Рецепты приготовления с фото

Блюда из рыбы

Рыба с соусом в лаваше

Основные ингредиенты

рыба, сыр, лаваш

Ингредиенты

филе рыбы (хек или минтай) — 600 г
лаваш тонкий — 4—5 листов
яйца — 2 шт
укроп (или петрушка) — несколько веточек
масло растительное — 3 ст л
сметана — 3 ст л
горчица дижонская — 0. 5 ч л
помидор — 2 шт
лук — 1 шт
уксус яблочный — 2 ст л
вода — 1/2 стакана
соль — по вкусу

Выпечка

Яблочный штрудель с тестом «Филло»

Основные ингредиенты

филло, яблоки, орехи

Ингредиенты

яблоки — 6 шт
изюм — 150 г
орехи — 150 г
тростниковый сахар (можно заменить на мёд) — 100—150 гг
корица — 1 ч л
кокосовая стружка — 50—100 гг
кокосовое масло (можно заменить на растительное без запаха) — 150г
тесто «филло» — минимум 4 листа
мускатный орех — 1/2 ч л

Салаты

Салат из краснокочанной капусты «По-итальянски»

Основные ингредиенты

капуста, морковь, огурец

Ингредиенты

капуста краснокачанная — 300 г
морковь — 1 шт
огурец — 1 шт
листья салата — 5—6 шт

для заправки:

масло оливковое — 2 ст л
яблочный уксус — 3 ч л
базилик сушеный — 1/2 ч л
перец чёрный молотый, соль — по вкусу

Другое

Ленивые пирожки с луком и яйцом

Основные ингредиенты

лук, яйцо, мука

Ингредиенты

Тесто:

кефир — 500 мл
мука — 400 г
яйца — 3 шт
растительное масло — 2 ст л
сахар — 1 ч л
сода — 1/2 ч л
соль — по вкусу

Начинка:

зеленый лук — 100—150 гг
яйца — 5—6 шт

Для пирожков:

масло растительное для обжарки

Блюда из рыбы

Рыбные котлеты с хрустящей корочкой

Основные ингредиенты

рыбный фарш, яйцо, твердый сыр

Ингредиенты

рыбный фарш (подойдет фарш как из белой так и из красной рыбы) — 600 г
лук — 1 шт
яйцо — 1 шт
твердый сыр — 100 г
манная крупа — 2 ст л
панировочные сухари — 150 г
сушеный базилик — 1 ч л
сушеный чеснок — 1/2 ч л
соль, перец — по вкусу

Бутерброды и закуски

Домашний сыр с вялеными томатами

Основные ингредиенты

молоко, сметана, помидор

Ингредиенты

молоко (не менее 3. 2%) — 1 л
сметана (21%) — 200 г
яйца — 3 шт
соль — 1 ст ложка
вяленные томаты — 100 г
сушеный базилик — 1 ст ложка

Постные блюда

Постный апельсиновый пирог с маком (без яиц, масла и молока)

Основные ингредиенты

мак, апельсин, манка

Ингредиенты

апельсин — 2 шт
мак — 75 г
манная крупа — 250 г
мука — 250 г
кукурузный крахмал — 30 г
ванильный сарах — 10 г
растительное масло — 100 мл
сода — 1 ч л
сахар — 125—250 гг
апельсиновый сок — 120 мл

Примечание: количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20 см.

Торты

Торт «Три стакана»

Основные ингредиенты

кефир, мука, сахар, сгущенка

Ингредиенты

Для теста:

кефир — 1 стакан
мука — 1 стакан
сахар — 1 стакан (я беру чуть больше половины)
растительное масло — 4 ст л
яйца — 2 шт
сода — 1 ч л
соль — щепотка
ванильный сахар — 10 г

Крем:

сметана — 1 стакан
сгущенное молоко (вареное) — 1/2 банки
орехи грецкие для посыпки — 99 г

Примечание:

* Из указанного количества продуктов получается небольшой торт диаметром 20 сантиметров. Поэтому смело удваивайте порцию, что я и сделала в результате.

