Крем Карамель

Разрезаем ванильную палочку и кончиком ножа соскребаем внутреннюю мякоть.

В кастрюле смешиваем молоко со сливками и ставим на огонь. добавляем ванилин или ванильную палочку. После доводим до кипения. Снимаем с огня и даем постоять не менее получаса.

Высыпаем сахар и ставим на огонь что бы сахар полностью растопился в карамель.

Постоянно перемешиваем

Разливаем карамель до более менее однородной массы

Теперь разливаем карамель по формочкам, при этом следим за техникой безопасности так как карамель очень горячая. Оставляем из до полного остывания.

Готовим крем. Для этого добавляем в миску яйца и отделяем один желток. Добавляем саха и тщательно взбиваем венчиком до однородной массы.

Через мелкое сито понемногу вливаем остывшую сливочно-молочную смесь и периодически помешиваем венчиком.

Взбиваем хорошо.

Разливаем получившуюся смесь по формочкам. Берем огнеупорную форму или противень и ставим на него формочки с кремом. Форму или противень заполняем горячей водой.

Накрываем форму или противень алюминиевой бумагой и отправляем в духовку на 30 минут. После истечения этого времени снимаем алюминиевую бумагу и запекаем еще 10—20 минут до слегка золотистой формочки.

Вынимаем стаканчики из воды и даем остыть. После чего отправляем в холодильник как минимум на 2 часа.

Вынимается крем-карамель очень легко — достаточно аккуратно поддеть кончиком ножа края и перевернуть формочки вверх ногами на тарелку, через несколько минут он сам красиво сползёт.