Пирожное «Каштаны», рецепт из детства
Рецепт на 50 порций 45-60 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать духовка детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным на детский праздник на праздник на романтический ужин на фуршет на каждый день
Наверное все помнят любимое пирожное из детства «Каштаны»?! Сделать его в домашних условиях очень просто. Из одной порции теста получается 50—60 штук нежных, рассыпчатых внутри пирожных. Орехи придают особый аромат и пикантность, а вафельная посыпка делает их красивыми, но и еще более вкусными.
Теги
Ингредиенты
- сливочное масло — 200 г
- мука — 400 г
- сметана — 3 ст л
- вареный желток — 4 шт
- разрыхлитель — 1 ч л
- ванильный сахар — 10 г
- соль — щепотка
начинка:
- орехи грецкие — 100 г
- шоколадные вафли для посыпки — 200 г
- светлые вафли — 200 г
- какао — 2 ст л
* Примечание: При желании Можно использовать вафли только одного цвета или заменить их песочным печеньем
глазурь:
- сахар — 200 г
- какао — 3 ст л с горкой
- молоко — 50 мл
- масло сливочное — 150 г
Приготовление
Подготавливаем продукты для пирожного «Каштаны». Масло необходимо достать из холодильника заранее, оно должно быть размягченным. Яйца предварительно отвариваем, берем только желтки, белки нам не понадобятся. Для более яркого вкуса орехи можно просушить 5—10 минут в духовке или сковороде.
Продукты для пирожного «Каштаны» В отдельную миску просеиваем 400 г муки, добавляем 3 столовые ложки сметаны.
В муку добавляем сметану 4 сваренных яичных желтка разминаем в муку руками.
Добавляем 4 желтка Размягченное до комнатной температуры сливочное масло выкладываем в миску с мукой
Выкладываем размягченное масло Добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и 10 г ванильного сахара. Из всех продуктов в миске замешиваем тесто. Делать это нужно только руками, миксер не подойдет.
Замешиваем тесто Тесто замешивается достаточно быстро, совсем не липнет к рукам, с ним легко работать, чем-то напоминает пластилин.
Эластичное тесто От теста отщипываем небольшой кусочек, раскатываем его в руке, придаем ему круглую форму. Внутрь каждой формы кладем четвертину грецкого ореха. Защипываем края и придаем кусочку форму каштана.
Формируем каштаны Все получившиеся шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментом или ковриком.
Выкладываем «Каштаны» на противень Отправляем пирожное в разогретую до 180 градусов духовку до легкого зарумянивания.
Отправляем в духовку Пока пекутся пирожные, сделаем глазурь. Для этого в кастрюльку высыпаем 200 г сахара, 3 столовые ложки с горкой какао, 50 мл молока и 150 г сливочного масла.
Ингредиенты для глазури Все продукты слегка размешиваем ложкой и отправляем на огонь.
Размешиваем продукты для глазури Варим глазурь до полного растворения сахара, постоянно помешиваем ложкой. Глазурь получится глянцевой, в меру густой. На этот процесс уйдет буквально несколько минут.
Варим глазурь на плите Так же подготовим подсыпку для пирожных. На крупную терку натираем вафли. При желании их можно заменить на измельченные орехи, кокосовую стружку или печенье.
Натираем вафли Не ждите, что пирожные сильно подрумянятся сверху, ориентируйтесь больше по низу.
Достаем «Каштаны» из духовки Приступаем к украшению пирожных. Каждый шарик необходимо обмокнуть в глазурь со всех сторон. Сделать это проще всего ложкой. Затем опускаем «Каштан» в вафельную крошку и хорошо обваливаем.
Опускаем пирожное в глазурь и вафлю Готовое пирожное аккуратно выкладываем на блюдо. Старайтесь чтобы они первое время не соприкасались друг с другом, нужно это для того, чтобы бока остались красивыми.
Выкладываем пирожные на блюдо Вот такими рассыпчатыми и слегка хрустящими получаются пирожные «Каштаны».
Внутренности «Каштанов» Из одной порции теста получается 50—60 штук нежных, рассыпчатых внутри пирожных. Орехи придают особый аромат и пикантность, а вафельная посыпка делает их красивыми, но и еще более вкусными.
Пирожное «Каштаны», рецепт из детства
Комментарии