Торт «Малиновый сугроб»

Печенье поломать на кусочки и измельчить в крошку.
Масло нагреть до комнатной температуры и смешать с крошкой миксером.

Разъемную форму застелить бумагой для выпечки: для дна вырезать круг подходящего диаметра, для стенок — полоску нужной ширины (высота формы+2 см).
Выложить печенье с маслом в форму, хорошо примять.
Поставить форму в холодильник.

С апельсина снять цедру, выжать сок.
Желатин замочить в теплой воде минут на пять.
Треть сливок хорошо подогреть на огне, не доводя до кипения.
Отжать желатин, положить его в подогретые сливки и размешать до полного растворения. Оставить остывать.

Взбить миксером сметану с сахаром, цедрой и соком.

В отдельной посуде взбить оставшиеся сливки в плотную пену.
Смешать сметанный соус со сливками с желатином, после чего аккуратно, без миксера ввести взбитые сливки.

Перебрать малину. Достать из холодильника форму.
Выложить часть мусса, на неё слой ягод.

Закрыть оставшимся муссом, разровнять поверхность, украсить ягодами сверху.

Поставить в холодильник застывать минимум на 3 часа.

Приятного аппетита!