 стакан

(будет где-то на 4 порции)

для лимонада из базилика:

сироп ~ 100 мл
базилик — 1 пучок (~ 50 г)
минеральная вода сильногазованная(с холодильника) — 1. 5л

для лимонада из мяты:

сироп ~ 100 мл
мята — 1 пучок (~ 50 г)
минеральная вода сильногазованная (с холодильника) — 1. 5л
лайм — 2 шт

Лёд — по желанию

Десерты

Домашнее вафельное мороженое «Пломбир»

Основные ингредиенты

сливки, сгущенка, вафли

Ингредиенты

сливки не менее 33% — 500 мл
сгущенное молоко — 380 г (стандартная банка)
вафли — 2 листа

Блюда из овощей

Жареные кабачки в соево-чесночном соусе

Основные ингредиенты

кабачок, соевый соус, чеснок

Ингредиенты

кабачок (средний) — 3 шт
чеснок — 4—5 зубчика маленьких или 2 больших
крахмал — 1 ст л
соевый соус — 70 г
сахар — 1 ч л
соль — 1/2 ч л
растительное масло — 50 г
зелень — по вкусу

Десерты

Молочный десерт «Бавария»

Основные ингредиенты

молоко, сметана, желатин

Ингредиенты

молоко — 300 мл
сахар — 70 г
яичные желтки — 3 шт (~60 г)
ванильный сахар — 10 г
желатин быстрорастворимый — 20 г
сметана — 350 г

Выпечка

Пахлава с орехами из теста «Фило»

Основные ингредиенты

тесто фило, масло, орехи

Ингредиенты

грецкие орехи — 450—500 г
масло сливочное — 150 г
корица — 1 ч л
мускатный орех — 1 ч л
гвоздика молотая — 1/4 ч л
сахар — 1. 5 стакана *
вода — 1. 5 стакана *
фисташки — горсть
тесто «Фило» — 1 упаковка
сок лимона (лайм) — 1 ст л
эссенция грушовая (или любой ароматизатор) — 3—4 капли

* 1 стакан — 250 мл.

Бутерброды и закуски

Запечённые кабачки: летний вариант

Основные ингредиенты

кабачок, куркума, паприка, чеснок

Ингредиенты

кабачок (средние) — 2—3 шт
растительное масло (без запаха) — 5 ст л
куркума — 1 ч л
паприка копченая — 1 ч л
чеснок сушеный — 1 ч л
соль — 1 ч л
перец (чёрный/белый) — 1/2 ч л
мука — 1 ч л с горкой
сыр твердый — 50—70 г

Десерты

Домашнее клубничное мороженое

Основные ингредиенты

клубника, сгущенка, сливки

Ингредиенты

сливки 33% — 500 мл
сгущенное молоко — 300 мл
клубника свежая — 350 г

Выпечка

Закуска из теста «Фило» с сырно-творожной солёной начинкой

Основные ингредиенты

тесто фило, яйцо, творог

Ингредиенты

тесто «Фило» — 1 пачка
яйцо — 1 шт
творог — 250—300 г
сыр «Сулугуни» — 100 г
сыр «Адыгейский» — 50 г
сыр «Фета» — 50 г
соль, специи (сушеный базилик, сушеный чеснок) — по вкусу
растительное масло для смазки — 70 г

Начинку можно варьировать, заменяя сыры. Сюда подойдет абсолютно любой сыр, но я рекомендую оставить творог и «Фету».

Выпечка

Пирог из клубники с кремовой заливкой

Основные ингредиенты

клубника, сметана, яйцо

Ингредиенты

Для коржа:

мука — 180 г
разрыхлитель — 1/2 ч ложки
соль — щепотка
масло — 80 г
сметана — 1 ст ложка

Заливка:

сметана — 350 г
яйцо — 2 шт
сахар — 4 ст ложки
ванильный сахар — 1 ч ложка
мука — 2—3 ст ложки
клубника — 300—350 г

Салаты

Летний салат из помидоров и сыра

Основные ингредиенты

помидор, сыр, яйцо

Ингредиенты

помидор — 2 шт
яйцо — 3 шт
сыр твердый — 100—150 г
чеснок — 1—2 зубчика
сметана или майонез — 4—5 ст ложек
зелень (укроп/базилик)
соль, перец — по вкусу

Десерты

Зефир на заварной основе (с яблочным пюре)

Основные ингредиенты

яблочное пюре, агар-агар, белок

Ингредиенты

Для сиропа:

вода — 100 мл
сахар — 200 мл
агар-агар — 8 г
яблочное пюре — 200 г

Для белкового крема:

белки (от 2х яиц) — 60—65 г
сахар — 140 г
ванильный сахар — 10 г
лимонная кислота — 1/2 ч л

Другое

Яблочное пюре для зефира

Основные ингредиенты

яблоки

Ингредиенты

яблоки (в очищенном виде) — 500 г

Блюда из грибов

Грибной соус из строчков гигантских

Основные ингредиенты

грибы, сметана, зелень

Ингредиенты

грибы строчки гигантские — 500 гр
лук — 1 шт
сметана — 4 ст л
масло сливочное — 50 г
сыр (пармезан) — 30 г
зелень (укроп, петрушка) — по несколько веточек
чеснок — 2—3 маленьких зубчика
соль, перец — по вкусу

Блюда из грибов

Салат из грибов аурикулярия уховидная (муэр, иудино ухо)

