Смажена дорада та секрети приготування риби

Ось усі необхідні нам інгредієнти:

Перше, що нам потрібно зробити - замаринувати нашу рибку. Для цього беремо глибоку ємність, висипаємо туди цукор і сіль, наливаємо холодну воду, добре перемішуємо і кладемо нашу рибку приблизно на півгодини в цей розсіл. І ось вам правило смаження риби No1 - рибка виходить соковитішою і рівномірно просоленою завдяки такій ось півгодинній засолці. Правило No2 - цукор чудово збалансує смак, підкреслить всі переваги доради.

Тим часом готуємо супутні інгредієнти, які нам знадобляться трохи пізніше - миємо і ріжемо петрушку, дістаємо вершкове масло. А ось і правило No3: смажена риба краще за все поєднується з петрушкою, а не з будь-якою іншою зеленню. Спробуйте і переконайтеся самі!

Дістаємо нашу рибку, обмакуємо її паперовим рушником, робимо поздовжні надрізи, обваливаємо в борошні з усіх боків. Правило No4 - поздовжні надрізи допоможуть рибі швидше просмажитися, зроблять її соковитішою.

Поки нагрівається сковорода з соняшниковою олією, миємо і сушимо листя салату, викладаємо його на тарілку.

Смажимо дораду з двох сторін до золотистого кольору на розпеченій сковороді.

В самому кінці смаження додаємо на сковороду вершкове масло. Правило No5 - вершкове масло надає будь-якій рибі особливий неповторний аромат, додаткову соковитість.

В самому кінці додаємо петрушку, накриваємо кришкою і тушкуємо її буквально 1-2 хвилини.

І, нарешті, секрет No6 - поливайте рибу соком лимона після того, як вимкнули сковороду або перед подачею на стіл. Якщо ви це зробите на початковому етапі, коли риба ще сира, то зробите її волокна жорсткішими, вона втратить свою соковитість, стане гумоподібною.

Ось і все, викладаємо дораду в тарілку з листям салату і насолоджуємося чудовим ароматом і смаком!