Другое

Улитки виноградные жареные в чесночном соусе с розмарином

Основные ингредиенты

улитка, чеснок, розмарин

Ингредиенты

• улитки виноградные (отваренные и очищенные) — 400 г
• чеснок — 3 зубчика
• лук — 1 шт
• масло сливочное — 50 г
• розмарин — 1 веточка
• зелень
• бальзамический уксус — 1 ст ложка
• соль, перец — по вкусу

Выпечка сладкая

Творожный кекс с изюмом по ГОСТу

Основные ингредиенты

творог, масло, изюм

Ингредиенты

• творог — 130 г
• масло сливочное (82. 5%) — 75 г
• изюм — 80 г
• яйца — 2 шт
• сахар — 80 г
• разрыхлитель — 10 г
• сахар ванильный — 10 г
• мука — 150 г
• сахарная пудра (для посыпки)

Блюда из грибов

Жареный «трутовик чешуйчатый» по-украински со стрелками чеснока и сметаной

Основные ингредиенты

гриб, трутовик

Ингредиенты

• гриб трутовик чешуйчатый — 200—300 гг
• стрелки молодого чеснока или лука — 100 г
• масло растительное для жарки
• сметана — 1 столовая ложка
• соль, перец — по вкусу

Десерты

Ягодный десерт

Основные ингредиенты

клубника, черника, сливки

Ингредиенты

• черника — 100 г
• клубника — 100 г
• сахарная пудра — 1 ст ложка
• сливки 33% — 100 г

Для украшения

• шоколад (или стружка) — 10 г

Выпечка сладкая

Печенье с безе и орехами

Основные ингредиенты

орех, мука, яйцо

Ингредиенты

• мука — 320 г
• сахар — 3 ст ложки
• ванильный сахар — 10 г
• масло сливочное — 180 г
• сметана — 120 г
• сахарная пудра — 2 ст ложки (4—5 для сладкоежек)
• яйцо — 1 шт
• орехи грецкие (чищенные) — 100 г
• разрыхлитель — 1 ч ложка

Десерты

Шоколадно-глазированные сырки

Основные ингредиенты

шоколад, творог, джем

Ингредиенты

• творог — 250—300 гг
• масло сливочное — 40 г
• ванильный сахар — 5 г
• сахарная пудра — 50 г
• растительное масло — 30 г
• шоколад — 200 г
• джем — 100 г

Выпечка сладкая

Индийские пирожки (без дрожжей и соды)

Основные ингредиенты

масло, вода, мука

Ингредиенты

Для теста:

• вода — 200 мл
• соль — 1 чайная ложка
• мука — 350 г

сливочное масло — 50 г

Для начинки из картошки с капустой:

• картофель — 3—4 шт
• капуста — 200 г
• соль, перец — по вкусу

Для начинки из яиц с луком:

• яйца — 2 шт
• лук зеленый — 40 г
• соль, перец — по вкусу

Десерты

Бананово-шоколадный десерт без сахара и муки

Основные ингредиенты

банан, какао, шоколад

Ингредиенты

• банан — 2 шт
• яйца — 2 шт
• разрыхлитель — 1 чайная ложка
• ванильный сахар — 10 г
• какао — 4 столовые ложки
• шоколад — 100 г
• молоко или сливки для ганаша — 25 мл

Другое

Топлёное масло

Основные ингредиенты

масло

Ингредиенты

• масло сливочное — 3 кг

Специи (не обязательно):

• паприка
• розмарин
• базилик
• прованские травы
• соль
• перец
• укроп
• сушеный чеснок

Выпечка сладкая

Заливной пирог с вишней

Основные ингредиенты

вишня, сметана, масло

Ингредиенты

Тесто:

• мука — 2 стакана
• яйца — 2 шт
• сахар — 4 столовые ложки
• разрыхлитель — 1 чайная ложка
• сливочное масло — 130 г

Заливка:

• мука — 2 столовые ложки
• яйцо — 1 шт
• сметана — 250 г
• сахар — 140 г

Начинка:

• вишня (свежая или мороженная без косточек) — 300 г
  * Ягоды можно брать любые. Замороженные ягоды размораживать не нужно.