Основные ингредиенты

гриб, морковь, лук

Ингредиенты

гриб муэр (аурикулярия уховидная, иудино ухо) — 100—150гг
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
чеснок — 4 маленьких зубчика
кориандр — 1 ч л
сахар — 1 ч л
яблочный уксус — 1. 5 ст л
растительное масло — 2 ст л
орехи (грецкие, кедровые) — 30 г
перец молотый, соль — по вкусу

Блюда из рыбы

Рыба с соусом в лаваше

Основные ингредиенты

рыба, сыр, лаваш

Ингредиенты

филе рыбы (хек или минтай) — 600 г
лаваш тонкий — 4—5 листов
яйца — 2 шт
укроп (или петрушка) — несколько веточек
масло растительное — 3 ст л
сметана — 3 ст л
горчица дижонская — 0. 5 ч л
помидор — 2 шт
лук — 1 шт
уксус яблочный — 2 ст л
вода — 1/2 стакана
соль — по вкусу

Выпечка

Яблочный штрудель с тестом «Филло»

Основные ингредиенты

филло, яблоки, орехи

Ингредиенты

яблоки — 6 шт
изюм — 150 г
орехи — 150 г
тростниковый сахар (можно заменить на мёд) — 100—150 гг
корица — 1 ч л
кокосовая стружка — 50—100 гг
кокосовое масло (можно заменить на растительное без запаха) — 150г
тесто «филло» — минимум 4 листа
мускатный орех — 1/2 ч л

Салаты

Салат из краснокочанной капусты «По-итальянски»

Основные ингредиенты

капуста, морковь, огурец

Ингредиенты

капуста краснокачанная — 300 г
морковь — 1 шт
огурец — 1 шт
листья салата — 5—6 шт

для заправки:

масло оливковое — 2 ст л
яблочный уксус — 3 ч л
базилик сушеный — 1/2 ч л
перец чёрный молотый, соль — по вкусу

Другое

Ленивые пирожки с луком и яйцом

Основные ингредиенты

лук, яйцо, мука

Ингредиенты

Тесто:

кефир — 500 мл
мука — 400 г
яйца — 3 шт
растительное масло — 2 ст л
сахар — 1 ч л
сода — 1/2 ч л
соль — по вкусу

Начинка:

зеленый лук — 100—150 гг
яйца — 5—6 шт

Для пирожков:

масло растительное для обжарки

Блюда из рыбы

Рыбные котлеты с хрустящей корочкой

Основные ингредиенты

рыбный фарш, яйцо, твердый сыр

Ингредиенты

рыбный фарш (подойдет фарш как из белой так и из красной рыбы) — 600 г
лук — 1 шт
яйцо — 1 шт
твердый сыр — 100 г
манная крупа — 2 ст л
панировочные сухари — 150 г
сушеный базилик — 1 ч л
сушеный чеснок — 1/2 ч л
соль, перец — по вкусу

Бутерброды и закуски

Домашний сыр с вялеными томатами

Основные ингредиенты

молоко, сметана, помидор

Ингредиенты

молоко (не менее 3. 2%) — 1 л
сметана (21%) — 200 г
яйца — 3 шт
соль — 1 ст ложка
вяленные томаты — 100 г
сушеный базилик — 1 ст ложка

Постные блюда

Постный апельсиновый пирог с маком (без яиц, масла и молока)

Основные ингредиенты

мак, апельсин, манка

Ингредиенты

апельсин — 2 шт
мак — 75 г
манная крупа — 250 г
мука — 250 г
кукурузный крахмал — 30 г
ванильный сарах — 10 г
растительное масло — 100 мл
сода — 1 ч л
сахар — 125—250 гг
апельсиновый сок — 120 мл

Примечание: количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20 см.

Торты

Торт «Три стакана»

Основные ингредиенты

кефир, мука, сахар, сгущенка

Ингредиенты

Для теста:

кефир — 1 стакан
мука — 1 стакан
сахар — 1 стакан (я беру чуть больше половины)
растительное масло — 4 ст л
яйца — 2 шт
сода — 1 ч л
соль — щепотка
ванильный сахар — 10 г

Крем:

сметана — 1 стакан
сгущенное молоко (вареное) — 1/2 банки
орехи грецкие для посыпки — 99 г

Примечание:

* Из указанного количества продуктов получается небольшой торт диаметром 20 сантиметров. Поэтому смело удваивайте порцию, что я и сделала в результате.

** Стакан — 250 мл

Салаты

Альтернатива винегрету — свекольный салат

Основные ингредиенты

свекла, картофель, огурец

Ингредиенты

свекла — 1 большая или 2 маленькие.
картофель — 2 шт
малосольный огурец (можно маринованый) — 4 шт
лук — 1 шт
орех грецкий — 30 г
масло ратсительное — 30 мл
лук зеленый — несколько перьев
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу

Десерты

Творожный десерт с орехами и сухофруктами (без муки и сахара)

Основные ингредиенты

творог, орехи, сухофрукты

Ингредиенты

творог — 350 г
сметана — 100 г
мёд — 70 г (можно заменить на 50 г сахара или не использовать вообще)
желатин (быстро растворимый) — 20 г
холодная вода — 70 г
ванилин — 3 г

Начинка:

фундук — 50 г
грецкий орех — 100 г
клюква вяленая — 100 г
курага — 100 г
финики — 50 г
вишня сушёная — 50 г
арахис — 50 г
чернослив — 50 г

Примечание: очень рекомендую добавить в начинку хотя бы 50 г фисташек, они придают десерту солёную нотку и изысканный вкус. В этот раз у меня фисташек под рукой, к сожалению, не оказалось.