Перец в карамельно-апельсиновом соусе

Рецепт на 4 порций 30-45 минут готовить не сложно блюдо недорогое тушить всем остальным веганам вегетарианцам худеющим на праздник на каждый день

Елизавета

Это блюдо можно подавать и горячим, и холодным, и как гарнир к мясу, и отдельно. Я часто готовлю его на праздничный стол в качестве альтернативы лечо.
Рецепт этот базовый. Можете добавлять на свой вкус еще какие-нибудь овощи и специи. Я люблю класть туда репчатый лук.

Цей рецепт українською мовою

Ингредиенты

3 сладких болгарских перца разного цвета (кроме зеленого — он становится некрасиво-серым)
2—3 зубчика чеснока
2 ст. ложки раст. масла
2 ст. ложки белого вина
соль и перец по вкусу и надобности

Для соуса:

1 ст. ложка сахара
1 десертная ложка винного уксуса (если нет, можно взять яблочный)
1 апельсин
1 ч. ложка крахмала

Приготовление

Чеснок мелко порубить и обжарить в масле.
Чеснок порубить и обжарить.
Перец нарезать полосками вдоль и добавить к чесноку.
Добавить перец.
Тушить минут 15—20 под крышкой до мягкости.

В это время приготовить соус.

С апельсина снять цедру и выжать сок.
Снять цедру с апельсина и выжать сок.
Нагреть сковороду, насыпать сахар, дождаться его растворения и подрумянить, не мешая ложкой. Получится карамель.

Сахар плавится и подрумянивается очень быстро, буквально за несколько секунд. Не отходите от плиты!
Сделать карамель.
Затем добавить винный уксус, апельсиновый сок и цедру. Крахмал развести в небольшом количестве сока, или воды и вылить в соус.
(Если крахмал положить сразу в горячий соус, он слипнется комками и уже не разойдется.)

Немного проварить соус до загустения, постоянно помешивая.
Варить соус до загустения.
В готовый перец добавить вино и проварить пару минут.
Влить в перец вино.
Залить перец соусом и перемешать.
Соединить перец и соус.
Приятного аппетита!
Готово.