Французский торт «Фрезье»
Рецепт на 10 порций 45-60 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать охлаждать духовка холодильник Французская кухня детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным к Новому Году на детский праздник на праздник на романтический ужин на фуршет на встречу с друзьями
Торт «Фрезье» — это жемчужина французской кухни. Его молочный вкус, нежнейшая текстура и потрясающий клубничный аромат не оставят никого равнодушными. Готовится торт сложно только на первый взгляд, в действительности все не так уж и хлопотно. Можно разбить его тоговку на несколько этапов: в первый день выпечь бисквиты, а во второй день — приготовить крем и собрать торт.
Теги
Ингредиенты
бистквит:
- яйца — 3 штуки
- сахар — 100 г
- мука — 50 г
- крахмал — 25 г
- разрыхлитель — 1 чайная ложка
- ванильный сахар — 1 чайная ложка
крем:
- молоко — 400 мл
- сахар — 200 г
- яйца — 3 шт
- крахмал картофельный — 6 столовых ложек
- масло сливочное — 200 г
- желатин — 15 г (1. 5 столовых ложки)
- вода кипячёная — 50 мл
- ванильный сахар — 10 г
сахарный сироп:
- вода — 100 мл
- сахар — 100 г
- клубника — 700—800 г
- шоколад — 50 г
Приготовление
Продукты для бисквита:
продукты для бисквита Первым делом отделяем белки от желтков.
отделяем желтки от белков Взбиваем белки до устойчивой пены. Не прерывая взбивание добавляем 50 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
взбиваем белки с сахаром К яичным желткам добавляем 1 чайная ложка ванильного сахара, 50 г сахара и взбиваем до пышной белой массы.
добавляем сахар к желткам Смешиваем просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. В несколько приемов добавляем мучную смесь к белкам, чередуя со взбитыми белками, каждый раз хорошо вымешивая.
смешиваем яичную и белковую смеси Берем бумагу для выпечки, рисуем круг диаметром 24 см.
круг на пергаменте Переворачиваем так, чтобы графит окалася внизу.
перевернутый пергамент Тесто делим на две равные части. Первую часть выкладываем по кругу, слегка выходя за края. После выпечки первого коржа тоже самое проделываем со вторым.
тесто на пергаменте Отправляем бисквит выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку, примерно 10—12 минут до золотистого цвета. Оставляем остывать, затем снимаем с пергамента и вырезаем по форме.
испеченный бисквит Продукты для крема:
продукты для крема Берем кастрюльку, наливаем в нее 400 мл молока, высыпаем 100 г сахара и отправляем на плиту, варим до закипания.
сахар высыпаем в молоко В отдельной миске разбиваем три яйца, добавляем 100 г сахара и 10 г ванильного сахара.
смешиваем яйца с сахаром Добавляем 6 ст л крахмала и хорошо взбиваем венчиком.
добавляем крахмал Закипевшее молоко при постоянном помешивании выливаем в нашу яичную смесь. Хорошо перемешиваем и ставим обратно на огонь.
выливаем молоко в яичную смесь Крем варим до загустения (приблизительно 2—4 минуты), постоянно помешивая. Затем переливаем в чистую миску и даем ему немного остыть.
варим крем до загустения Добавляем в крем 50 г масла и взбиваем миксером.
добавляем масло 
желатин замоченный в воде В отдельной посуде разводим желатин(1, 5 ложки) в холодной воде (50 мл).
Желатин распускаем на водяной бане.
желатин на водяной бане В остывший крем кладем 50 г масла и хорошенько (около 5—8 минут!!!) взбиваем миксером.
масло взбиваем в креме Затем добавляем растаявший желатин и еще раз взбиваем.
добавляем желатин Застилаем борта формы пищевой пленкой.
форма застеленная пищевой пленкой Берем один вырезанный бисквит и выкладываем его на дно формы.
нижний слой бисквита Готовим сахарный сироп:
сахарный сироп Смазываем наш корж сахарным сиропом.
смазываем корж сиропом Нарезаем клубнику (хорошо промытую и высушенную!) напополам.
нарезанная клубника Выкладываем ее по кругу формы срезом наружу.
выложенная клубника по кругу Обильно промазываем наш нижний корж кремом.
заливаем крем Сверху выкладывем целую клубнику в хаотичном порядке.
выкладываем клубнику внутрь Снова заливаем ее кремом.
следующий слой крема Сверху кладем второй слой бисквита, промазываем его сахарным сиропом.
второй бисквит сверху И снова заливаем все кремом. Обматываем наш торт пищевой пленкой и ставим в холодильник для застывания на 8 часов.
заливаем второй бисквит кремом Достаем наш торт из холодильника, снимаем пищевую пленку.
снимаем пищевую пл Вот так выглядит торт после застывания.
торт после холодильника Украшаем торт сверху тертым шоколадом.
натертый шоколад Торт «Фрезье» готов к употреблению!
торт «Фрезье» Вот так выглядит наш торт в разрезе
французский торт «Фрезье» в разрезе
Комментарии