Апельсиновий пиріг з шоколадом та рікотою

Рецепт на 12 порций 45-60 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать Итальянская кухня детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным вегетарианцам на праздник на встречу с друзьями на каждый день

Елизавета

Одразу передбачаю питання: «Що таке рікота?» і розповідаю, що рікота - це традиційний італійський молочний продукт. Часто рікоту називають сиром, проте формально це не так: рікота готується не з молока, а з сироватки, що залишається після приготування інших сирів. Звідси і назва ri-cotta, тобто «повторно зварена». Рікоту досить складно знайти в наших магазинах, або вона коштує дорого. Тому її можна замінити м'яким сиром або сирковим сиром (типу Альметте), особливо в тих стравах, де рікота проходить теплову обробку. Цей пиріг не менш смачний і зі сиром. Чудовий варіант для святкового чаювання!

Ингредиенты

Для пісочного тіста:

400 г борошна
200 г вершкового масла
3 сирих жовтки
5-6 ст. л. цукрової пудри
цедра 1 лимона (за бажанням)
щіпка солі

Для начинки:

3 апельсини
250 г рікоти (або нежирного сиру, або сиркового сиру)
250 мл вершків 33% жирності
1 пакетик ванільного цукру
2 яйця
5-6 ст. л. цукру
100 г гіркого шоколаду
1 яйце для змащування

Приготовление

Тісто.

Тут все, як зазвичай.

Масло нарізати шматочками, змішати з борошном, цукровою пудрою та сіллю. Розтерти пальцями до утворення великої крихти. Додати цедру та жовтки і замісити тісто. За потреби, додати трохи холодної води.

приготувати тісто
Тісто відправити в холодильник на 30-60 хвилин.

Потім вийняти, відокремити одну третину і покласти її назад у холод.

залишок тіста - 1/3 частина
Решту частини викласти у форму для випічки, зробивши бортики.

викласти тісто у форму
Корж наколоти виделкою і пекти у попередньо розігрітій до 200°C духовці до золотистого кольору (10-12 хвилин).
Поки тісто охолоджується, можна зайнятися начинкою.

З апельсинів зняти цедру, з одного - вичавити сік.

Збити разом рікоту, вершки, яйця, цукор, ваніль, цедру та сік апельсина.

приготувати заливку
Шоколад натерти на дрібній тертці. Залишок тіста тонко розкачати і нарізати смужками завширшки 1,5-2 см.

тісто нарізати смужками
На охолоджений корж вилити вершкову суміш. Зверху густо посипати шоколадом.

посипати пиріг шоколадом
Поверх шоколаду плетінкою розкласти смужки тіста. Змастити смужки збитим яйцем.

викласти смужки тіста
Випікати пиріг при t 160-170°С 40-45 хвилин або до готовності (начинка має ущільнитися).

пекти до готовності
Перед подачею охолодити.

охолодити і подавати