Крем Карамель

Розрізаємо ванільну паличку і кінчиком ножа зішкрібаємо внутрішню м'якоть.

У каструлі змішуємо молоко з вершками і ставимо на вогонь. Додаємо ванілін або ванільну паличку. Після доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і даємо постояти не менше півгодини.

Висипаємо цукор і ставимо на вогонь щоб цукор повністю розтопився в карамелі.

Постійно перемішуємо

Розливаємо карамель до більш-менш однорідної маси

Тепер розливаємо карамель по формочках, при цьому стежимо за технікою безпеки так як карамель дуже гаряча. Залишаємо її до повного охолодження.

Готуємо крем. Для цього додаємо в миску яйця і відокремлюємо один жовток. Додаємо цукру і ретельно збиваємо віничком до однорідної маси.

Через дрібне сито потроху вливаємо охолоджену вершково-молочну суміш і періодично помішуємо віничком.

Добре збиваємо.

Розливаємо отриману суміш по формочках. Беремо жаростійку форму або деко і ставимо на нього формочки з кремом. Форму або деко заповнюємо гарячою водою.

Накриваємо форму або деко алюмінієвою фольгою і відправляємо в духовку на 30 хвилин. Після знімаємо фольгу і запікаємо ще 10-20 хвилин до злегка золотистої формочки.

Виймаємо стаканчики з води і даємо охолонути. Після чого відправляємо в холодильник як мінімум на 2 години.

Виймається крем-карамель дуже легко - досить акуратно піддягнути кінчиком ножа краї і перевернути формочки догори дном на тарілку, через кілька хвилин він сам гарно зісковзне.