Короп фарширований

Чистимо рибку, видаляємо зябра і очі.

Потім знімаємо шкіру з риби, надрізавши тіло зсередини під середнім плавником, засовуємо туди великий палець і обережно відділяємо шкіру від м'яса по всьому периметру.

Потім відрізаємо хвіст та голову.

І відділяємо м'ясо від кісток і хребта.

Хребет не викидаємо, а відварюємо у невеликій кількості води з лавровим листом і перцем горошком. М'ясо риби, цибулю, хліб, сало перекручуємо на м'ясорубці або блендері, робимо фарш... додаємо спеції, олію, яйця і добре вимішуємо фарш постійно підливаючи в нього соняшникову олію до тих пір, поки фарш не буде липнути до рук.

Потім наповнюємо цим фаршем нашу шкіру з рибки.

Потім ріжемо на деко кільцями буряк і моркву (сирі), викладаємо місце для нашої рибки. Моркви у мене не було, я виклала цибулю.

Акуратненько перекладаємо рибу на овочі і ставимо в духовку! Запікаємо 45-60 хв до готовності спочатку на великому вогні до рум'янцю, потім зменшуємо і до готовності. В процесі приготування рибу поливаємо приготовленим бульйоном з кісток рибки для золотистого кольору!

Подавати рибу можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Але краще в холодному, прикрасивши на свій смак і порізавши перед подачею на невеликі шматочки.

Приємного апетиту!