Торты

Швейцарский торт со вкусом подтаявшего мороженого

Основные ингредиенты

яйцо, маскарпоне, шоколад

Ингредиенты

Тесто:

• яйца — 5 шт
• сахар -200 г
• соль — щепотка
• мука — 200 г
• разрыхлитель — 1 ч л

Крем:

• маскарпоне (или любой другой крем-чиз) — 500 г
• сахарная пудра — 100 г
• сливки (33%) — 100 г

Шоколадный слой:

• темный шоколад — 150 г
• масло сливочное — 50 г
• бренди или коньяк — 15—30 мл

Сироп:

• вода — 50 мл
• сахар — 100 г
• бренди или коньяк (вишневая настойка) — 30 мл
• лимонный сок — 1 ч л

Для декора:

• шоколад темный — 70 г
• орехи грецкие — 100 г

Блюда из мяса

Куриные отбивные на сковороде с сыром Фета

Основные ингредиенты

куриное филе, фета, сухари

Ингредиенты

• куриное филе — 2 шт
• сыр Фета * — 200—300 г
• яйца — 3 шт
• соль — 1/2 ч л
• мёд — 1 ч л
• соевый соус — 50 мл
• чеснок — 2 зубка
• сухари для панировки — 150 г
• зелень — по вкусу
• перец — по вкусу
• горчица — 1 ч л
• соевый соус — 30 мл
• специи — по вкусу

* при желании сыр Фета можно заменить на брынзу

Салаты

Салат «Цезарь» с курицей

Основные ингредиенты

помидоры, куриная грудка, яйца

Ингредиенты

для сухариков:

• багет — 10—15 см
• соль — 1/4 ч л
• перец — 1/4 ч л
• сушеный чеснок — 1 ч л
• растительное масло (оливковое) — 1 ст л

для салата:

• сухари (см выше)
• зелень салата — 1 упаковка
• яйца — 10 шт перепелиных или 2—3 шт куриных
• помидоры черри — 150—200 г
• пармезан — 50 г
• куриное филе * — 100 г

* куриное филе необходимо разрезать на небольшие порционные кусочки и обжарить сначала на растительном масле, а затем посолить и добавить 50 г сливок.

заправка для салата:

• чеснок — 2 зубчика
• килька пряного посола — 3 шт (или столько же анчоусов)
• яйца ** — 3 шт перепелиных или 1 шт куриное
• пармезан — 50—70 г
• горцица — 1/2 ч л
• лимонный сок — 1 ст л
• растительное масло (без запаха) — 100 мл

** если использовать 1 куриное яйцо, то все ингредиенты для заправки следует увеличить вдвое

Блюда из рыбы

Скумбрия маринованная в томатной пасте

Основные ингредиенты

скумбрия, томатная паста, уксус

Ингредиенты

• скумбрия — 2 шт
• томатная паста — 2 ст л
• лук — 3—4 шт
• масло растительное — 100 мл
• уксус (лучше яблочный) — 50 мл
• сахар — 1 ст л
• соль — 1 ст л
• паприка — 1 ч л
• перец красный острый — 1/2 ч л
• перет чёрный молотый — 1/2 ч л

Выпечка сладкая

Сырные палочки

Основные ингредиенты

сыр, дрожжи, вода

Ингредиенты

• тёплая вода — 200 мл
• дрожжи сухие — 1 ч л
• сахар — 1 ч л
• соль — 1/2 ч л
• мука — 320—380 г
• сыр твердый — 200 г
• яйцо * — 1 шт
• кунжут и семена льна — для посыпки
• итальянские травы — 1 ч л

* при желании яйцо можно заменить на кетчуп + итальянские травы

Выпечка сладкая

Пицца с тунцом на вкусном тесте в домашних условиях (в духовке)

Основные ингредиенты

тунец, помидор, лук

Ингредиенты

Тесто:

• вода — 300 мл
• мука — 500 г
• масло растительное — 30 мл
• соль — 1/2 ч л
• сахар — 1/2 ч л
• дрожжи сухие — 10—12 г