** Стакан — 250 мл

Салаты

Альтернатива винегрету — свекольный салат

Основные ингредиенты

свекла, картофель, огурец

Ингредиенты

свекла — 1 большая или 2 маленькие.
картофель — 2 шт
малосольный огурец (можно маринованый) — 4 шт
лук — 1 шт
орех грецкий — 30 г
масло ратсительное — 30 мл
лук зеленый — несколько перьев
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу

Десерты

Творожный десерт с орехами и сухофруктами (без муки и сахара)

Основные ингредиенты

творог, орехи, сухофрукты

Ингредиенты

творог — 350 г
сметана — 100 г
мёд — 70 г (можно заменить на 50 г сахара или не использовать вообще)
желатин (быстро растворимый) — 20 г
холодная вода — 70 г
ванилин — 3 г

Начинка:

фундук — 50 г
грецкий орех — 100 г
клюква вяленая — 100 г
курага — 100 г
финики — 50 г
вишня сушёная — 50 г
арахис — 50 г
чернослив — 50 г

Примечание: очень рекомендую добавить в начинку хотя бы 50 г фисташек, они придают десерту солёную нотку и изысканный вкус. В этот раз у меня фисташек под рукой, к сожалению, не оказалось.

Салаты

Салат из авокадо и семги в мятно-йогуртовой заправке

Основные ингредиенты

авокадо, сёмга, йогурт

Ингредиенты

авокадо — 1 шт
сёмга слабосоленая (любая красная рыба) — 100 г
помидор — 1 шт
сок лимона — 1 ч л
салат «ромен» — 3 листа
зелень (салат «айсберг» и руккола) — 50 г
соль, перец — по вкусу
мята сухая (можно взять свежую) — 1 ч л
сыр «фета» — 50 г
йогурт «греческий» — 100 г
лук фиолетовый — 1/2 шт
орехи кедровые — 30 г

Салаты

Салат из авокадо, помидор и сыра «Фета»

Основные ингредиенты

авокадо, помидор, фета

Ингредиенты

авокадо — 1 шт
помидор — 1 шт
лук фиолетовый * — 1/2 шт
листья салата — 50 г
руккола — 50 г
сыр «Фета» — 70 г
лимон — 1/4 шт
оливковое масло — 50 мл
соевый соус — 50 мл
соль, перец — по вкусу

* фиолетовый лук необязателен

Салаты

Салат из авокадо, сёмги и оливок

Основные ингредиенты

авокадо, сёмга, оливки

Ингредиенты

авокадо — 1 шт
слабосолёная сёмга — 200 г
оливки — 100 г
листья салата — 100 г
руккола — 100
лук фиолетовый — 1 шт

Заправка:

горчица — 1 ст л
мёд — 1 ст л
лимонный сок — 3 ст л
оливковое масло — 6 ст л
соль, перец — по вкусу
смесь итальянских трав — по вкусу

Выпечка

Лимонный кекс (вкуснее чем в ресторане)

Основные ингредиенты

лимон, яйцо, мука

Ингредиенты

Тесто:

сливочное масло — 115 г
сахар — 1 ст
яйца — 3 шт
йогурт (без вкусовых добавок) — 1/2 стакана
лимонный сок — 2 ст ложки
ванильный сахар — 10 г
цедра лимона — 3 ст л
мука — 1. 5 стакана
разрыхлитель — 2 ч л
щепотка соли

* сахара можно 3/4 стакана

Сироп:

сахар — 1/4 стакана
лимонный сок — 3 ст л

Сарахрная глазурь:

сахарная пудра — 1 стакан
лимонный сок — 2 ст л

* всего на приготовление кекса нужно 3 больших лимона

* 1 стакан — 250 мл

Бутерброды и закуски

Домашний плавленый сыр «Янтарь»

Основные ингредиенты

творог, сметана, яйца

Ингредиенты

творог 10% (лучше домашний) — 500 г
сметана 30% — 2 ст ложки
яйца — 2 шт
соль — 1 ч л
сода — 1 ч л
чеснок гранулированый — 1/2 ч л
перец чёрный — по вкусу
грибы шампиньоны — 200 г
петрушка (обязательно) — 6—7 веточек
укроп (не обязательно) — 2—3 веточки

