Шоколадний торт «Блаженство»

Готуємо продукти для торта. Для цього всі продукти мають бути кімнатної температури. Вершкове масло, яйця та сметану дістаємо з холодильника заздалегідь і даємо прогрітися хоча б 2 години.

Ось продукти для бісквіту, для форми діаметром 26 см.

У окремій глибокій ємності збиваємо 6 яєць з 120г цукру. Зручніше за все це робити в планетарному міксері, так як збивати доведеться хвилин 10, але якщо ви впевнені у своєму стаціонарному міксері, то можна використовувати і його.

Як зрозуміти, що яйця з цукром вже збилися? По-перше, маса повинна побіліти і сильно збільшитися в об'ємі. По-друге, на поверхні миски повинні з'явитися бульбашки. По-третє, віночки міксера повинні залишати сліди на поверхні маси.

В окремій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти - 150 г просіяного борошна, 30 г какао і 2 чайні ложки розпушувача.

Просіюємо сухі інгредієнти через сито в яєчну масу. Акуратно, перемішуємо все силіконовою лопаткою.

Вимішуємо тісто без фанатизму, без різких рухів, щоб яєчна маса не втратила свою пишність і не осіла.

Ставимо духовку розігріватися до 180 градусів, а тим часом підготуємо форму для випічки. Дно знімної форми застилаємо пергаментом і змащуємо його рослинною олією без запаху. Боки змащувати нічим не потрібно.

Виливаємо тісто у форму.

Відправляємо тісто в добре розігріту духовку хвилин на 30. Готовність обов'язково перевіряємо дерев'яною шпажкою. Важливе зауваження: духовку відкривати під час випікання бісквіту не можна!

Поки готується наш бісквіт, приготуємо крем для просочення коржів. Для цього в глибоку ємність виливаємо 250 г сметани і 350 г вареної згущенки.

Збиваємо сметану і згущенку міксером кілька хвилин до однорідності. Все, наш крем готовий!

Тепер займемося кремом для вирівнювання. До слова, це не крем, а справжня знахідка! Він не тільки чудово тримає форму і з нього можна видавлювати різні фігурки для прикраси, але він ще й дуже смачний, чимось нагадує морозиво «Пломбір». І готується при цьому простіше простого. В окрему залізну миску розбиваємо одне яйце додаємо 120 г цукру і 1 ч л ванільного цукру. Миску важливо брати таку, яка підійде для нагрівання на водяній бані.

Недовго збиваємо яйце з цукром віночком. Сюди ж додаємо 350 г сметани і 3 столові ложки борошна просіяних через сито. Добре все вимішуємо до однорідності і відправляємо на водяну баню.

Постійно помішуючи варимо крем до повного загустіння. Приблизно на цей процес йде 5-7 хвилин. Як тільки маса стане густою і не буде опадати з віночка - знімаємо її з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури.

Приступаємо до останнього етапу приготування крему. У глибокій мисці збиваємо 130 г вершкового масла кімнатної температури. Збивати потрібно кілька хвилин, поки масло добре не побіліє і не стане пишним.

Коли заварна маса повністю охолоне, вводимо її невеликими порціями у збите масло. При цьому весь час продовжуємо збивати міксером. Дуж