Запечённые кабачки: летний вариант
Основные ингредиенты
кабачок, куркума, паприка, чеснок
Ингредиенты
- кабачок (средние) — 2—3 шт
- растительное масло (без запаха) — 5 ст л
- куркума — 1 ч л
- паприка копченая — 1 ч л
- чеснок сушеный — 1 ч л
- соль — 1 ч л
- перец (чёрный/белый) — 1/2 ч л
- мука — 1 ч л с горкой
- сыр твердый — 50—70 г
Домашнее клубничное мороженое
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- сливки 33% — 500 мл
- сгущенное молоко — 300 мл
- клубника свежая — 350 г
Закуска из теста «Фило» с сырно-творожной солёной начинкой
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- тесто «Фило» — 1 пачка
- яйцо — 1 шт
- творог — 250—300 г
- сыр «Сулугуни» — 100 г
- сыр «Адыгейский» — 50 г
- сыр «Фета» — 50 г
- соль, специи (сушеный базилик, сушеный чеснок) — по вкусу
- растительное масло для смазки — 70 г
Начинку можно варьировать, заменяя сыры. Сюда подойдет абсолютно любой сыр, но я рекомендую оставить творог и «Фету».
Пирог из клубники с кремовой заливкой
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Для коржа:
- мука — 180 г
- разрыхлитель — 1/2 ч ложки
- соль — щепотка
- масло — 80 г
- сметана — 1 ст ложка
Заливка:
- сметана — 350 г
- яйцо — 2 шт
- сахар — 4 ст ложки
- ванильный сахар — 1 ч ложка
- мука — 2—3 ст ложки
- клубника — 300—350 г
Летний салат из помидоров и сыра
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- помидор — 2 шт
- яйцо — 3 шт
- сыр твердый — 100—150 г
- чеснок — 1—2 зубчика
- сметана или майонез — 4—5 ст ложек
- зелень (укроп/базилик)
- соль, перец — по вкусу
Зефир домашний из яблочного пюре
Основные ингредиенты
яблочное пюре, агар-агар, белок
Ингредиенты
Для сиропа:
- вода — 100 мл
- сахар — 200 мл
- агар-агар — 8 г
- яблочное пюре — 200 г
Для белкового крема:
- белки (от 2х яиц) — 60—65 г
- сахар — 140 г
- ванильный сахар — 10 г
- лимонная кислота — 1/2 ч л
Яблочное пюре для зефира и многих других блюд
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яблоки — 500 г
Грибной соус из строчков гигантских
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- грибы строчки гигантские — 500 гр
- лук — 1 шт
- сметана — 4 ст л
- масло сливочное — 50 г
- сыр (пармезан) — 30 г
- зелень (укроп, петрушка) — по несколько веточек
- чеснок — 2—3 маленьких зубчика
- соль, перец — по вкусу
Салат из грибов аурикулярия уховидная (муэр, иудино ухо)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- гриб муэр (аурикулярия уховидная, иудино ухо) — 100—150гг
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- чеснок — 4 маленьких зубчика
- кориандр — 1 ч л
- сахар — 1 ч л
- яблочный уксус — 1. 5 ст л
- растительное масло — 2 ст л
- орехи (грецкие, кедровые) — 30 г
- перец молотый, соль — по вкусу
Рыба с соусом в лаваше
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- филе рыбы (хек или минтай) — 600 г
- лаваш тонкий — 4—5 листов
- яйца — 2 шт
- укроп (или петрушка) — несколько веточек
- масло растительное — 3 ст л
- сметана — 3 ст л
- горчица дижонская — 0. 5 ч л
- помидор — 2 шт
- лук — 1 шт
- уксус яблочный — 2 ст л
- вода — 1/2 стакана
- соль — по вкусу
Яблочный штрудель с тестом «Филло»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яблоки — 6 шт
- изюм — 150 г
- орехи — 150 г
- тростниковый сахар (можно заменить на мёд) — 100—150 гг
- корица — 1 ч л
