Блюда из грибов

Грибы «Рыжики» — холодный засол

Основные ингредиенты

гриб

Ингредиенты

долгий способ засолки (более месяца)

• грибы «рыжики еловые» — 1 кг
• соль — 40—50 г (на 1 кг)

быстрый способ засолки (1—5 дней)

• грибы «рыжики еловые» — 1 кг
• соль — 1 ч л с горкой (или по вашему вкусу)

Первые блюда

Крем-суп из брокколи

Основные ингредиенты

брокколи, картошка, морковь

Ингредиенты

• картошка — 3 шт
• лук — половина одной большой луковицы
• лук порей — небольшой кусочек
• морковь — половина
• брокколи — 6 небольших соцветий
• соль, специи — по вкусу
• зелень
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло для жарки

Блюда из грибов

Белый гриб в кляре

Основные ингредиенты

гриб, яйцо, мука

Ингредиенты

• белый гриб (в зависимости от размера, у меня большой) — 1 шт
• яйцо — 2 шт
• мука для обжаривания (зависит от количества грибов)
• чеснок — 2 зубка
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Выпечка

Пицца тонкая, бездрожжевая

Основные ингредиенты

яйцо, мука, молоко

Ингредиенты

• яйца — 1 шт
• соль — 1 ч л
• молоко — пол стакана
• мука — 2 стакана
• оливковое масло — 1 ст л

начинка (всё по вкусу):

• ананасы
• кетчуп
• сыр
• шампиньоны
• помидор
• зелень
• специи
• лук

Бутерброды и закуски

Пикантные бутерброды с тунцом

Основные ингредиенты

сыр, хлеб, тунец

Ингредиенты

• тунец консервированый — 1 банка
• сыр копчённый — 120 г
• чеснок — 2 зубка
• зелень — небольшой пучок
• огурец — 2 шт
• майонез — 2 ст ложки
• соль — по вкусу
• 3 варённых яйца

Десерты

Итальянский десерт «Семифредо»

Основные ингредиенты

клубника, сливки, яйца

Ингредиенты

• клубника — 400 г.
• сахар — 100 г.
• желтки — 3 шт.
• желатин — 1 чайная ложка
• вода — 30 мл.
• сливки не менее 30% — 300 мл.
• сок лимона — 1/2 лимона

Торты

Торт «Сметанник» по-новому

Основные ингредиенты

масло, мука, сметана

Ингредиенты

Коржи:

• яйца — 2шт.
• сливочное масло — 50г.
• глюкозный сироп— 75 гр.
• сахар — 175 гр.
• мука — 300 гр.
• сода — 10 гр.
• лимонный сок — 10 мл.

Крем:

• сметана — 200—300 мл.
• сахар или сахарная пудра — по вкусу
• сливки от 30% — 100 мл. (по желанию)
• бананы — 2 шт. (по желанию)
• орехи грецкие — 150 гр. (по желанию)

Другое

Глюкозный (инвертный) сироп

Основные ингредиенты

сахар, вода, лимонная кислота

Ингредиенты

• сахар — 2 столовые ложки с горкой
• вода — 3 столовые ложки (60 мл)
• лимонная кислота — щепотка

Блюда из овощей

Икра из баклажанов

Основные ингредиенты

баклажан, помидор, лук

Ингредиенты

• баклажан — 1 большой или 2 маленьких
• помидоры — 2 больших или 4 маленьких
• лук — 1 шт.
• соль — 1 чайная ложка
• сахар — 2 столовые ложки
• перец, травы и сухой чеснок — по вкусу
• яблочный уксус — 1 ст. ложка или можно заменить на 1 ст. ложку соевого соуса.
  (Можно укус и соус не добавлять и вовсе)
• масло для обжарки

Блюда из овощей

Икра заморская «морковная»

Основные ингредиенты

морковь, свекла, селёдка

Ингредиенты

• морковь (средняя) — 4шт.
• свекла — 1 шт.
• лук — 1шт.
• картошка — 1шт.
• томатная паста — 2 столовые ложки
• селедка — 2шт.(средние, уже почищенные)
• масло для обжарки
• соль, перец — по вкусу

Выпечка

Печенье «Розочки»

Основные ингредиенты

масло, яйца, мука

Ингредиенты

• мука — 320 г.
• сода (или разрыхлитель) — 1 чайная ложка
• масло — 180 г.
• сметана — 120 г.
• одно яйцо (белок + желток)
• орехи — 100—120 г.
• корица — по вкусу
• сахар — 120 г.
• сахарная пудра — 2 столовые ложки

Торты

Французский торт «Фрезье»

Основные ингредиенты

яйца, молоко, клубника

Ингредиенты

бистквит:

• яйца — 3 штуки
• сахар — 100 г
• мука — 50 г
• крахмал — 25 г
• разрыхлитель — 1 чайная ложка
• ванильный сахар — 1 чайная ложка

крем:

• молоко — 400 мл
• сахар — 200 г
• яйца — 3 шт
• крахмал картофельный — 6 столовых ложек
• масло сливочное — 200 г
• желатин — 15 г (1. 5 столовых ложки)
• вода кипячёная — 50 мл
• ванильный сахар — 10 г

сахарный сироп:

• вода — 100 мл
• сахар — 100 г
• клубника — 700—800 г
• шоколад — 50 г

Выпечка

Меренговый рулет с клубникой (летний десерт)

Основные ингредиенты

яичный белок, сахар, клубника

Ингредиенты

• яичные белки — 130 г (~ 4 обычных яйца)
• сахарная пудра — 180 г
• крахмал (любой) 10 г
• щепотка лимонной кислоты
• щепотка ванилина

Крем

• жирные 33% сливки — 200 г
• клубника — 200—300 г

Торты

Торт «Карамельная ночь»

Основные ингредиенты

яйца, сгущенка, яблоки

Ингредиенты

Тесто:

• яйца — 5 средних яиц
• сахар — 200 г
• мука — 170 г
• крахмал(мука) — 50 г
• разрыхлитель -1 ч л
• щепотка соли, ванилин
• орехи — 100 г(можно брать любые)

Крем:

• сметана — 700 г
• сгущенка вареная — 280 г

Начинка:

• яблока — 2—3 шт (можно брать груши)
• сахар — 1 ст л
• сливочное масло — 30 г
• мед — 1 ст л
• корица — 0, 5 ч л

Выпечка

Творожный пирог "Слезы ангела"

Основные ингредиенты

творог, яйцо, мука

Ингредиенты

Тесто:

• мука - 160 г
• холодное рубленое сливочное масло - 80 г
• желток- 1 шт
• сахар - 2 ст.л.
• разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
• сметана - 1-2 ст.л.

Начинка:

• творог - 500 г
• желтки - 3 шт
• сахар - 180 г
• сметана - 100 г
• ванилиньный сахар - 1 пакетик
• манная крупа - 1-2 ст л

Заливка:

• белки - 4 шт
• сахар -100 г

Выпечка

Имбирное печенье

Основные ингредиенты

мед, мука, специи

Ингредиенты

• 100г сахара 
• 160г мёда 
• 500 г муки 
• 125г сливочного масла 
• 1 яйцо 
• 1,5 ч.л разрыхлителя(можно соды) 
• 1,5 ч.л молотого имбиря 
• 1,5 ч.л корицы 
• 1ч.л молотого душистого перца 
• 1 ч.л молотой гвоздики 
• ************* 
• Если будете делать глазурь, то всё очень просто 
• *1 белок (взбить до твёрдых пиков вместе с сах. пудрой) 
• *150г сахарной пудры 
• *пищевые красители 
• *добавить можно немного лимонного сока 

Выпечка

Пицца "Идеальная"

Основные ингредиенты

мука, вода, оливковое масло

Ингредиенты

• мука - 500 г
• вода - 300 мл (теплая, 45 градусов)
• масло оливковое или подсолнечное - 40 г
• соль - щепотка
• сахар - 1 ч л (по желанию)
• дрожжи сухие - 6 г

Десерты

Шоколадно-кокосовое лакомство «Баунти»

Основные ингредиенты

шоколад, кокос, сливочное масло

Ингредиенты

• масло сливочное — 100 г
• сахар — 70 г
• молоко — 70 г
• кокосовая стружка- 150 г
• щепотка соли

Глазурь:

• шоколад темный — 150 г
• раст. масло без запаха — 30 г

Десерты

Желейные конфетки-мишки

Основные ингредиенты

апкльсиновый сок, сахар, лимонная кислота

Ингредиенты

• натуральный сок апельсина - 100 мл
• сахар - 1 ч л
• щепотка лимонной кислоты
• желатин - 10 г

Выпечка

Краффины Пасхальные

Основные ингредиенты

мука, дрожжи, изюм

Ингредиенты

Ингредиенты на 2 средних кулича весом 480 г:

Опара

• свежие дрожжи 20 грамм
• молоко 120 мл.
• сахар 1 ч.л.
• мука 2 ч.

Тесто

• яйца 1 шт.
• желтки 2 шт.
• сахар 80 грамм
• сливочное масло 40 грамм
• мука 350 грамм

Прослойка

• сливочное масло 100 грамм
• изюм 100 грамм
• вяленая клюква 100 грам

Выпечка

Булочки (пампушки) с чесноком

Основные ингредиенты

мука, дрожжи, соль

Ингредиенты

Опара:

• молоко - 200 мл
• дрожжи сухие - 1 ст.л. (если свежие, то 30 г)
• масло подсолнечное - 3 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• мука - 2 ст.л. 

