Торт «Ведмедик» зі сметаною
Рецепт на 12 порций 60-120 минут готовить просто дешевое блюдо выпекать детям от 1 до 3 лет детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным вегетарианцам к Новому Году на детский праздник на праздник
Хочу поділитися з вами найпопулярнішим тортиком нашої родини, коронним номером нашої бабусі, тортом «Ведмедик», рецепт якого відомий всім ще з радянських часів. У нашій родині кожна жінка повинна вміти його зробити, це питання честі. Формально, нічого складного в приготуванні там немає, і звичайно ж, всі його печуть час від часу, але в кожної господині він виходить по-різному. Іноді, не дуже вдалим. В принципі, зовсім зіпсувати «Ведмедика» - це постаратися треба, т.к. рецепт з розряду «непотоплюваних» навіть у найнедосвідченіших руках, але коли він виходить ідеально, то виходить просто пісня!
Теги
Ингредиенты
- 350 г сметани 23% (1 склянка)
- приблизно 500 г (3 склянки) борошна
- 7 ст. л. цукру (1 склянка)
- 2 ст. л. розтопленого вершкового масла
- 2 ст. л. какао
- ваніль
- сіль
- пакетик розпушувача (10г) або 1 ч. л. соди, загашеної оцтом
Для крему:
- 1150 г сметани (тобто 1 літр і ще 150 г)
- приблизно півтора склянки цукру (на смак)
- ваніль
Для глазурі:
- 4 ст. л. цукру
- 3 ч. л. какао
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. вершків
Приготовление
З'єднати масло, сметану та цукор і перемішувати до повного розчинення цукру.
з'єднати масло, сметану та цукор Потім розділити суміш на 2 половини, в одну додати какао.
розділити суміш на 2 половини, в одну додати какао Потім вмішати в кожну суміш по одній склянці просіяного борошна. Додати сіль та розпушувач (по 5 г в кожну).
вмішати в кожну суміш по одній склянці просіяного борошна Потім потроху додавати борошно (приблизно ще по півсклянки) і руками замісити гладке м'яке тісто. Воно має добре відлипати від рук, бути дуже еластичним та приємним, але не бути дуже щільним і тугим, інакше коржі вийдуть товстими та жорсткими.
потроху додавати борошно, руками замісити тісто Дати тісту трохи відпочити (півгодинки) а потім розділити кожен шматок ще на 3 частини і розкачати кожну в тонкий круг.
Розкачувати краще відразу на папері, щоб потім не переносити. Чим тонший корж, тим ніжніший буде торт, але тим складніше буде його не порвати при перенесенні.
розкачати коржі Випікати коржі при t-180С (краще в режимі турбо) приблизно 10-15 хвилин.
випекти коржі Готові коржі охолодити і густо промазати сметанним кремом, чергуючи темні та світлі. За правилами нижній корж має бути темним, а верхній світлим, але мені здається, що це не принципово.
промазати коржі кремом Верхній корж теж намазати тонким шаром крему.
змастити верхній корж Для глазурі змішуємо цукор, какао і вершки, ставимо на вогонь і гріємо до повного розчинення цукру.
змішати цукор, какао і вершки Потім додаємо масло і гріємо, поки воно не розтане і не утвориться гарна шовковиста глазур.
глазур готова Покриваємо глазур'ю верх торта і ставимо торт на просочення (на добу чи на ніч).
змастити торт глазур'ю Перед подачею можна підрівняти тортик по краях, якщо хочете. Я роблю це не завжди.
Смачного!
Торт «Ведмедик» зі сметаною Коли торт «Ведмедик» буде готовий, ви зможете насолодитися його ніжним і сметанним смаком, який обов'язково сподобається всім любителям солодощів. Цей торт чудово підійде для урочистих заходів і домашніх свят, адже він виглядає дуже гарно та незвично.
Насичений вершковий смак сметанного крему, розтанутий у роті бісквітне тісто та ніжне вершкове масло надають цьому торту неповторний смак і аромат. Такий десерт точно не залишить байдужим нікого!
Після того, як ви оформите торт на свій смак, ви можете подавати його до столу. Не забудьте зробити гарне фото для соціальних мереж, адже такий приголомшливий десерт варто показати всім!
Комментарии
Выглядит аппетитно, хочу попробовать. Надо срочно жениться!
О! Класный и ростой тортик! нужно приготовить на выходных!! спс. Лиз!
Надо попробовать!!!
Готовим не первый раз, очень вкусно!
тортик просто отпад!!! мы с сестрой его готовили-мы в шоке! просто класс!!!!! советую всем
а у меня коржи не поднялись..и тверденькие(((((((((((((
Таня, коржи и не должны пониматься. А твердые - либо передержали, либо тесто было туговато, т.е. муки много получилось. Скорее второе.
один из любимых тортов моего детства...готовили, когда были еще школьниками и студентами...вот и сейчас решила приготовить, только подзабыла рецепт. спасибо большое!!
Тортик отпад...))) Толька в крем я добавляю орехи и сахар,а если коржи жесткие намазать надо кремом вечером , положить сверху например достачку и что нибудь поставить сверху,а утором обрезать края, смазать глазурью. Тортик получиться ровниньким , и будет таить во рту.
