Фаршированные перцы (без мяса)

Грибы я уже предварительно обжарила с луком. Морковь необходимо помыть и очистить, тоже самое делаем с луком. Перец я предпочитаю брать размера меньше среднего, так он быстрее тушится и более аккуратно смотрится в тарелке.

Первым делом промываем хорошо рис несколько раз холодной водой и отправляем на плиту вариться.

Морковь натираем на крупную терку.

Оправляем морковь на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваем несколько минут.

Тем временем нарезаем лук небольшими кубиками и отправляем к морковке. Тушим на небольшом огне до готовности овощей.

Рис варим до полуготовности, затем промываем его под холодной водой.

Перекладываем сваренный до состояния аль денте рис в глубокую миску. Добавляем к нему обжаренные с луком грибы, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки специй и паприки. Хорошо все перемешиваем до однородности. Наша начинка готова.

А теперь займёмся перцами. Их необходимо хорошо промыть и аккуратно удаляем плодоножку. Сделать это можно с помощью ножа или же руками, протолкнув её во внутрь. Удаляем все семечки и перегородки.

Начиняем каждый перец рисом с грибами. Помогаем себе чайной ложкой, хорошо трамбуя начинку.

Начинённые перцы укладываем в кастрюлю от мультиварки. Если вы будете их готовить в духовке, то уложите их в жаропрочную форму.

Когда лук и морковь хорошо обжарятся, добавляем к ним 3—4 столовые ложки сметаны, оставшиеся специи и соль, кладем 2 лавровых листа.

Заливаем овощи кипятком. Жидкости должно быть столько, чтобы она смогла покрыть нашим перцы в кастрюле.

Добавляем мелкопорезанный чеснок и даем покипеть еще буквально одну минуту.

Затем снимаем овощи с огня и заливаем ими перцы. Если жидкости не хватило, ничего страшного, просто долейте еще кипятка. В мультиварке они готовились у меня ровно 1 час.
В духовке их нужно готовить при температуре 180 градусов приблизительно 40—60 минут.

Готовые перцы конечно же лучше подавать еще горячими. Хранить их лучше всего в холодильнике.