Закуска из печеных перцев и баклажанов

Рецепт на 6 порций 45-60 минут готовить просто дешевое блюдо запекать Грузинская кухня всем остальным веганам вегетарианцам на праздник на каждый день

Елизавета

Эта закуска, скорее всего, известна многим, и многие его делают. Блюдо простое и вкусное, делается быстро и удобно.
Можно использовать его в качестве гарнира к мясу или рыбе или как дополнительный гарнир вместе с отварным картофелем. Но я обычно подаю это блюдо как холодную закуску.

Цей рецепт українською мовою

Ингредиенты

болгарские перцы
баклажаны
пара стручков острого перчика
несколько зубчиков чеснока
пучок кинзы
соль
растительное масло

Количество и соотношение продуктов может быть совершенно разным, в зависимости от ваших приоритетов, поэтому вес «в граммах» я не указываю. Сама я чаще беру перцы и баклажаны примерно в равных пропорциях.

Приготовление

Перцы помыть, разрезать вдоль на две половинки, удалить из половинок плодоножку с семенами, уложить срезом вниз на застеленный бумагой противень, смазать растительным маслом (я это делаю кисточкой) и поставить в нагретую до 200С духовку минут на 10—15.
Перцы разрезать пополам, очистить, смазать маслом и запечь.
Готовность перцев определяется по обуглившейся корочке.
Перцы готовы.
После чего складываем перцы в кастрюлю и накрываем крышкой.

Это нужно для того, чтобы потом без проблем снять с них кожицу. Если перцы не полежат под крышкой или под пленкой, кожица будет сниматься плохо.
Положить под крышку или пленку.
Баклажаны вымыть и разрезать на пласты шириной 7—8 мм. Отправить их в духовку аналогично с перцами, смазав маслом, минут на 15.
Баклажаны нарезать пластами, смазать маслом и запечь.
Готовность баклажан определяется по темно-золотистому цвету.
Баклажаны готовы.
Их тоже кладем в кастрюлю под крышку.
Положить под крышку.
Пока овощи томятся, делаем заправку: растираем мелко нарубленные кинзу, чеснок и острый перец с солью. Лучше именно растереть, чтобы заправка была более ароматной.
Сделать заправку.
Овощи достать из кастрюли, очистить от кожицы и руками порвать на тонкие полоски.
Перцы порвать на полоски.
Баклажаны тоже порвать на полоски.
Всё смешать и добавить заправку.
Дать постоять и подавать.
Закуска готова.

Мне очень нравятся печёные перцы ,помидоры и баклажаны.Один раз дали попробовать в банке консервированные,но рецепт я не узнавала ,были островатые ,но кушать можно .Если кто знает такой рецепт ,пожалуйсто прошу поделиться им.