- кокосовая стружка — 50—100 гг
- кокосовое масло (можно заменить на растительное без запаха) — 150г
- тесто «филло» — минимум 4 листа
- мускатный орех — 1/2 ч л
Салат из краснокочанной капусты «По-итальянски»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- капуста краснокачанная — 300 г
- морковь — 1 шт
- огурец — 1 шт
- листья салата — 5—6 шт
для заправки:
- масло оливковое — 2 ст л
- яблочный уксус — 3 ч л
- базилик сушеный — 1/2 ч л
- перец чёрный молотый, соль — по вкусу
Ленивые пирожки с луком и яйцом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- кефир — 500 мл
- мука — 400 г
- яйца — 3 шт
- растительное масло — 2 ст л
- сахар — 1 ч л
- сода — 1/2 ч л
- соль — по вкусу
Начинка:
- зеленый лук — 100—150 гг
- яйца — 5—6 шт
Для пирожков:
- масло растительное для обжарки
Рыбные котлеты с хрустящей корочкой
Основные ингредиенты
рыбный фарш, яйцо, твердый сыр
Ингредиенты
- рыбный фарш (подойдет фарш как из белой так и из красной рыбы) — 600 г
- лук — 1 шт
- яйцо — 1 шт
- твердый сыр — 100 г
- манная крупа — 2 ст л
- панировочные сухари — 150 г
- сушеный базилик — 1 ч л
- сушеный чеснок — 1/2 ч л
- соль, перец — по вкусу
Домашний сыр с вялеными томатами
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- молоко (не менее 3. 2%) — 1 л
- сметана (21%) — 200 г
- яйца — 3 шт
- соль — 1 ст ложка
- вяленные томаты — 100 г
- сушеный базилик — 1 ст ложка
Постный апельсиновый пирог с маком (без яиц, масла и молока)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- апельсин — 2 шт
- мак — 75 г
- манная крупа — 250 г
- мука — 250 г
- кукурузный крахмал — 30 г
- ванильный сарах — 10 г
- растительное масло — 100 мл
- сода — 1 ч л
- сахар — 125—250 гг
- апельсиновый сок — 120 мл
Примечание: количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20 см.
Торт «Три стакана»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Для теста:
- кефир — 1 стакан
- мука — 1 стакан
- сахар — 1 стакан (я беру чуть больше половины)
- растительное масло — 4 ст л
- яйца — 2 шт
- сода — 1 ч л
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 10 г
Крем:
- сметана — 1 стакан
- сгущенное молоко (вареное) — 1/2 банки
- орехи грецкие для посыпки — 99 г
Примечание:
* Из указанного количества продуктов получается небольшой торт диаметром 20 сантиметров. Поэтому смело удваивайте порцию, что я и сделала в результате.
** Стакан — 250 мл
Альтернатива винегрету — свекольный салат
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- свекла — 1 большая или 2 маленькие.
- картофель — 2 шт
- малосольный огурец (можно маринованый) — 4 шт
- лук — 1 шт
- орех грецкий — 30 г
- масло ратсительное — 30 мл
- лук зеленый — несколько перьев
- петрушка — по вкусу
- соль — по вкусу
Творожный десерт с орехами и сухофруктами (без муки и сахара)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- творог — 350 г
- сметана — 100 г
- мёд — 70 г (можно заменить на 50 г сахара или не использовать вообще)
- желатин (быстро растворимый) — 20 г
- холодная вода — 70 г
- ванилин — 3 г
Начинка:
- фундук — 50 г
- грецкий орех — 100 г
- клюква вяленая — 100 г
- курага — 100 г
- финики — 50 г
- вишня сушёная — 50 г
- арахис — 50 г
- чернослив — 50 г
- фисташки — 50 г
В этот раз у меня фисташек под рукой, к сожалению, не оказалось. Они придают десерту солёную нотку и изысканный вкус.
