Рибай стейк
Рецепт на 2 порций 45-60 минут готовить не сложно блюдо недорогое всем остальным на природу на романтический ужин на каждый день
Когда речь заходит о высококачественном мясе, «рибай стейк» занимает особое место среди гурманов и шеф-поваров. Сочный, ароматный и невероятно вкусный, этот стейк воплощает все, что мы любим в мясе. Приготовление рибай стейка — это искусство, которое требует терпения, внимания к деталям и, конечно же, качественного мяса. Если вы хотите узнать, как приготовить идеальный рибай стейк в домашних условиях, то этот рецепт для вас. Следуйте нашим инструкциям, и вы удивитесь, насколько легко можно приготовить восхитительный стейк, который превзойдет все ваши ожидания. Рибай стейк — это высококачественный кусок мяса, который нарезается из реберной части говядины. Этот стейк является одним из самых аппетитных и сочных, но также требует некоторых навыков в приготовлении.
Теги
Ингредиенты
- Рибай стейк (толщиной 2—3 см) — 500 г
- Соль
- Свежемолотый перец
- Растительное масло
- Веточка розмарина
- Зубчик чеснока
Приготовление
Дайте мясу достичь комнатной температуры, предварительно достав его из холодильника за 30 минут до готовки.
Посолите и поперчите обе стороны мяса.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
Добавьте в сковороду веточку розмарина и зубчик чеснока, чтобы дать маслу дополнительный аромат.
Положите стейк на сковороду и жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки с одной стороны (около 3—4 минут).
Переверните стейк и жарьте еще 3—4 минуты до желаемой степени прожарки. Воспользуйтесь мясным термометром для проверки готовности мяса: для medium-rare температура внутри мяса должна быть около 55 градусов по Цельсию, для medium — около 60 градусов.
Уберите стейк с сковороды и дайте ему отдохнуть на 5—7 минут под фольгой, чтобы мясо успокоилось и сок равномерно распределился.
Подавайте рибай стейк горячим, украсив веточкой розмарина и подавайте с любимыми гарнирами, например, запеченным картофелем, овощным салатом или грибным соусом.
Рибай стейк Дорогие гурманы, если вы хотите приготовить идеальный рибай стейк, то необходимо знать, как правильно определить степень прожарки мяса. Ниже мы предоставляем вам ориентир для того, чтобы подобрать идеальный вариант для вас:
• Blue (extra rare). Для ценителей настоящего мяса, стейк обжаривается снаружи, внутри мясо должно быть красным и холодным. Температура внутри стейка должна быть в пределах 46—49°C.
• Rare. Стейк обжаривается только снаружи, а внутри мясо должно быть красным, но холодным. Мясо должно быть мягким. Оптимальная температура внутри стейка составляет 52—55°C.
• Medium rare. Если вы любите нежное мясо с розовым сердцем, то слабая прожарка — это то, что вам нужно. Середина стейка должна быть красной, но теплой, а мясо — более плотным. Температура внутри стейка должна быть в пределах 55—60°C.
• Medium. Для тех, кто предпочитает среднюю прожарку, мясо должно быть розовым и плотным. Оптимальная температура внутри стейка составляет 60—65°C.
• Medium well. Если вы хотите, чтобы середина стейка была немного розовой, то прожарка должна быть выше средней. Мясо должно быть плотным, но не жестким. Температура внутри стейка должна быть в пределах 65—69°C.
• Well done. Мясо приготовлено полностью, оно жесткое и имеет серо-коричневый цвет. Оптимальная температура внутри стейка составляет 71—100°C.
• Пережаренное. Если вы пережариваете стейк выше 100°C, то мясо полностью черное, хрустящее и стейк испорчен. Такой результат, конечно, не подходит для истинных ценителей мяса.
Комментарии