Крем-суп из брокколи

Подготавливаем продукты для крем-супа из брокколи. 3 картофелины предварительно чистим и режем на мелкие кусочки. Капусту разбираем на соцветия. Морковку и лук чистим.

Морковку нарезаем тоненькими ломтиками, а лук — мелкие кубики.

Лук порей произвольно нарезаем, чеснок (1 маленький зубок) измельчаем ножом.

Крем-суп из брокколи можно делать и без зажарки, но это то редкое исключение, когда я предпочитаю все-таки овощи немного припустить на сковородке, так, на мой взгляд, получается гораздо вкуснее.

Берем кастрюлю (у меня 2 литра) и в кипящую воду опускаем порезанный кубиками картофель. Ждем пока появится пена и ложкой аккуратно снимаем ее.

Теперь добавляем порезанный лук порей и еще можно добавить немного, буквально 1 порезанную дольку болгарксого перца для аромата, но это делать необязательно.

Как только картофель хорошо сварится, добавляем соцветия брокколи. Раньше этого делать не стоит, так как он варится очень быстро и витамины в нем разрушатся при варке. А нам необходимо сохранить все его полезные качества.

На этом этапе суп солим, перчим по вкусу и добавляем 1 лавровый лист. Так же кладем чеснок (класть его необходимо в самом конце, чтобы он отдал свой аромат, а не горечь).

В самом конце добавляем нашу зажарку из лука и моркови, даем супу покипеть еще буквально несколько минут.

Выключаем огонь, достаем блендер и пюрируем наш суп до однородной массы. Важно сделать это качественно, чтобы не осталось кусочков, которые испортят его кремообразную структуру.

Сверху крем-суп посыпаем порезанной зеленью. Я еще добавила сушеные лепестки бархатцев. Они придают особый аромат и вкус любому блюду и благотворно влияют на зрение.

Рекомендую к крем-супу из брокколи подавать сушеные в духовке сухарики из белого или ржаного хлеба.