Бутерброды и закуски

Гуакамоле из авокадо

Основные ингредиенты

авокадо, помидор, лук

Ингредиенты

• авокадо — 2 шт (средние)
• лук — 1 шт
• помидоры — 2 шт
• лимон — 1/2
• оливковое масло — 1—2 столовых ложки
• соль — 1/2 чайной ложки
• чеснок — 1 зубок

Бутерброды и закуски

Намазка из авокадо для бутербродов

Основные ингредиенты

авокадо, яйцо, лук

Ингредиенты

• яйца — 3 шт
• авокадо (средние) — 2 шт
• лук фиолетовый — 1/2 шт
• чеснок — 2 зубчика
• лимон — 1/4 часть
• сметана (или майонез) — 2 ст ложки
• багет (или любой другой хлеб) — 1/2 шт

Десерты

Десерт из чернослива со сметаной

Основные ингредиенты

чернослив, орех, сметана, сгущенка

Ингредиенты

• чернослив — 150 г
• орехи грецкие — 30 г
• сгущенное молоко (вареное) — 2 ст ложки
• сметана (не менее 21%) — 500 г
• сахарная пудра — по вкусу

Выпечка сладкая

Пирог с яблоками и черникой

Основные ингредиенты

яблоко, черника

Ингредиенты

• яйца — 2 шт
• сахар — 100 г
• кефир — 130 г
• ванильный сахар — 1 ч ложка
• масло — 100 г
• мука — 230 г
• разрыхлитель — 1 ч ложка
• яблоки — 4 шт
• черника — 50—100 г

Салаты

Салат из баклажанов (с майонезом)

Основные ингредиенты

баклажан, яйцо, майонез

Ингредиенты

• баклажаны средние — 3 шт
• яйца — 3 шт
• лук — 1 шт
• майонез — 2 ст ложк

Маринад для лука:

• уксус
• соль
• сахар

Не стоит экономить на баклажанах, так как они ужариваются.

Выпечка сладкая

Заливной пирог с капустой и грибами

Основные ингредиенты

гриб, яйцо, мука

Ингредиенты

Тесто:

• мука — 150 г
• яйцо — 1 шт
• кефир — 200 мл
• сода — 1 ч л
• соль — 1/2 ч л
• сахар — 1 ч л
• растительное масло — 30 мл

Начинка:

• капуста — 1/4 небольшого качана
• грибы (обжаренные с луком) — 150 г
• соль, перец по вкусу
• яйца (вареные) — 2 шт

Торты

Торт «Пломбир» без выпечки

Основные ингредиенты

сметана, масло, мука

Ингредиенты

Крем:

• яйца — 2 шт
• сахар — 150 г
• ванильный сахар — 8 г
• сметана (не менее 20% жирности) — 500 г
• крахмал (картофельный или кукурузный) — 2 ст ложки
• сливочное масло — 50 г

Коржи:

• мука — 250 г
• сливочное масло — 150 г
• сахар — 70 г

Украшение:

• шоколад (белый или темный) — 100 г
• орехи — 50 г

Выпечка сладкая

Норвежский яблочный пирог

Основные ингредиенты

яблоко, орех, масло

Ингредиенты

• мука — 160 г
• сахар — 160 г
• масло сливочное — 200 г (обязательно комнатной температуры)
• яйца — 2 шт
• разрыхлитель — 2 чайные ложки
• корица — 1/2 чайно ложки
• сахарная пудра — по вкусу
• яблоки 3—4 шт

Для посыпки

• грецкие орехи — 30 г
• масло сливочное — 15 г
• сахар — 2 ст ложки (желательно брать коричневый)

Выпечка сладкая

Насыпной пирог с яблоками

Основные ингредиенты

яблоко, манка, мука

Ингредиенты

• мука — 1 стакан
• манка — 1 стакан
• сахар 1 стакан
• разрыхлитель — 2 стакан ложки (если сода то 1 ст ложка)
• масло сливочное — 100 г
• яблоки — 5—6 шт (~1 кг)
• ванилин — 1 г
• пудра сахарная — 1 чайная ложка или свежие ягоды
• корица — 1/2 чайной ложки

Первые блюда

Суп с рыбными фрикадельками

Основные ингредиенты

картошка, рыба, морковь, рис

Ингредиенты

• картошка — 3 шт
• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• рис — 100 г
• плавленный сырок — 1 шт
• чеснока — 2 зубка
• зелень

рыбный фарш:

• яйцо — 1шт
• лук — 1 шт
• фарш лосося — 150 г
• соль, перец — по вкусу

Блюда из грибов

Маринованные грибы рыжики

Основные ингредиенты

гриб

Ингредиенты

• грибы рыжики — 2 кг

маринад:

• вода — 1 л
• соль — 4 чайные ложки
• сахар — 2 чайные ложки
• специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика
• уксус — 70—100 мл

Блюда из грибов

Жареные зимние опята (фламмулина бархатистоножковая)

Основные ингредиенты

гриб, лук, сметана

Ингредиенты

• зимний опёнок — 250—500 гр
• лук — 1 шт
• сметана — 2—3 столовые ложки
• соль и перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Блюда из овощей

Маринованные баклажаны (всего за ночь)

Основные ингредиенты

баклажан, перец, лук

Ингредиенты

• баклажаны — 1—2 кг;
• лук — 2 шт;
• чеснок — 3—4 зубка;
• болгарский перец — 3 шт (среднего размера);
• острый перец — 1 штука;
• пучок зелени (укроп и петрушка).

Маринад:

• вода — 800 мл.;
• лавровый лист — 1—2 шт;
• соль — 2 столовые ложки;
• подсолнечное мало — 4 столовые ложки;
• уксус 9% — 4—5 столовых ложек;
• молотый кориандр — 1/2 чайных ложек;
• 6—12 горошин черного перца.

Я готовила полпорции, соответственно все продукты нужно уменьшить вполовину.

Блюда из грибов

Грибы рыжики: холодный посол

Основные ингредиенты

гриб

Ингредиенты

долгий способ засолки (более месяца)

• грибы рыжики — 1 кг
• соль — 40—50 г (на 1 кг)

быстрый способ засолки (1—5 дней)

• грибы рыжики — 1 кг
• соль — 1 ч л с горкой (или по вашему вкусу)

Первые блюда

Крем-суп из брокколи

Основные ингредиенты

брокколи, картошка, морковь

Ингредиенты

• картошка — 3 шт
• лук — половина одной большой луковицы
• лук порей — небольшой кусочек
• морковь — половина
• брокколи — 6 небольших соцветий
• соль, специи — по вкусу
• зелень
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло для жарки

Блюда из грибов

Белый гриб в кляре

Основные ингредиенты

гриб, яйцо, мука

Ингредиенты

• белый гриб (в зависимости от размера, у меня большой) — 1 шт
• яйцо — 2 шт
• мука для обжаривания (зависит от количества грибов)
• чеснок — 2 зубка
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Выпечка сладкая

Пицца тонкая, бездрожжевая

Основные ингредиенты

яйцо, мука, молоко

Ингредиенты

• яйца — 1 шт
• соль — 1 ч л
• молоко — пол стакана
• мука — 2 стакана
• оливковое масло — 1 ст л

начинка (всё по вкусу):

• ананасы
• кетчуп
• сыр
• шампиньоны
• помидор
• зелень
• специи
• лук

Бутерброды и закуски

Пикантные бутерброды с тунцом

Основные ингредиенты

сыр, хлеб, тунец

Ингредиенты

• тунец консервированый — 1 банка
• сыр копчённый — 120 г
• чеснок — 2 зубка
• зелень — небольшой пучок
• огурец — 2 шт
• майонез — 2 ст ложки
• соль — по вкусу
• 3 варённых яйца

Десерты

Итальянский десерт «Семифредо»

Основные ингредиенты

клубника, сливки, яйца

Ингредиенты

• клубника — 400 г.
• сахар — 100 г.
• желтки — 3 шт.
• желатин — 1 чайная ложка
• вода — 30 мл.
• сливки не менее 30% — 300 мл.
• сок лимона — 1/2 лимона

Торты

Торт «Сметанник» по-новому

Основные ингредиенты

масло, мука, сметана

Ингредиенты

Коржи:

• яйца — 2шт.
• сливочное масло — 50г.
• глюкозный сироп— 75 гр.
• сахар — 175 гр.
• мука — 300 гр.
• сода — 10 гр.
• лимонный сок — 10 мл.

Крем:

• сметана — 200—300 мл.
• сахар или сахарная пудра — по вкусу
• сливки от 30% — 100 мл. (по желанию)
• бананы — 2 шт. (по желанию)
• орехи грецкие — 150 гр. (по желанию)