* грибы можно любые, но съедобные

Блюда из овощей

Тыквенное хрустящее варенье, как мармелад

Основные ингредиенты

тыква, сахар, имбирь

Ингредиенты

тыква (в очищенном виде) — 3 кг

для замачивания:

негашёная известь — 100—150 г
вода — ровно столько, чтобы покрыла все кусочки тыквы

сироп:

апельсина — 3 шт
лимон — 1 шт
корица — 2 палочки
гвоздики — 10—15 шт
свежий имбирь — 30 г
вода и сахар — 1:1

* примечание: я воду и сахар измеряла стаканами, на 12 стаканов воды я взяла 10 стаканов сахара

Выпечка

Пирожное «Каштаны», рецепт из детства

Основные ингредиенты

масло, орех, какао

Ингредиенты

сливочное масло — 200 г
мука — 400 г
сметана — 3 ст л
вареный желток — 4 шт
разрыхлитель — 1 ч л
ванильный сахар — 10 г
соль — щепотка

начинка:

орехи грецкие — 100 г
шоколадные вафли для посыпки — 200 г
светлые вафли — 200 г
какао — 2 ст л

* Примечание: При желании Можно использовать вафли только одного цвета или заменить их песочным печеньем

глазурь:

сахар — 200 г
какао — 3 ст л с горкой
молоко — 50 мл
масло сливочное — 150 г

Блины и начинки к ним

Сконы и конверты из блинов (для сладких начинок)

Основные ингредиенты

блины, мак, бананы

Ингредиенты

блины — 25 шт

начинка #1:

мак — 200 г
сахар — 2 ст
изюм — 50 г

начинка #2:

бананы — 2 шт

для украшения:

шоколад — 100 г

Блины и начинки к ним

Блины на кефире с яблочным уксусом

Основные ингредиенты

мука, кефир, яблочный уксус

Ингредиенты

яйца — 4 шт
кефир, йогурт или мацун — 250 мл
вода — 3, 5—4 стакана
растительное масло — 3 ст л
яблочный уксус — 1, 5 ст л
мёд или сахар — 2 ст л
сода — 1/2 ч л
мука — 3—3, 5 стакана
соль — 1, 5 ч л

Блины и начинки к ним

Масленица: Блины с сыром и зеленью (с начинкой из рыбы и красной икры)

Основные ингредиенты

сыр, мука, зелень

Ингредиенты

яйца — 2 шт
молоко — 1. 5 стакана
мука — 1 ст
растительное масло — 2 ст ложки
сахар — 1 ч л
соль — 1 ч л
твердый сыр — 100—150 г
разрыхлитель — 1 ч л
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
сухой чеснок — по желанию

Блины и начинки к ним

Варианты формирования блинов на масленицу

Основные ингредиенты

кефир, мука, кипяток

Ингредиенты

яйца — 2 шт
сахар — 1 ст л
соль — щепотка
растопленное сливочное масло — 3 ст л
ванильный сахар — 1 ч л
кефир — 350 мл
мука — 250 г
кипяток — 350 мл

Блины и начинки к ним

Масленица: Блины на кефире и кипятке

Основные ингредиенты

кефир, мука, кипяток

Ингредиенты

яйца — 2 шт
сахар — 1 ст л
соль — щепотка
растопленное сливочное масло — 3 ст л
ванильный сахар — 1 ч л
кефир — 350 мл
мука — 250 г
кипяток — 350 мл

Другое

Хачапури по-азербайджански

Основные ингредиенты

яйцо, сыр, кефир

Ингредиенты

яйца — 2шт
кефир — 2 стакана
сахар — 2 ст л
сода — 1/2 ч л
мука — 3—4 стакана
топленое или растительное масло для жарки

Начинка:

сыр сулугуни — 200 г
творог — 150 г
моцарелла — 200 г
чеснок сушеный — 5 г
базилик сушеный по вкусу

Десерты

Домашняя «Nutella» с орехами

Основные ингредиенты

какао, кокосовое масло, орех

Ингредиенты

кокосовое масло (можно заменить на любое растительное масло без запаха) — 200 мл
молоко — 100 мл
сахар — 1 ст л без горки
ванильный сахар — 10 г
какао — 2 ст ложки
орехи — 50 г