Балканський сирний пиріг

Рецепт на 10 порций 60-120 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать Европейская кухня детям старше 3 лет подросткам всем остальным вегетарианцам на праздник на встречу с друзьями на каждый день

Елизавета

Хочу вам представити смачний закусковий пиріг за мотивами балканської кухні. Я, чесно кажучи, сама в особливостях кухні Балкан не дуже сильна, але наслухана про тамтешні сирні пироги. А ще кажуть, що в Румунії, наприклад, люблять робити начинку з сиру з картоплею. Цим мабуть і зумовлена назва даного пирога.

З іншого боку, як би пиріг не називався, аби смачним вдавався. І з цим проблем не буде! Пиріг легкий, але ситний. Тісто ніжне і розсипчасте. А начинка приємна, соковита, з нетиповим для нас смаком.

Процес трохи трудомісткий, але не складний. Але, запевняю вас, результат вартий витраченого часу!

Ингредиенты

Для тіста:

200 г борошна
100 г розм'якшеного вершкового масла
100 г сметани
1 ч. л. солі
1 жовток

Для начинки:

100 г бринзи або фети
100 г твердого сиру
150 г сиру кисломолочного
баклажан
1 картоплина
1 яйце + білок
сіль за смаком
зелень

Для змащування і посипання:

1 яйце збити з 1 ст. л. рослинної олії
кунжут

Приготовление

Змішати всі інгредієнти для тіста і вимісити руками до гладкості. Покласти тісто в холодильник на 30 хвилин.

приготувати тісто
Поки тісто стоїть у холодильнику займемося картоплею і баклажаном.

Картоплю відварити і розім'яти. Баклажан розрізати вздовж навпіл і запекти в духовці (20-30 хвилин).

відварити і розім'яти картоплю

баклажан запекти
Поки овочі охолоджуються готуємо сири: бринзу кришимо, твердий сир тремо на тертці. Подрібнюємо зелень.

У мене був пучок листкового селери, і я додала його в начинку. Присмак він дав, звичайно, сильний, але вийшов дуже доречі. Можете спробувати.

підготувати сири та зелень
З баклажана зняти шкірку, м'якоть дрібно нарізати.

нарізати м'якоть баклажана
Змішати овочі, сири, яйця та зелень. Посолити за смаком.

змішати овочі з сирами, яйцями та зеленню
Тісто розділити на 2 частини: 2/3 і 1/3. Більшу частину розкатати і викласти у форму, залишивши бортики звисати з боків. Зверху викласти начинку і розрівняти.

викласти начинку на тісто
Розкатати решту тіста за розміром форми, накрити пиріг і змастити верх яйцем.

накрити рештою тіста
Підібрати краї, що звисають, закрутити їх всередину і теж змастити яйцем. Посипати пиріг кунжутом.

загорнути бортики, посипати кунжутом
Випікати за t - 180С 45-50 хвилин.

випікати у духовці 45 хвилин
Трохи охолодити і нарізати порційними шматочками.

шматочок пирога

Смачного!