Блюда из рыбы
Дорада по-испански (Dorada a la Espalda — дорада на спине)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- дорада — 2 шт
- чеснок — 5 зубчиков
- перец острый — 1/2 небольшого стручка
- оливковое масло — 3 ст л
- яблочный или винный уксус — 1 ст л
- соль, перец и зелень — по вкусу
Первые блюда
Рыбный крем-суп с кунжутом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- рыба тилапия (филе) — 2 шт
- картофель — 3 большие
- перец болгарский — 1 шт
- помидор — 1 шт
- чеснок — 3 зубчика
- сметана — 2 ст л
- лук — 1/2 шт
- соль — 1 ч л
- белый кунжут — 3 ст л
- лавровый лист — 1 шт
Суп из расчета на кастрюлю 2. 5 л
Другое
Варенье из актинидии
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- актинидия — 2 кг
- лимон — 2 шт
- сахар — 2, 3 кг
- вода — 800 г
Торты
Баварский торт-пирог с яблоками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Начинка:
- яблоки очищенные — 1 кг
- сахар — 4 ст л
- вода — 4 ст л
Тесто:
- мука — 390 г
- масло сливочное — 200 г
- сода — 1/2 ч л
- уксус 9% — 1 ст л
- сметана — 2 ст л
Крем:
- молоко — 1/2 л
- яйца — 2 шт
- сахар — 180 г
- мука — 2 ст л
- ванильный сахар — 1 ч л
- масло сливочное — 200 г
Посыпка:
- орехи грецкие — 150—200 г
Салаты
Салат из редьки дайкон
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- редька дайкон — 250—300 г
- морковь средняя — 2 шт
- растительное масло (оливковое) — 2 ст л
- сок половины лимона ~ 2 ст л
- соль — 1/2 ч л
- чеснок — 3 зубчика
- кориандр целый — 1 ч л
- зелень — несколько веток укропа и рукколы
Выпечка
Американский тыквенный пирог
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Все продукты рассчитаны на форму диаметром 20 см.
Тесто:
- мука — 110 г
- желток — 1 шт
- сливочное масло — 60 г
- сахарная пудра — 20 г
Начинка:
- запеченная тыква — 800 г
- яйца — 3 шт
- белок — 1 шт
- кукурузный крахмал — 1 ст л с горкой
- сахар — 100 г
- ванилин — на кончике ножа
- соль — щепотка
Выпечка
Детские пирожные «Ёжики»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мак для обваливания — 150—200 г
- семечки подсолнуха очищенные — 100 г
- чернослив (по желанию) — 2—3 шт
Тесто
- мёд — 2 ст ложки
- яйца — 4 шт
- сахар — 1 стакан
- сливочное масло — 100 г
- мука — 3 стакана
- разрыхлитель (или сода гашёная) — 2 ч л
- изюм, вяленная клюква, курага и тд — 150 г
Крем
- сливки 20—33% (или сметана 20%) — 350 мл
- сахар — 1 стакан
Бутерброды и закуски
Праздничные бутерброды с селёдкой и огурцом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- хлеб — 6 ломтиков
- селёдка — 70 г
- творожный сыр — 200 г
- майонез — 2 ст л
- огурец — 2 шт
- чеснок — 1—2 зубчика
- зеленый лук, укроп — несколько веточек
- перец чёрный, соль — по вкусу
Торты
Шоколадный торт «Блаженство»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Бисквит (для формы 24—26 см)
- яйца — 6 шт
- сахар — 180 г
- мука — 150 г
- какао — 30 г
- разрыхлитель — 2 ч л
Бисквит (для формы 20—22 см)
- яйца — 4 шт
- сахар — 120 г
- мука — 100 г
- какао — 20 г
- разрыхлитель — 1 ч л
Крем для коржей
- сметана — 250 г
- варёная сгущенка — 350 г
Крем для выравнивания
- сметана — 350 г
- сахар — 120 г
- яйца — 1 шт
- ванильный сахар — по вкусу
- мука — 3 ст л
- сливочное масло — 130 г
Шоколад для украшения — 1 шт
Выпечка
«Мраморная» запеканка из тыквы и творога
