Італійський десерт «Семіфредо»

Необхідні продукти для десерту «Семіфредо».

1 чайну ложку желатину замочити у 30 мл холодної води.

Полуницю ретельно миємо та пюріруємо блендером до однорідної маси.

Додаємо до полуничної маси сік половинки одного лимона.

У окрему миску кладемо 3 жовтки, додаємо цукор 100 г.

Збиваємо жовтки з цукром до білого, однорідного кольору маси. Ставимо ємність з жовтками на водяну баню так, щоб вода не торкалася дна миски і варимо постійно помішуючи до повного розчинення цукру і повного загущення маси.

Додаємо у жовтки желатин, швидко його перемішуємо.

Додаємо отриману масу у полуничне пюре, і добре збиваємо. Якщо принципово відсутність кісточок, то масу потрібно протерти через сито. Я цього не робила.

Добре охолоджені вершки збиваємо до стійких піків. Краще збивати в охолодженому посуді. Можна поставити ємність з вершками в ємність з холодною водою.

Обережно і потроху вмішуємо вершки у полуничну масу. Кладемо не більше декількох ложок за один раз. Перемішуємо знизу вгору, щоб не порушити повітряну текстуру.

Беремо форму, вистилаємо її дно харчовою плівкою, виливаємо туди нашу масу, обережно розрівнюємо лопаткою і зверху теж накриваємо харчовою плівкою. Відправляємо наш десерт у морозилку на 4 години. Семіфредо можна залишати в морозилці і довше, буде так само смачно, але за текстурою десерт нагадуватиме класичне морозиво. Розливати Семіфредо можна також у порційні формочки.

Традиційно «Семіфредо» подають нарізаючи на квадратні або прямокутні шматочки. Але тут політ фантазії обмежений лише вашою уявою.

Прикрашаємо зверху наш десерт часточками полуниці та листочками м'яти чи меліси.