Здравствуйте, увидела рецепт Ваш и он меня очень порадавал, это коронный торт моей пробабушки. Раньше с коржами была проблема, они всегда ломались и т.д. А теперь немного халтурим - пользуемся покупными, но все ранво вкусно.
Часто пеку этот торт,вкусный, недорогой. Правда всегда посыпаю сметанный крем орехами поджаренными. Хочу спросить, как вы думаете, можно ли между коржами на сметану выложить вишню ? Кислинку торту сметана придает, не испортит ли вкус вишня? Кто нибудь пробовал?
Ирина, почему бы и нет? Сметана с вишней чудесно сочетаются! Но для того, чтобы понять, понравится именно Вам такое сочетание или нет, нужно всё-таки разочек попробовать.
мммм надо срочно его сделать)))
Коржи получились,а вот с кремом беда(((( ,у меня не получился((( жидкий...залила так,не знаю что теперь выйдет
Виктория, а крем и не должен быть густым, иначе он не пропитает коржи. Вообще, чем жирнее сметана, тем гуще будет крем.
А на пропитку в холодильник ставить на сутки или просто накрыть? Вне холодильника за сутки сметана в креме не закиснет?
Андрей, лучше в холодильник, но и без него ничего не закиснет. Конечно же, лучше, чтобы сильной жары в помещении не было. Если есть балкон или лоджия, то это вообще идеальный вариант.
Все получилось, спасибо за рецепт
подскажите начинающей хозяйке, нужли смазывать противень?))))) просто это первый мой торт
)))
Лидия, коржи лучше печь на специальной бумаге для выпечки. Это намного удобнее. Если бумаги нет, то противень, конечно же, нужно хорошо смазать.
Спасибо огромное за рецепт! Именно так и готовила моя матушка на все праздники, а записи с рецептами мы потеряли. Вкус детства!
У меня, как и Татьяны получились коржи очень тонкие и твердые, хотя делала всё по рецепту, сильно не вымешивала и муки тоже много не клала, тесто было супер, эластичное, к рукам не липло, но коржи получились ужасные(((
Юлия, это значит, что Вы их передержали. Чем тоньше коржи, тем меньше времени их нужно выпекать.
я тоже этот торт очень часто делаю.у меня редко получаются мягкие коржи. наверное тоже, либо передерживаю, либо густовато. но пробовала пожиже, так к рукам липнет тесто. вот сейчас приготовила для папочки, а потом решила посмотреть в инете рецепт, думала может у меня в рецепте что не так. только отличие одно-нет сливочного масла. у меня рецепт очень давний. а бока торта я тоже смазываю и посыпаю крошкой, когда обрезала торт.ну все-равно вкусно !
ням-ням-ням очень вкусный у меня получился!
Рецепт этого тортика я тоже узнала от своей горячо любимой бабули. Обожаю его!
Спасибо! Очень вкусно!
меня зовут аружан мне 10 лет!я приготовила!только кремом очень заляпалась и заляпала стол и пол но я готовила это на день рождения мамыи поэтому пришлось убраться!зато торт очень вкусный!но пришлось потрудиться!
Просто вкуснотищааааа
Надо будет попробовать.
Очень рада что увидела этот рецепт. Спасибо создателям
мне понравилься
Cпасибо за рецепт! Планирую сделать на выходных по этому рецепту. Я так понимаю, что коржи не разрезались в этом случае на половинки? Нормально ли пропитается крем?
Alena, коржи достаточно тонкие, разрезать их не нужно. Тесто очень нежное, поэтому пропитывается кремом просто замечательно
Спасибо большое Елизавета. Сделаю, - напишу результат.
Привет!Тортик пекла еще в советские времена. Пекарской бумаги не было, брала лист тетрадный двойной, отрезала см 5, пропитывала маслом растительным и на нем раскатывала оооочень тонко тесто. В духовку на 2-3 мин. Сразу снимать.Смазывала каждый корж кремом, в тепле на 1 час, потом обязательно разделочную доску сверху и небольшой груз(он будет ровненький и чуть спрессованный). И на 5-6 часов в холодильник. А потом уже поливала глазурью и на ночь в холодильник.Края не обрезала -он так вкуснее. Сын сейчас своей семье печет.Только мне моя тетя давала рецепт этот под названием Поль-Ропсон, хотя это совсем другой торт.
Вау наверное очень вкусно! Советую...
Елизавета, торт великолепный, могу сказать это с полной уверенностью, потому что он является коронным и в нашей семье.
А как у вас получается что он такой влажный, у меня почему-то коржи плохо пропитываются...
У нас в семье это был фирменный торт бабушки. Все гости до сих пор вспоминают, но крем был 1ст. сметаны, 1ст. грец. орехов, 1 ст. сахару. А сметаны раньше хорошей было не куить, вся разбавленная. Бабушка ее перекладывала в 2х слойный марлевый мешочек и подвешивала над миской на ночь, чтоб лишняя жидкость стекла. Очень давно не готовила, а сейчас глянула и слюнки потекли. Надо сделать
Да этот тортик хороший, выручку хозяйку в любой ситуаций,когда надо не дорого много и быстро.
