Топлене масло

Підготовляємо масло для топлення. Дістаємо його з морозильної камери і залишаємо на 1-2 години на столі, для того щоб різати його було трохи простіше.

Нарізаємо масло невеличкими брусками.

Складаємо брусочки в глибокий сотейник або каструлю. Якщо масло вміщується не все, то залиште кілька брусків на потім, їх можна буде додати по мірі того, як буде танути масло.

Ставимо сотейник на середній вогонь і чекаємо, поки масло повністю розтане.

Буквально через 20 хвилин почне з'являтися перша піна. Не варто поспішати знімати її, чекаємо поки масло закипить і на поверхні утвориться «шапка» з піни. Зараз саме час додати решту шматків масла.

Ось така «шапка» з піни означає, що пора її збирати. Робити це краще всього ложкою або великою шумівкою. Така шапка з піни ще періодично з'являтиметься. Її теж потрібно буде прибирати.

Через 40-60 хвилин наше масло потроху почне ставати прозорим і трохи булькати. Піни буде все менше і менше.

Збираємо залишки піни і чекаємо, поки масло стане повністю прозорим.

Топлене масло цього разу я вирішила робити для солодких і несолодких страв. Для масла зі спеціями мені знадобилися ось такі трави:

У миску, в яку будемо виливати топлене масло, насипаємо трохи паприки, розмарину, базиліку, прованських трав, солі, перцю, кропу, сушеного часнику. Брати можна абсолютно будь-які спеції.

Всі спеції добре перемішуємо і залишаємо на дні миски.

Як тільки масло стане повністю прозорим, беремо сито і проціджуємо його в ємності, в яких воно зберігатиметься в холодильнику. Єдине, що потрібно врахувати, що масло дуже гаряче.

Тепер заливаємо топлене масло в миску з нашими спеціями.

Гаряче масло дуже добре розкриє аромат і потенціал спецій.

Ось таких 3 миски топленого масла в мене вийшло з 3 кг масла. (майже в 2 рази менше вихідного об'єму).

Масло в ємностях залишаємо на столі до повного охолодження і тільки потім накриваємо кришками та прибираємо в холодильник. Зберігається таке масло дуже довго, 3-4 тижні мінімум.