Соус:

• молотый перец — 1/2 ч л
• кетчуп — 4—6 ст л
• итальянские травы — 1 ч л

Начинка:

• оливки ~ 20 шт
• помидоры — 1—2 шт
• зелёный лук — 2 пера
• лук красный — 1 шт
• сыр моцарелла — 500 г

Маринад для лука:

• вода — 200 мл
• уксус 9% — 20 мл

Блюда из рыбы

Маринованная скумбрия в домашних условиях

Основные ингредиенты

скумбрия, соль, уксус

Ингредиенты

• скумбрия — 2 шт

для маринада:

• вода — 1 л
• душистый перец — 6—7 горошин
• чёрный перец горошком — 3—4 шт
• лавровый лист — 3 шт
• сахар — 2 ст л с горкой
• соль (крупного помола) — 2 ст л с горкой
• уксус 9% — 2 ст л

Выпечка сладкая

Лимонный пирог из песочного теста с заливкой

Основные ингредиенты

масло, лимон, мука

Ингредиенты

Тесто:

• мука — 175 г
• сахарная пудра — 50 г
• масло сливочное — 175 г
• соль — 1/2 ч л

Заливка:

• яйца — 4 шт
• сахар — 300 г
• лимон — 1 шт
• сливки 33% — 170 мл

Блюда из грибов

Жареный гигрофор поздний

Основные ингредиенты

гриб, лук

Ингредиенты

• грибы гигрофоры — 500 г
• лук — 1 шт
• масло сливочное — 20 г
• зелень — по вкусу
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное для жарки

Блюда из рыбы

Дорада по-испански (Dorada a la Espalda — дорада на спине)

Основные ингредиенты

рыба, оливковое масло, чеснок

Ингредиенты

• дорада — 2 шт
• чеснок — 5 зубчиков
• перец острый — 1/2 небольшого стручка
• оливковое масло — 3 ст л
• яблочный или винный уксус — 1 ст л
• соль, перец и зелень — по вкусу

Первые блюда

Рыбный крем-суп с кунжутом

Основные ингредиенты

рыба, кунжут, перец

Ингредиенты

• рыба тилапия (филе) — 2 шт
• картофель — 3 большие
• перец болгарский — 1 шт
• помидор — 1 шт
• чеснок — 3 зубчика
• сметана — 2 ст л
• лук — 1/2 шт
• соль — 1 ч л
• белый кунжут — 3 ст л
• лавровый лист — 1 шт

Суп из расчета на кастрюлю 2. 5 л

Другое

Варенье из актинидии

Основные ингредиенты

актинидия, лимон, сахар

Ингредиенты

• актинидия — 2 кг
• лимон — 2 шт
• сахар — 2, 3 кг
• вода — 800 г

Торты

Баварский торт-пирог с яблоками

Основные ингредиенты

яблоко, молоко, орехи

Ингредиенты

Начинка:

• яблоки очищенные — 1 кг
• сахар — 4 ст л
• вода — 4 ст л

Тесто:

• мука — 390 г
• масло сливочное — 200 г
• сода — 1/2 ч л
• уксус 9% — 1 ст л
• сметана — 2 ст л

Крем:

• молоко — 1/2 л
• яйца — 2 шт
• сахар — 180 г
• мука — 2 ст л
• ванильный сахар — 1 ч л
• масло сливочное — 200 г

Посыпка:

• орехи грецкие — 150—200 г

Салаты

Салат из редьки дайкон

Основные ингредиенты

редька, морковь

Ингредиенты

• редька дайкон — 250—300 г
• морковь средняя — 2 шт
• растительное масло (оливковое) — 2 ст л
• сок половины лимона ~ 2 ст л
• соль — 1/2 ч л
• чеснок — 3 зубчика
• кориандр целый — 1 ч л
• зелень — несколько веток укропа и рукколы

Выпечка сладкая

Американский тыквенный пирог

Основные ингредиенты

тыква, масло, мука

Ингредиенты

Все продукты рассчитаны на форму диаметром 20 см.

