Цеппелины (зразы картофельные по-литовски)

4 картошки отварить в мундире и остудить (хвала скороварке!, где это делается за 5—7 минут)
Остальную картошку натереть на самой мелкой наждачной тёрке (хвала комбаину, ибо папа мой всегда это делал вручную..). туда же натереть луковичку. После чего отжать картофель через марлю в чашку. Отжать так, чтобы масса была как мягкая глина, но и не влажная. (жать картошку до посинения лица не надо — пускай немного сока в ней всё же останется)).

Отварной картофель очистить и натереть на мелкой бурачной тёрке. Туда же добавить отжатый картофель. Лук, который был туда же натёрт, не позволяет картошке темнеть.. Посолить, поперчить. Добавить крахмал, который собрался на дне чашки с соком (сок сначала весь слить). Добавить ещё 1 ст. ложку крахмала. Тщательно перемешать руками.

Для начинки фарш смешать с нарубленным луком и специями. Замешать.

Затем поставить большую кастрюлю с водой. Кинуть туда лавровый лист, немного посолить. Довести до кипения.

На левую руку выложить картошку, распластать по всей ладони, выложить сверху фарш и закатать цепеллины. Для заплаток можно взять ещё картошки. Стенки цеппелина не должны быть тонкими, иначе потом в кастрюле всё развалится.

Затем аккуратно опустить в кипящую воду.
После чего ополоснуть руки водой — это предотвратит липкость от теста и оно будет легко отставать от ладошек

Слепить цеппелины и все запустить «в плавание».
Готовить 20—25 минут в кипащей воде. Затем аккуратно выловить и положить на тарелку.

Можно украсить петрушкой и, по желанию, жареным луком. Подавать со сметанкой!

А можно выложить сверху жареные шкварки с растопленным сальцем.

Вариант второй: фарш уже сварен (обжарен), тогда цеппелины варятся всего минут 5—7.

Вариант третий: цеппелины не варятся, а обжариваются на сковороде до золотистой корочки и затем тушатся в кастрюльке до готовности (можно добавить сметану). Так бабушка готовила чаще всего. Ибо риск того, что крахмала всё же не хватит и цеппелины развалятся в кастрюле, велик, но это дело техники и тренировок.

Цеппелины хранятся в холодильнике 3 дня, если их никто раньше не слопает. Холодные варёные цеппелины очень вкусны на следующий день: обжарить на растительном масле и подавать снова со сметанкой.

Всем приятного аппетита!