Тесто:

• опара  +500 г муки (минус две ст л на опару)
• яйцо - 1 шт
• соль - 1 ст.л.

Чеснок, яйцо , вода, зелень, раст.масло - для обмазки.

Выпечка

Хлеб домашний

Основные ингредиенты

мука, дрожжи, яйца

Ингредиенты

• мука - 350 г
• соль - 1 ч л
• сахар - 1 ч л
• дрожжи сухие - 5 г
• вода теплая  (40 градусов) - 210 мл
• масло растительное (без запаха) - 30 г

Выпечка

Творожное печенье "Улитки"

Основные ингредиенты

масло, творог, сахар

Ингредиенты

• творог - 0,5 кг
• яйца - 2 шт
• сода - 1/2 ч л (с уксусом)
• соль - 1/2 ч л
• мука - 2,5-3 стакана
• масло - 250-300 г
• сахар (не в тесто, на посыпку) 

Торты

Торт "Крещатый яр"

Основные ингредиенты

мука, яйца, орехи

Ингредиенты

Биквит:

• мука - 85 г
• сахар - 110 г
• какао - 30 г
• сода 3\4 ч л
• соль - 1\4 ч л
• кефир - 90 г
• молоко - 60 г
• раст.масло без запаха - 35 г
• яйцо -1 шт

Песочные коржи:

• сливочное масло (мягкое) - 200 г
• желток - 3 шт
• сахар - 100 г
• разрыхлитель - 1 ч л
• мука - 400 г

Безе:

• Белок  - 2 шт
• сахар - 90 г
• орехи - 130 г

Крем сметанный:

• смеана 25-30% - 400 г
• сахарная пудра - по вкусу

Салаты

Торт «Сникерсни!»

Основные ингредиенты

орехи, сгущенка, мука

Ингредиенты

Тесто:

• мука — 100 г
• какао порошок — 20 г
• разрыхлитель — 10 г
• яйца — 4 шт
• сахар — 150 г
• ванилин

Начинка:

• крекер сливочный -200 г
• сметана 20% — 200 г
• сгущенка вареная — 1 банка
• арахис (или другой орех) — 200 г

Торты

Вкуснейший морковный торт

Основные ингредиенты

морковь, орехи, яйца

Ингредиенты

Коржи

• Сахар — 1 ст.
• Растительное масло — 180 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 0. 7 ч. л.
• Соль — 1 щеп.
• Корица — 0. 5 ч. л.
• Мускатный орех — 0. 5 ч. л.
• Молотый миндаль — 0. 5 ст.
• Тёртая морковь — 250 г

Сырный крем

• Творожный сыр — 500 г
• Сливочное масло — 100 г
• сахарная пудра — 50 г

Выпечка

Булочки Синнабон

Основные ингредиенты

мука, масло, дрожжи

Ингредиенты

Опара:

• молоко 200 мл
• сахар - 1 ст л 
• дрожжи - 25 г (пресованные)

Тесто:

• масло сливочное - 75 г
• сахар - 60 г
• яйца - 2 шт
• соль - 1 ч л
• опара
• мука - 500 г (+- 70 г)

Посыпка:

• сахар - 120 г
• корица молотая - 15 г
• мягкое сливочное масло - 90 г

Глазурь:

• крем чиз - 60 г
• масло мягкое - 30 г
• сахарная пудра - 120 г

Блюда из птицы

Запеченное куриное филе (баструма)

Основные ингредиенты

куриная грудка, специи, соль

Ингредиенты

• Куриное филе - 2 шт
• специи - паприка, прованские травы, черный молотый перец, сухая аджика
•  чеснок - 2 зубка
• соль - 1 ч.л.

Блюда из рыбы

Жаренная дорадо и секреты приготовления рыбы

Основные ингредиенты

рыба, масло, петрушка

Ингредиенты

• дорадо - 6 штук
• соль - 4 ст.л.
• сахар - 4 ст.л.
• петрушка - полпучка
• сливочное масло - 40-50 г
• рафинированное масло для жарки
• лимон - 1 шт

Блюда из рыбы

Фаршированный толстолоб

Основные ингредиенты

толстолоб, яйцо, батон

Ингредиенты

• Толстолоб - 2 кг
• батон - 150-200 г
• лук - 4 шт (3 в начинку и 1 сверху при запекании)
• яйцо -1 шт
• морковь, свекла - 1 шт
• подсолнечное масло - 2-4 ст л
• томатный сок - 150 мл