Тыквенный чиз-кейк с хрустящей ореховой корочкой и сметанным кремом

Рецепт на 12 порций 60-120 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать охлаждать детям от 1 до 3 лет подросткам всем остальным вегетарианцам на праздник на каждый день

Елизавета

А вы знали, что чиз-кейк можно сделать из тыквы? Я узнала сравнительно недавно. И сразу же полюбила этот замечательный десерт! Половина сыра в его начинке заменяется тыквенным пюре, отчего чиз-кейк становится необыкновенно легким и воздушным. Вариантов его приготовления так же много, как и вариантов обычного чиз-кейка. Мне нравится вот этот: со сметанным кремом, придающим кислинку, и хрустящей посыпкой, напоминающей мюсли. В таком виде чиз-кейк не сразу и распознаешь.
Делается этот десерт не сложно, но небрежности не потерпит. Вложите в него душу, и вы получите потрясающий результат!

Цей рецепт українською мовою

Ингредиенты

Дл основы:

1 стакан муки
3/4 стакана коричневого сахара
1/2 ч. л. соли
150 г сливочного масла
1 стакан молотых орехов (любых)
3/4 стакана овсяных хлопьев

Кроме того:

250 г сыра типа Филадельфия (я взяла рикотту)
1 стакана тыквенного пюре
1/2 стакана сахара
2 яйца
1 ч. л. молотой корицы

Для верха:

1 стакан сметаны
2 ст. л. ванильного сахара

Приготовление

Застелить форму пергаментной бумагой или фольгой. Духовку разогреть до 180 С.

Соединить все ингредиенты для основы и перемешать, чтобы получилась крупная крошка (я растираю руками).
растереть в крошку все ингредиенты для основы
Примерно 1/3 крошек высыпать на противень и подрумянить в течение 15 минут, один раз перемешав.
1/3 крошек высыпать на противень и подрумянить
Оставшиеся крошки высыпать в форму, утрамбовать и печь в духовке ~25—30 минут.
оставшиеся крошки высыпать в форму
В это время делаем начинку.

Взбить сыр с сахаром и яйцом. Добавить тыквенное пюре и корицу.
смешать сыр с яйцом, сахаром и тыквой
Эту начинку вылить в форму на основу и поставить обратно в духовку выпекаться ещё на 20—30 минут.
начинку вылить в форму на основу
Взбить 1 стакан сметаны с 2-мя ст. л. ванильного сахара.
взбить 1 стакан сметаны с 2-мя ст. л. ванильного сахара
Вылить смесь на тыквенную начинку и поставить обратно, выпекаться ещё на 5—10 минут.
вылить смесь на тыквенную начинку
Извлечь форму из духовки, остудить, посыпать и слегка придавить румяные крошки по поверхности.
посыпать румяными крошками
Поставить чиз-кейк в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.
поставить на холод
Готовый чиз разрезать лучше острым горячим ножом.
разрезать
Приятного чаепития!
чизкейк готов