Цеппелины (зразы картофельные по-литовски)
Рецепт на 8 порций 60-120 минут готовить сложно блюдо недорогое варить Литовская кухня детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным на каждый день
Так как родом я из Прибалтики, то и рецепты то латышской, то литовской кухни частенько были у нас на столе. Некоторые блюда прабабушка чуток видоизменила, но они как и прежде были, есть и будут вкусом моего детства.
Хочу предложить Вам вкусное блюдо литовской кухни: цеппелины!
Основные ингредиенты
- нажмите на ссылку и подпишитесь на наш youtube канал
Ингредиенты
Для начинки:
- 500 г фарша
- 2 луковицы
- специи
Тесто:
- 10 крупных картофелин
- 1 луковичка
- специи
- крахмал
- укроп
Приготовление
4 картошки отварить в мундире и остудить (хвала скороварке!, где это делается за 5-7 минут)
Остальную картошку натереть на самой мелкой наждачной тёрке (хвала комбаину, ибо папа мой всегда это делал вручную..). туда же натереть луковичку. После чего отжать картофель через марлю в чашку. Отжать так, чтобы масса была как мягкая глина, но и не влажная. (жать картошку до посинения лица не надо - пускай немного сока в ней всё же останется )).
Отварной картофель очистить и натереть на мелкой бурачной тёрке. Туда же добавить отжатый картофель. Лук, который был туда же натёрт, не позволяет картошке темнеть.. Посолить, поперчить. Добавить крахмал, который собрался на дне чашки с соком (сок сначала весь слить). Добавить ещё 1 ст. ложку крахмала. Тщательно перемешать руками.
Для начинки фарш смешать с нарубленным луком и специями. Замешать.
приготовить тесто и начинку Затем поставить большую кастрюлю с водой. Кинуть туда лавровый лист, немного посолить. Довести до кипения.
На левую руку выложить картошку, распластать по всей ладони, выложить сверху фарш и закатать цепеллины. Для заплаток можно взять ещё картошки. Стенки цеппелина не должны быть тонкими, иначе потом в кастрюле всё развалится.
выкладывать фарш на лепешки их теста Затем аккуратно опустить в кипящую воду.
После чего ополоснуть руки водой - это предотвратит липкость от теста и оно будет легко отставать от ладошек
слепить цеппетины Слепить цеппелины и все запустить "в плавание".
Готовить 20-25 минут в кипащей воде. Затем аккуратно выловить и положить на тарелку.
отварить Можно украсить петрушкой и, по желанию, жареным луком. Подавать со сметанкой!
подавать со сметаной А можно выложить сверху жареные шкварки с растопленным сальцем.
или со шкварками Вариант второй: фарш уже сварен (обжарен), тогда цеппелины варятся всего минут 5-7.
Вариант третий: цеппелины не варятся, а обжариваются на сковороде до золотистой корочки и затем тушатся в кастрюльке до готовности (можно добавить сметану). Так бабушка готовила чаще всего. Ибо риск того, что крахмала всё же не хватит и цеппелины развалятся в кастрюле, велик, но это дело техники и тренировок.
Цеппелины хранятся в холодильнике 3 дня, если их никто раньше не слопает. Холодные варёные цеппелины очень вкусны на следующий день: обжарить на растительном масле и подавать снова со сметанкой.
Всем приятного аппетита!