Тесто:

• мука — 110 г
• желток — 1 шт
• сливочное масло — 60 г
• сахарная пудра — 20 г

Начинка:

• запеченная тыква — 800 г
• яйца — 3 шт
• белок — 1 шт
• кукурузный крахмал — 1 ст л с горкой
• сахар — 100 г
• ванилин — на кончике ножа
• соль — щепотка

Выпечка сладкая

Детские пирожные «Ёжики»

Основные ингредиенты

мука, яйцо, мак

Ингредиенты

• мак для обваливания — 150—200 г
• семечки подсолнуха очищенные — 100 г
• чернослив (по желанию) — 2—3 шт

Тесто

• мёд — 2 ст ложки
• яйца — 4 шт
• сахар — 1 стакан
• сливочное масло — 100 г
• мука — 3 стакана
• разрыхлитель (или сода гашёная) — 2 ч л
• изюм, вяленная клюква, курага и тд — 150 г

Крем

• сливки 20—33% (или сметана 20%) — 350 мл
• сахар — 1 стакан

Бутерброды и закуски

Праздничные бутерброды с селёдкой и огурцом

Основные ингредиенты

хлеб, селёдка, огурец

Ингредиенты

• хлеб — 6 ломтиков
• селёдка — 70 г
• творожный сыр — 200 г
• майонез — 2 ст л
• огурец — 2 шт
• чеснок — 1—2 зубчика
• зеленый лук, укроп — несколько веточек
• перец чёрный, соль — по вкусу

Торты

Шоколадный торт «Блаженство»

Основные ингредиенты

яйцо, сгущёнка, сметана

Ингредиенты

Бисквит (для формы 24—26 см)

• яйца — 6 шт
• сахар — 180 г
• мука — 150 г
• какао — 30 г
• разрыхлитель — 2 ч л

Бисквит (для формы 20—22 см)

• яйца — 4 шт
• сахар — 120 г
• мука — 100 г
• какао — 20 г
• разрыхлитель — 1 ч л

Крем для коржей

• сметана — 250 г
• варёная сгущенка — 350 г

Крем для выравнивания

• сметана — 350 г
• сахар — 120 г
• яйца — 1 шт
• ванильный сахар — по вкусу
• мука — 3 ст л
• сливочное масло — 130 г

Шоколад для украшения — 1 шт

Выпечка сладкая

«Мраморная» запеканка из тыквы и творога

Основные ингредиенты

тыква, творог, изюм

Ингредиенты

• тыква — 500 г
• творог — 300 г
• сахар — 6 ст л
• манка — 3 ст л
• сливочное масло — 2 ч л
• изюм, вяленная клюква — 50 г
• яйца — 2 шт
• цедра апельсина (по желанию) — 1 ч л

Салаты

Салат с сёмгой, шпинатом и креветками

Основные ингредиенты

сёмга, креветки, шпинат

Ингредиенты

• креветки (очищенные) — 150 г
• сёмга — 70 г
• шпинат — пучок
• яйца (варёные) — 2 шт
• чеснок — 1 зубок
• масло сливочное — 20 г

для соуса:

• растительное масло (оливковое) — 2 ст л
• горчица — 1 ч л
• сок лимона — 1 ч л

Первые блюда

Суп с сёмгой, шпинатом и креветками

Основные ингредиенты

сёмга, шпинат, креветки

Ингредиенты

• картофель (средний) — 2 шт
• сёмга — 80—100 г
• креветки — 50 г
• сливки (10%-20%) — 300 мл
• соль — 1/2 ч л
• чеснок — 1 зубчик
• шпинат — небольшой пучок
• чёрный перец — по вкусу

Выпечка сладкая

Тыквенные кексы от Джейми Оливера

Основные ингредиенты

тыква, орех, яйцо, мука

Ингредиенты

• тыква — 200 г
• сахар — 200 г
• яйца — 2 шт
• мука — 150 г
• разрыхлитель — 1. 5 ч л
• корица — 1/2 ч л
• грецкие орехи — 100г
• растительное масло — 80 г