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- тыква — 500 г
- творог — 300 г
- сахар — 6 ст л
- манка — 3 ст л
- сливочное масло — 2 ч л
- изюм, вяленная клюква — 50 г
- яйца — 2 шт
- цедра апельсина (по желанию) — 1 ч л
Салаты
Салат с сёмгой, шпинатом и креветками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- креветки (очищенные) — 150 г
- сёмга — 70 г
- шпинат — пучок
- яйца (варёные) — 2 шт
- чеснок — 1 зубок
- масло сливочное — 20 г
для соуса:
- растительное масло (оливковое) — 2 ст л
- горчица — 1 ч л
- сок лимона — 1 ч л
Первые блюда
Суп с сёмгой, шпинатом и креветками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- картофель (средний) — 2 шт
- сёмга — 80—100 г
- креветки — 50 г
- сливки (10%-20%) — 300 мл
- соль — 1/2 ч л
- чеснок — 1 зубчик
- шпинат — небольшой пучок
- чёрный перец — по вкусу
Блюда из овощей
Фаршированные перцы (без мяса)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- перец красный
(размер меньше среднего) — 10 шт - рис — 350—400 г
- морковь
(средняя) — 2 шт - лук (небольшой) — 3 шт
- грибы жаренные с луком — 150 г
подойдут любые грибы: шампиньоны, подберезовики, подосиновики и тд. - соль — 1 ч л
- специи для плова — 1 ч л
- паприка молотая — 1 ч л
- сметана — 3 ст л
- лавровый лист — 2 шт
- чеснок — 2 зубчика
Салаты
Осенний свекольный салат
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- свекла (средняя, отварная) — 1 шт
- лук фиолетовый — 1/2 шт
- кукуруза консервированная — 100 г
- зелень (петрушка/укроп) — маленький пучок
- чеснок — 2 зубчика
- соль — 1/2 ч л
- специи (базилик/орегано) — 1 ч л
- сыр «фета» — 40 г
- растительное масло — 2 ст л
Выпечка
Очень вкусный и полезный манник из тыквы
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- тыква очищенная — 300 г
- кефир — 250 мл
- манная крупа — 270 г
- сахар — 150 г
- разрыхлитель — 2 ч л
- орехи грецкие — 70 г
- сок 1 лимона
сироп:
- сахар — 100 г
- вода — 120 мл
- цедра 1 лимона
Блюда из мяса
Хрустящие и сочные куриные отбивные
Основные ингредиенты
курица, хмели-сунели, масло сливочное
Ингредиенты
- куриные бёдрышки или окорочка — 3 шт
- масло растительное — 100 мл
- хмели-сунели — 1 ч л
- соль — 1 ч л
- куркума — 1/2 ч л
- белый/чёрный молотый перец — 1/4 ч л
- чеснок — 2 зубка
- масло сливочное — 50 г
Выпечка
Яблочный пирог со сметанной заливкой
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яблоки — 5 шт (~ 600 г)
- мука — 200 г
- яйца — 3 шт
- сливочное масло — 125 г
- сахар — 200 г
- ванильный сахар — 10
- лимонный сок — 1 ст л
- сливки — 3 ст л
- разрыхлитель — 3 ч л
- соль — 1 щепотка
- сахар — 200 г
для заливки
- сметана — 200 г
- сахар — 75 г
- яйца — 2 шт
- кукурузный крахмал * — 40 г
* кукурузный крахмал можно заменить на ванильный пудинг
Блюда из рыбы
Жареный кинг-клип (креветочная рыба) в сливочно-чесночном соусе
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- рыба кинг-клип — 2 шт
- сливки — 200 г
- мука — 100 г
- чеснок — 4 зубчика
- соль — 1/2 ч л
- специи для рыбы — 1—2 ч л
- укроп — 3 веточки
Блюда из овощей
Баклажанные рулетики с сыром «фета»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажан — 1 большой или 2 средних
- сыр «фета» — 200 г
- чеснок — 2—3 зубчика
- специи («итальянские травы») — 1 ч л
- соль — 1/2 ч л
- перец — по вкусу
- масло оливковое — 1 ст л
