Французький торт «Фрезьє»

Продукти для бісквіта:

Перш за все відділяємо білки від жовтків.

Збиваємо білки до стійкої піни. Не припиняючи збивання додаємо 50 г цукру і збиваємо до стійких піків.

До яєчних жовтків додаємо 1 чайну ложку ванільного цукру, 50 г цукру і збиваємо до пишної білої маси.

Змішуємо просіяне борошно, крохмаль і розпушувач. У декілька прийомів додаємо борошняну суміш до білків, чергуючи зі збитими білками, щоразу добре вимішуючи.

Беремо папір для випічки, малюємо коло діаметром 24 см.

Перевертаємо так, щоб графіт залишився знизу.

Тісто ділимо на дві рівні частини. Першу частину викладаємо по колу, злегка виходячи за краї. Після випічки першого коржа те ж саме робимо з другим.

Відправляємо бісквіт випікатися у розігріту до 190 градусів духовку, приблизно 10-12 хвилин до золотистого кольору. Залишаємо охолоджуватися, потім знімаємо з пергаменту і вирізаємо за формою.

Продукти для крему:

Беремо каструльку, наливаємо в неї 400 мл молока, висипаємо 100 г цукру і ставимо на плиту, варимо до закипання.

В окремій мисці розбиваємо три яйця, додаємо 100 г цукру і 10 г ванільного цукру.

Додаємо 6 ст. л. крохмалю і добре збиваємо вінчиком.

Закипіле молоко при постійному помішуванні виливаємо в нашу яєчну суміш. Добре перемішуємо і ставимо назад на вогонь.

Крем варимо до загущення (приблизно 2-4 хвилини), постійно помішуючи. Потім переливаємо в чисту миску і даємо йому трохи охолонути.

Додаємо в крем 50 г масла і збиваємо міксером.

В окремому посуді розводимо желатин (1,5 ложки) в холодній воді (50 мл).

Желатин розпускаємо на водяній бані.

В охолоджений крем кладемо 50 г масла і гарненько (близько 5-8 хвилин!!!) збиваємо міксером.

Потім додаємо розтоплений желатин і ще раз збиваємо.

Застеляємо борти форми харчовою плівкою.

Беремо один вирізаний бісквіт і викладаємо його на дно форми.

Готуємо цукровий сироп:

Змащуємо наш корж цукровим сиропом.

Нарізаємо полуницю (добре промиту та висушену!) навпіл.

Викладаємо її по колу форми зрізом назовні.

Рясно промазуємо наш нижній корж кремом.

Зверху викладаємо цілу полуницю у хаотичному порядку.

Знову заливаємо її кремом.

Зверху кладемо другий шар бісквіта, промазуємо його цукровим сиропом.

І знову заливаємо все кремом. Обгортаємо наш торт харчовою плівкою і ставимо в холодильник для застигання на 8 годин.

Дістаємо наш торт з холодильника, знімаємо харчову плівку.

Ось як виглядає торт після застигання.

Прикрашаємо торт зверху тертим шоколадом.

Торт «Фрезьє» готовий до вживання!

Ось як виглядає наш торт у розрізі.