Блюда из овощей

Фаршированные перцы (без мяса)

Основные ингредиенты

перец, рис, гриб

Ингредиенты

• перец красный
  (размер меньше среднего) — 10 шт
• рис — 350—400 г
• морковь
  (средняя) — 2 шт
• лук (небольшой) — 3 шт
• грибы жаренные с луком — 150 г
  подойдут любые грибы: шампиньоны, подберезовики, подосиновики и тд.
• соль — 1 ч л
• специи для плова — 1 ч л
• паприка молотая — 1 ч л
• сметана — 3 ст л
• лавровый лист — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика

Салаты

Осенний свекольный салат

Основные ингредиенты

свекла, лук, кукуруза

Ингредиенты

• свекла (средняя, отварная) — 1 шт
• лук фиолетовый — 1/2 шт
• кукуруза консервированная — 100 г
• зелень (петрушка/укроп) — маленький пучок
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1/2 ч л
• специи (базилик/орегано) — 1 ч л
• сыр «фета» — 40 г
• растительное масло — 2 ст л

Выпечка сладкая

Очень вкусный и полезный манник из тыквы

Основные ингредиенты

тыква, орех, манка

Ингредиенты

• тыква очищенная — 300 г
• кефир — 250 мл
• манная крупа — 270 г
• сахар — 150 г
• разрыхлитель — 2 ч л
• орехи грецкие — 70 г
• цедра 1 лимона

сироп:

• сахар — 100 г
• вода — 120 мл
• сок 1 лимона

Блюда из мяса

Хрустящие и сочные куриные отбивные

Основные ингредиенты

курица, хмели-сунели, масло сливочное

Ингредиенты

• куриные бёдрышки или окорочка — 3 шт
• масло растительное — 100 мл
• хмели-сунели — 1 ч л
• соль — 1 ч л
• куркума — 1/2 ч л
• белый/чёрный молотый перец — 1/4 ч л
• чеснок — 2 зубка
• масло сливочное — 50 г

Выпечка сладкая

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Основные ингредиенты

яблоко, яйца, сметана

Ингредиенты

• яблоки — 5 шт (~ 600 г)
• мука — 200 г
• яйца — 3 шт
• сливочное масло — 125 г
• сахар — 200 г
• ванильный сахар — 10
• лимонный сок — 1 ст л
• сливки — 3 ст л
• разрыхлитель — 3 ч л
• соль — 1 щепотка
• сахар — 200 г

для заливки

• сметана — 200 г
• сахар — 75 г
• яйца — 2 шт
• кукурузный крахмал * — 40 г

* кукурузный крахмал можно заменить на ванильный пудинг

Блюда из рыбы

Жареный кинг-клип (креветочная рыба) в сливочно-чесночном соусе

Основные ингредиенты

рыба, сливки, чеснок

Ингредиенты

• рыба кинг-клип — 2 шт
• сливки — 200 г
• мука — 100 г
• чеснок — 4 зубчика
• соль — 1/2 ч л
• специи для рыбы — 1—2 ч л
• укроп — 3 веточки

Блюда из овощей

Баклажанные рулетики с сыром «фета»

Основные ингредиенты

баклажан, фета, петрушка

Ингредиенты

• баклажан — 1 большой или 2 средних
• сыр «фета» — 200 г
• чеснок — 2—3 зубчика
• специи («итальянские травы») — 1 ч л
• соль — 1/2 ч л
• перец — по вкусу
• масло оливковое — 1 ст л
• петрушка — несколько веточек

Выпечка сладкая

Яблочно-ореховый пирог

Основные ингредиенты

яблоко, орех, яйцо

Ингредиенты

• яблоки — 3 шт
• яйца — 3 шт
• лимон — 1/2 шт
• орехи грецкие — 150г
• мука — 200 г
• сода — 1 ч л
• разрыхлитель — 1 ч л
• соль — 1/4 ч л
• сахар — 200 г
• корица (по желанию) — 1/2 ч л