Крем-суп з брокколі

Підготовляємо продукти для крем-супу з брокколі. 3 картоплини попередньо чистимо і ріжемо на дрібні шматочки. Капусту розбираємо на суцвіття. Моркву та цибулю чистимо.

Моркву нарізаємо тонесенькими пластинками, а цибулю - дрібними кубиками.

Порей довільно нарізаємо, часник (1 маленький зубок) дрібно рубаємо ножем.

Крем-суп з брокколі можна робити і без підсмажування, але це той рідкісний виняток, коли я вважаю за краще овочі трохи підсмажити на сковорідці, так, на мій погляд, виходить набагато смачніше.

Беремо каструлю (у мене 2 літри) і в киплячу воду опускаємо порізаний кубиками картоплю. Чекаємо, поки з'явиться піна і ложкою обережно знімаємо її.

Тепер додаємо порізаний порей і ще можна додати трішки, буквально 1 порізану часточку болгарського перцю для аромату, але це робити необов'язково.

Як тільки картопля добре звариться, додаємо суцвіття брокколі. Раніше цього робити не варто, так як він вариться дуже швидко і вітаміни в ньому зруйнуються при варінні. А нам необхідно зберегти всі його корисні якості.

На цьому етапі суп солимо, перчимо за смаком і додаємо 1 лавровий лист. Так само кладемо часник (класти його необхідно наприкінці, щоб він віддав свій аромат, а не гіркоту).

В самому кінці додаємо нашу підсмажку з цибулі та моркви, даємо супу покипіти ще буквально кілька хвилин.

Вимикаємо вогонь, дістаємо блендер і пюріруємо наш суп до однорідної маси. Важливо зробити це якісно, щоб не залишилося шматочків, які зіпсують його кремоподібну структуру.

Зверху крем-суп посипаємо порізаною зеленню. Я ще додала сушені пелюстки бархатців. Вони надають особливий аромат і смак будь-якій страві та позитивно впливають на зір.

Рекомендую до крем-супу з брокколі подавати сушені в духовці сухарики з білого або житнього хліба.