Салат из авокадо и семги в мятно-йогуртовой заправке
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- авокадо — 1 шт
- сёмга слабосоленая (любая красная рыба) — 100 г
- помидор — 1 шт
- сок лимона — 1 ч л
- салат «ромен» — 3 листа
- зелень (салат «айсберг» и руккола) — 50 г
- соль, перец — по вкусу
- мята сухая (можно взять свежую) — 1 ч л
- сыр «фета» — 50 г
- йогурт «греческий» — 100 г
- лук фиолетовый — 1/2 шт
- орехи кедровые — 30 г
Салат из авокадо, помидор и сыра «Фета»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- авокадо — 1 шт
- помидор — 1 шт
- лук фиолетовый * — 1/2 шт
- листья салата — 50 г
- руккола — 50 г
- сыр «Фета» — 70 г
- лимон — 1/4 шт
- оливковое масло — 50 мл
- соевый соус — 50 мл
- соль, перец — по вкусу
* фиолетовый лук необязателен
Салат из авокадо, сёмги и оливок
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- авокадо — 1 шт
- слабосолёная сёмга — 200 г
- оливки — 100 г
- листья салата — 100 г
- руккола — 100
- лук фиолетовый — 1 шт
Заправка:
- горчица — 1 ст л
- мёд — 1 ст л
- лимонный сок — 3 ст л
- оливковое масло — 6 ст л
- соль, перец — по вкусу
- смесь итальянских трав — по вкусу
Лимонный кекс (вкуснее чем в ресторане)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
- сливочное масло — 115 г
- сахар — 1 ст л
- яйца — 3 шт
- йогурт (без вкусовых добавок) — 1/2 стакана
- лимонный сок — 2 ст ложки
- ванильный сахар — 10 г
- цедра лимона — 3 ст л
- мука — 1. 5 стакана
- разрыхлитель — 2 ч л
- щепотка соли
* сахара можно 3/4 стакана
Сироп:
- сахар — 1/4 стакана
- лимонный сок — 3 ст л
Сарахрная глазурь:
- сахарная пудра — 1 стакан
- лимонный сок — 2 ст л
* всего на приготовление кекса нужно 3 больших лимона
* 1 стакан — 250 мл
Домашний плавленый сыр «Янтарь»
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- творог 10% (лучше домашний) — 500 г
- сметана 30% — 2 ст ложки
- яйца — 2 шт
- соль — 1 ч л
- сода — 1 ч л
- чеснок гранулированый — 1/2 ч л
- перец чёрный — по вкусу
- грибы шампиньоны — 200 г
- петрушка (обязательно) — 6—7 веточек
- укроп (не обязательно) — 2—3 веточки
* грибы можно любые, но съедобные
Тыквенное хрустящее варенье, как мармелад
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- тыква (в очищенном виде) — 3 кг
для замачивания:
- негашёная известь — 100—150 г
- вода — ровно столько, чтобы покрыла все кусочки тыквы
сироп:
- апельсина — 3 шт
- лимон — 1 шт
- корица — 2 палочки
- гвоздики — 10—15 шт
- свежий имбирь — 30 г
- вода и сахар — 1:1
* примечание: я воду и сахар измеряла стаканами, на 12 стаканов воды я взяла 10 стаканов сахара
Пирожное «Каштаны», рецепт из детства
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- сливочное масло — 200 г
- мука — 400 г
- сметана — 3 ст л
- вареный желток — 4 шт
- разрыхлитель — 1 ч л
- ванильный сахар — 10 г
- соль — щепотка
начинка:
- орехи грецкие — 100 г
- шоколадные вафли для посыпки — 200 г
- светлые вафли — 200 г
- какао — 2 ст л
* Примечание: При желании Можно использовать вафли только одного цвета или заменить их песочным печеньем
глазурь:
- сахар — 200 г
- какао — 3 ст л с горкой
- молоко — 50 мл
- масло сливочное — 150 г
Сконы и конверты из блинов (для сладких начинок)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- блины — 25 шт
начинка #1:
- мак — 200 г
- сахар — 2 ст
- изюм — 50 г
начинка #2:
- бананы — 2 шт
для украшения:
- шоколад — 100 г
Блины на кефире с яблочным уксусом
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яйца — 4 шт
- кефир, йогурт или мацун — 250 мл
- вода — 3, 5—4 стакана
- растительное масло — 3 ст л
- яблочный уксус — 1, 5 ст л
- мёд или сахар — 2 ст л
- сода — 1/2 ч л
- мука — 3—3, 5 стакана
- соль — 1, 5 ч л
Масленица: Блины с сыром и зеленью (с начинкой из рыбы и красной икры)
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яйца — 2 шт
- молоко — 1. 5 стакана
- мука — 1 ст
- растительное масло — 2 ст ложки
- сахар — 1 ч л
- соль — 1 ч л
- твердый сыр — 100—150 г
- разрыхлитель — 1 ч л
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
- сухой чеснок — по желанию
Варианты формирования блинов на масленицу
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- яйца — 2 шт
- сахар — 1 ст л
- соль — щепотка
- растопленное сливочное масло — 3 ст л
- ванильный сахар — 1 ч л
- кефир — 350 мл
- мука — 250 г
- кипяток — 350 мл