А яйца не надо?
Лилиана, нет, не надо.
У нас в семье тоже всегда делали этот торт. Рецепт потеряли, сейчас вот нашла здесь, вроде бы тот же самый. Но у нас всегда коржи были потолще, около 1 см или чуть толще. А сметану в советские времена наливали в тканый мешок и подвешивали над раковиной на час или даже больше, чтобы лишняя вода вышла. Это секрет вкусного крема. Сейчас вы со сметаной так не заморачиваемся, берем 25 % и потом еще в крем вводим взбитый белок. Так крем держит форму, не растекается. делаю это и в других тортах
Этот тортик из моего детства, его всегда пекла на Новый год мама нашей соседки, только она еще между коржами крем посыпала мелко порубленными грецкими орехами, очень было вкусно.
Я. Сегодня испекла этот тортик точно по рецепту получился очень мягкий сочный про питался очень хорошо .Спасибо огромное за рецепт!!!!!!!Сыну Мише к дню рождения торт "Мишка".
а у меня все получилось
Дуже смачний торт
Такой пирог пекла моя бабушка,когда я была еще совсем маленькая. Он остался у меня в памяти о детсве.. Сейчас она уже совсем старенькая,ей 92 года конечно же она не вспомнила рецепт. Как хорошо,что в наше време в интернете можно найи все!!! Спасибо....
Спасибо за рецепт. Торт получился отменный, но для крема достаточно и 500 гр. сметаны. Очень много лишнего остается, жалко. Мне интересно, куда вы смогли потратить столько крема? )))
Елена, крема должно быть много, чтобы торт не получился сухим. Он пропитывает коржи почти целиком, и тогда торт выйдет нежным и сочным.
Чтобы получился хороший крем, надо брать жирную сметану, лучше домашнюю. Это торт моего детства, делали его на праздники, мама меня посылала за сметаной и обязательно наказывала не брать фасованную, только развесную!
Добрый вечер! Я тоже вспомнила по торт, который приносила моя бабушка в детстве на праздники. И стала искать в инете рецепт для интереса. Наш рецепт сохранился. В нем и в тесто и в крем добавляют 0,5 банки сгущенки. Получается целая банка на торт. И еще, в крем обязательно! мелко нарубленные именно грецкие орехи. Без них точно не будет " вкуса детства". Спасибо.
Крема слишком много. Его столько невозможно израсходовать, как не пыталась. Действительно жалко лишнего. Но торт обалденный! Спасибо!!!!
получилoc очень вкусно , спасибо!
я эти коржи пеку на сухой сковородке под крышкой. Без пергамента. Наматываю на скалку и на горячую сковородку. Понимаю лопаткой и переворачиваю как блины. Коржи мягкие, поднимаются. Все класс. Спасибо за рецепт! Но я грецкий орех в свч печи на 3 мин и разминаю, сверху сыплю. И глазурь делаю на глаз: сливочное масло 2 см от пачки режу, 2 столовые ложки сахара, какао. Плавится. Затем туда бэйлиз. Для раздиждения вместо сливок. Глазурь каа горький шоколад с коньяком. Очень вкусно!
пропитался в холодильнике за 2 часа!! В 5 закончила делать и в холод. В 6 пришли гости. В 7 ели торт. Мягкий и пропитанный. Готовила 40 мин на сковородке
Почему то мне кажется у меня будет не так аппетитно как на фотографии
Почему то вспомнилось детство. Спасибо за хороший рецепт
Очень аппетитно выглядит! Жалко у меня нет жены что бы приготовила.
Люди добрые как крем делать его на плите надо варить или просто перемешать и все?
Милана, просто перемешать. Варить ничего не надо
Мне мама такой тортик всегда делала на ДР. Было это 20 лет назад, я до сих пор помню какой он был офигенский. Искала рецепт, хочу своим детям сделать. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт из детства!!!! Наконец то нашла тот самый тортик,мы пекли его по праздникам. Много пробывала похожих,но ваш по вкусу попал в точку. Один в один . Спасибо вам огромное,теперь я его не потеряю.
Класний та смачненький
Зачем соль? Раньше не было в рецепте у меня. Решила попробовать с солью, все испортила.
Екатерина,
Все дело в дозировке 
По законам вкуса в сладкое добавляют соль, а в соленое - сахар. Таким образом, основной вкус становится намного ярче и насыщеннее.
Большое спасибо за простое описание процесса приготовления торта Мишка.Испекла вчера по Вашим шагам приготовления, получилось быстро, легко и вкусно! И действительно вкус из детства! Тот самый Мишка!!!! Спасибо Вам!!!
Очень рада что нашла утерянный рецепт детства! Когда то моя мама постоянно его пекла.
Случайно заглянула...Думала Мишку позабыли, вижу -нет! Пересмотрела несколько рецептов, главное-сметана! Решила все же сделать свой, проверенный, рецепт из маминой книги из СССР
. Любимый у меня фанат шоколада и белый корж я не делаю, сыплю оооочень много качественного какао! Торт получаеся шикарным! Черным и оочень вкусным!