Індійські пиріжки (без дріжджів та соди)

Рецепт на 10 порций 30-45 минут готовить просто блюдо недорогое выпекать жарить духовка плита Индийская кухня детям старше 3 лет всем остальным на природу на фуршет на каждый день

Harmony

Пиріжки - це завжди свято для шлунку. Але багато хто помилково вважає, що з ними дуже багато клопоту, особливо з тістом. Індійські бездріжджові пиріжки - це чудова альтернатива дріжджовому тісту. Пиріжки можна пекти на сковорідці або випікати в духовці, і той і інший варіант виходить дуже смачним і при цьому абсолютно не займає багато часу.

Ингредиенты

Для тіста:

вода - 200 мл
сіль - 1 чайна ложка
борошно - 350 г

вершкове масло - 50 г

Для начинки з картоплі та капусти:

картопля - 3-4 шт
капуста - 200 г
сіль, перець - за смаком

Для начинки з яєць та цибулі:

яйця - 2 шт
цибуля зелена - 40 г
сіль, перець - за смаком

Приготовление

Необхідні інгредієнти для індійських пиріжків.

Інгредієнти для індійських пиріжків
Спочатку готуємо тісто. Для цього в окрему миску наливаємо 200 мл води кімнатної температури і додаємо 1 чайну ложку солі.

Сіль додаємо у воду
У воду з сіллю просіюємо 350 г борошна.

У воду додаємо просіяне борошно
Кладемо 50 г вершкового масла кімнатної температури.

Додаємо у тісто вершкове масло
Замішуємо тісто. Спочатку воно буде сильно липнути до рук, але через кілька хвилин стане податливим та еластичним. Додавати борошна більше не потрібно.

Замішане тісто
Кладемо тісто в кульок або загортаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин.

Тісто в плівці
Поки наше тісто охолоджується в холодильнику, приготуємо начинку. Для цього картоплю чистимо, розрізаємо на кілька частин, солимо і відправляємо варитися до готовності.

Варимо картоплю
Оскільки до картоплі я буду додавати капусту, то її теж необхідно правильно приготувати. На сковороді обсмажуємо 1 цибулину до золотистого кольору.

Обсмажуємо цибулю
Як тільки цибуля злегка підрум'яниться, додаємо до неї нашатковану капусту. Обсмажуємо до золотистого кольору і м'якості. Солимо і перчимо за смаком.

Обсмажуємо капусту
Додаємо обсмажену капусту до вареної та товченої картоплі. Добре перемішуємо. Наша начинка з картоплею готова.

Готова начинка з картоплею
Другу начинку з яєць та цибулі готувати ще простіше. Варені яйця ріжемо дрібними кубиками і додаємо до них дрібно порізану зелену цибулю. Перемішуємо, солимо і перчимо.

Начинка з яєць та цибулі
Дістаємо тісто з холодильника і нарізаємо його на 4 рівні частини.

Нарізаємо тісто на 4 частини
Кожну частину розрізаємо ще на 4 частини.

Тісто
З кожної частини робимо кульку і злегка припудрюємо її борошном.

Робимо з тіста кульку
Кожну кульку розкачуємо скалкою в тонкий пласт.

Розкочуємо тісто
Ножем робимо надрізи не доходячи до кінців з одного боку пласта (див. фото). Пензликом з водою змащуємо зовнішні краї всього пласта. Складаємо надрізану частину зверх іншої.

Пензликом змазуємо тісто
Защипуємо краї з одного боку і в утворений конверт кладемо начинку. Краї знову защипуємо.

Конверт з начинкою
Таким же чином начиняємо всі конвертики двома видами начинок. Ось такі пиріжки у нас мають вийти.

Начинені пиріжки
На розігріту сковорідку з соняшниковою олією викладаємо наші пиріжки і обсмажуємо до золотистого кольору з двох сторін. Якщо пиріжки відправляти випікатися в духовку, то їх слід попередньо змастити яйцем і випікати при 180 градусах до готовності.

Смажимо пиріжки
Як тільки пиріжки підрум'яняться з одного боку перевертаємо їх на інший.

Підсмажена сторона пиріжків
Ось так апетитно і незвично виглядають індійські пиріжки після смаження.

Індійські пиріжки (без дріжджів та соди)