Печиво з безе та горіхами

Підготовляємо продукти для печива. Масло має бути кімнатної температури, тому дістаємо з холодильника заздалегідь. Також будемо використовувати окремо жовток і білок, їх необхідно відокремити заздалегідь.

У миску кладемо 180 г масла кімнатної температури, додаємо 1 жовток, 4 столові ложки цукру та 10 г ванільного цукру. Збиваємо міксером до однорідного стану.

В окрему миску просіюємо борошно, додаємо до нього 1 чайну ложку розпушувача.

Невеликими порціями вводимо борошно з розпушувачем у нашу масляну суміш.

Збиваємо все міксером до однорідної маси.

Коли вимішувати міксером стане складно, продовжуємо це робити руками.

В результаті у нас має вийти м'яке, еластичне, тісто, що не липне до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку і відправляємо в морозильну камеру на 10 хвилин.

Поки тісто охолоджується в морозильній камері, готуємо начинку з безе та горіхів. У чисту суху миску кладемо 1 білок та щіпку солі. Збиваємо до легкої піни. Потім поступово, невеликими порціями додаємо 2 столові ложки цукрової пудри і продовжуємо збивати до стійких піків.

Зрозуміти що білкова маса збита правильно і достатньо добре можна шляхом перевертання миски догори дном - білкова маса не повинна рухатися або витікати.

Підготовляємо горіхи. Якщо вони сирі, їх потрібно відправити на сковороду або в розігріту духовку на 5-7 хвилин. Горіхи слід порубати ножем, але не дуже дрібно.

Додаємо подрібнені горіхи у білкову масу.

Акуратно перемішуємо горіхи лопаткою, робимо це без фанатизму, щоб білкова маса не опала.

Дістаємо наше тісто з морозильної камери.

Розрізаємо тісто на чотири рівні частини.

Кожну частину розкачуємо в тонкий пласт скалкою.

Зверху на пласт тіста викладаємо начинку з безе. Намагайтеся не доходити до країв, щоб начинка не випадала при згортанні.

Акуратно згортаємо щільний рулет.

Розрізаємо рулет ножем на рівні частини.

Кожну частину викладаємо на застелене пергаментом або килимком деко зрізом вниз. Верхівку печива трохи розкриваємо руками, формуючи "троянди".

Те ж саме робимо з усіма іншими частинами тіста.

Відправляємо печиво в розігріту до 180 градусів духовку, дістаємо через 20-25 хвилин. Печиво печеться досить швидко, стежте щоб не підгоріло.

Перекладаємо печиво в тарілку, даємо йому трохи охолонути, за бажанням посипаємо цукровою пудрою.