- петрушка — несколько веточек
Выпечка
Яблочно-ореховый пирог
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яблоки — 3 шт
- яйца — 3 шт
- лимон — 1/2 шт
- орехи грецкие — 150г
- мука — 200 г
- сода — 1 ч л
- разрыхлитель — 1 ч л
- соль — 1/4 ч л
- сахар — 200 г
- корица (по желанию) — 1/2 ч л
Другое
Домашний пшеничный хлеб на своей закваске
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука пшеничная — 900 г
- мука цельнозерновая — 100 г
- вода комнатной температуры — 750 г
- соль — 20 г
- закваска — 200 г
* по желанию можно добавить семена кунжута, конопли, чиа и тд
Выпечка
Сливовый карамелизованный пирог
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука — 175 г
- масло сливочное — 75 г
- разрыхлитель — 1/2 ч л
- ванильный сахар — 1 ч л
- сахарная пудра — 3 ст л
- яйцо — 1 шт
- слива — 700 г
- тростниковый (коричневый) сахар — 2 ст л
- коньяк или ликёр — 2 ст л
Салаты
Салат из баклажанов в соево-чесночном соусе
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажан — 1 шт
- перец — 1 шт
- морковь — 1 шт
- огурец — 1/2 шт
- лук — 1/2 шт
- петрушка — небольшой пучок
- соль — 1/2 ч л
соус:
- соевый соус — 2 ст л
- оливковое масло — 2 ст л
- сок лимона — 2 ст л
- чеснок — 2 зубчика
- приправа для морковки по-корейски — 1/2 ч л
- мёд — 1 ч л
- молотый кориандр — 1/2 ч л
Выпечка
Пирог с персиками
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- персики — 600 г
- мука — 200 г
- яйца — 2 шт
- масло сливочное — 125 г
- сахар — 200 г
- ванильный сахар — 10 г
- разрыхлитель — 2 ч л
- сметана — 2 ст л
- соль — щепотка
Бутерброды и закуски
Намазка на бутерброды из кабачков
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- кабачок — 1 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- сыр плавленный — 2 шт
- укроп — несколько веточек
- паприка — 1/2 ч л
- перец — 1/3 ч л
- соль — 1/2 ч л
Другое
«Бездрожжевая» закваска для домашнего хлеба (без солода, специальных бактерий и ферментов)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- мука пшеничная — 60 г
- мука цельнозерновая * — 1 ст л
- вода комнатной температуры (не кипячённая) — 60 мл
- мука ржаная ** — 60 гр
* мука цельнозерновая используется только один раз, в первый день
** муку ржаную добавлять только в том случае, если закваска слабо реагирует на подкормку и ей нужен мощный толчок
Блюда из грибов
Трутовик серно-жёлтый (ТСЖ) по-корейски
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- гриб ТСЖ — 1 кг
для маринада:
- вода — 250 мл
- уксус 9% — 250 мл
- соль — 2 ч л
- сахар — 4 ст л
специи:
- чёрный молотый перец — 1/2 ч л
- красный молотый перец — 1/3 ч л
- кориандр молотый — 1/3 ч л
- чеснок — 5 зубчиков
для заправки из масла:
- растительное масло — 150 г
- лук — 2—3 шт
Блюда из овощей
Жаренные баклажаны как грибы
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- баклажан — 2 шт
- лук — 2 шт
- сметана — 3 ст л
- соль — 1/2 ч л
- чеснок — 3 зубчика
- укроп — несколько веточек
- растительное масло для жарки
Бутерброды и закуски
Кабачки по-корейски (со вкусом грибов)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- кабачок — 1 шт
- паприка — 1 ч л
- мука — 1 ст л
- горчица — 1 ч л
- соевый соус — 1 ст л
- чесно — 1 зубчик
- соль — 1/2 ч л
- приправа для шашлыка — 1 ст л
- укроп — 3 веточки
- масло растительное для жарки