Салат з баклажанів (з майонезом)

Інгредієнти для салату з баклажанів (з майонезом).

Першим ділом потрібно замаринувати цибулю. Краще всього брати фіолетову цибулю, вона виглядатиме в салаті більш оригінально. Очищаємо її від шкірки, ріжемо тоненькими напівкільцями і відправляємо в миску з оцтом.

Сюди ж додаємо сіль і цукор.

Заливаємо цибулю окропом і залишаємо на 10-15 хвилин.

Тим часом баклажани миємо і нарізаємо спочатку подовжніми тонкими пластинками. Чистити баклажани не потрібно. Так ми отримаємо більш вітамінізований салат, а від гіркоти позбудемося за допомогою солі.

Тепер нарізаємо їх соломкою.

Засипаємо сіллю, добре перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Таким чином прибираємо гіркоту і зайву рідину.

Через 20 хвилин промиваємо нарізані баклажани під проточною водою, щоб прибрати зайву сіль. Промокаємо баклажани паперовим рушником і відправляємо смажитися на сковорідку. Рослинну олію для смаження наливайте на свій смак, оскільки від її кількості залежить «жирність» салату.

Поки баклажани смажаться, беремося за інші інгредієнти салату, а саме за яйця. Попередньо відварені та почищені яйця нарізаємо тонкою соломкою.

Смажимо баклажани до злегка золотавого кольору.

Перекладаємо баклажани у миску, в якій збиратимемо наш салат. Після того, як вони охолонуть, додаємо до них яйця.

З цибулі зливаємо воду, злегка віджимаємо її руками і додаємо теж до нашого салату. Всі продукти добре перемішуємо і заправляємо майонезом. Салат можна подавати і так, але більш гарно і оригінально він виглядатиме, якщо викласти його на тарілку за допомогою формувального кільця.

Ось такий вийшов салат з баклажанів (з майонезом).