Басма (узбекская кухня)

Рецепт на 8 порций 60-120 минут готовить не сложно блюдо недорогое тушить Узбекская кухня всем остальным на праздник на каждый день

Кулинар

Предлагаю рецептик басмы, может кому пригодится!

Цей рецепт українською мовою

Ингредиенты

1 кг мяса (баранины, или говядины, или свинины, можно с костями и жиром)
1 кг репчатого лука
700 г картофеля
350 г моркови
средний кочан капусты
соль
3 помидора
баклажан
2 шт. болгарского перца
свекла
острый стручковый перец
зелень, зира и кориандр

Приготовление

В казан кладем куски мяса, жиром вниз. Если есть кости, кладем их, сверху — мясо. Посыпаем солью, зирой и кориандром (немного).
выложить мясо в казан
Далее слоями: нарезанный лук, помидоры (посыпанные солью), морковь, картофель.
сверху положить слоями овощи
Далее, что осталось (целиком: чеснок, острый перец, зелень). Посыпаем солью и, при желании, зирой.
выложить остальные овощи
Сверху кладем куски капусты (без кочерыжки), закрываем капустными листами.
сверху — капуста
Казан плотно закрываем любой эмалированной посудой. Пар выходить не должен. Готовим на среднем огне, когда закипит — 45—60 минут на слабом.
тушить до готовности
На блюдо выкладываем капустные листы, далее все по очереди, сверху — чеснок и перец. На дне казана останется вкусный бульон, который можно подать отдельно. Эта блюдо можно готовить в духовке, в горшочках, закрытых тестом.

Приятного аппетита!
басма готова