Печенье «Мадлен» апельсиновое

Рецепт на 6 порций 45-60 минут готовить не сложно дешевое блюдо выпекать Французская кухня детям от 1 до 3 лет детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным вегетарианцам на детский праздник на праздник на романтический ужин на встречу с друзьями на каждый день

Елизавета

Рецептов мадленок уйма: и лимонные, и шоколадные, и ореховые, и всякие-разные другие, была бы фантазия. Я решила сделать апельсиновые, т.к. обожаю апельсиновую выпечку. Боже, какие они были ароматные..!

Печь их достаточно просто, но с небольшими нюансами. Всё-таки печенье бисквитное, а к бисквиту нужен подход с душой. Все нюансы я вам здесь опишу, дабы у вас с первого же раза всё получилось, как нужно, и мадленки вышли нежные и пухлые.

Цей рецепт українською мовою

Ингредиенты

3 яйца
200 г муки
2—3 ч. л. разрыхлителя
130 г сливочного масла
сок и цедра 1 апельсина
ваниль
4—5 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

Масло нужно растопить и оставить остывать до теплого состояния.
растопить масло
Яйца тоже не должны быть холодными, а лучше – теплыми. Для этого кладем их в теплую воду.
Нагревшиеся яйца взбивать с сахарной пудрой минут 5—7. Затем добавить ваниль, цедру и 2 ст. л. сока.
взбить яйца с сахаром
Муку просеять. Поочередно небольшими порциями всыпАть муку и вливать теплое (но не горячее!) масло. Должно получиться в 4 этапа. Добавить разрыхлитель.

Хорошо перемешать и дать тесту отдохнуть минут 10—15 (это обязательно).
добавить муку и масло
Формы смазать маслом. Духовку разогреть до 220С.
Выложить тесто в формы на 3/4 высоты формы.
выложить тесто в формы
Выпекать печенье 5 минут при 220С. Затем убавить температуру до 180С и печь еще 10 минут.
Печенье готово, когда оно приобрело золотистый цвет, и зубочистка выходит из центра сухой.
печь до готовности
А это «Мадлен» в разрезе — пушистое и нежное.
«Мадлен» в разрезе
А что касается формы, то на самом деле подойдет и любая форма для маффинов. Я сама не выдержала печь только по 9 печенюшек за раз и последнюю порцию испекла в других формочках. На мой взгляд, получилось даже красивее.
печенье готово