Шоколадный кекс-кольцо с творожной начинкой

Рецепт на 8 порций 45-60 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать детям от 1 до 3 лет детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным вегетарианцам на детский праздник на встречу с друзьями на каждый день

Елизавета

Я люблю кексы на кефире. На мой вкус, они получаются нежнее, чем на молоке. Я добавляю какао, т.к. обожаю шоколадную выпечку, но можно делать и без него.
Кекс воздушный и очень-очень нежный. А в сочетании с творожной начинкой – вообще песня! Рекомендую попробовать.

Цей рецепт українською мовою

Ингредиенты

200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
150 г сахара
125 г сливочного масла
300 мл кефира
щепотка соли
1—2 ст. л. какао (это по вкусу: я люблю более шоколадный, а кому-то и одной ложки будет достаточно)

Для начинки:

300 г творога
50 г сахара
2 ст. л. сметаны
ваниль

Приготовление

Масло растопить, остудить и взбить с яйцом, кефиром и сахаром.
взбить масло с кефиром, яйцом и сахаром
Отдельно смешать муку с солью и разрыхлителем и всыпать в тесто. Тщательно перемешать, добавить какао.
добавить муку и какао
Для начинки смешать творог со сметаной, сахаром и ванилью.
приготовить начинку
Форму смазать маслом.
Выложить больше половины теста в форму, сверху распределить начинку.
выложить в форму половину теста и начинку
Закрыть оставшимся тестом.
Творожная начинка достаточно тяжелая, и, чем выше её положить, тем меньше вероятности, что она сползет до самого дна, а это крайне нежелательно.
накрыть остатком теста
Выпекать при t- 180—200 С 45 минут или до готовности.
печь до готовности
По такому рецепту можно печь и порционные кексы.
порционные кексы
А один раз я делала в форме для ром-бабы, с большим количеством начинки. Так здорово получилось – мало теста и нежный творожок!
большая бабка
А кольцо просто выглядит очень нарядно, и делается быстрее.
кекс-кольцо
Кефир в рецепте можно заменять молоком, но не 300 мл, а 200—250, а вместо сливочного масла использовать растительное (но лично я так не люблю, вкус не тот).

Творог лучше брать жирный, как на сырники. Иначе он может настолько подмочить тесто, что оно останется сырым.

Света, в конце рецепта есть специальное пояснение: "Творог лучше брать жирный, как на сырники. Иначе он может настолько подмочить тесто, что оно останется сырым." Наверное, у Вас так и произошло. Чем жирнее будет творог - тем лучше.

Джес

2013-11-16 19:21:20

У меня тоже не пропекся творог, хотя брала 18%

София

2016-05-16 12:32:03

Класс как много творчества можно проявить. Елизавета а что делать если нет блендера можно ли промешать вручную?

Елизавета

2016-05-17 20:13:09

София, конечно, можно! К тому же, это не блендер, а просто кухонный комбайн Я далеко не всегда его вынимаю, часто делаю тесто вручную. Если есть время, силы, а главное - желание, то почему бы и нет?

Татьяна

2018-08-31 20:16:24

Творог не пропекся!!! Он идёт без муки, без яйца, без манки... хоть что-то должно же было скрепить его. Творог остался жидким и весь вываливается из теста Рецепт на 2-

Елизавета

2018-09-04 19:07:46

Татьяна, если у Вас что-то не получилось, это не значит, что рецепт плохой. Если посмотреть на фото, то можно заметить, что даже без яиц, муки, клея и прочих загустителей начинка выглядит красиво. Возможно, Ваша неудача могла быть вызвана тем, что творог 10 лет назад и сейчас сильно отличается по составу. Если он не вполне натуральный, то да, допускаю, что он мог "поплыть". Поэтому, наверное, общая рекомендация будет такова: если вы не уверены в качестве творога,то либо воспользуйтесь другим, более надежным рецептом, либо добавьте в начинку что-то, что скрепит ее. Но в последнем я не отвечаю за конечный результат, ибо сама так делать не пробовала.