Кокосово-персиковый десерт (без выпечки)

Подготавливаем продукты для десерта. Сливки достаем из холодильника непосредственно перед взбиванием, так они лучше и быстрее взобьются в пышную массу. Если вместо творога взять сливочный сыр, то его пропускать через блендер дополнительно не нужно.

Первым делом займемся желе. Для этого в отдельную глубокую миску необходимо высыпать 180 г желе и залить его кипятком (500 мл). Тщательно перемешиваем чтобы не осталось крупинок. Отставляем его в сторону, пусть немного остынет.

Займемся приготовлением кокосовой основы. В разогретую сковороду кладем 50 г сливочного масла, 40 г сахара и 130 г кокосовой стружки. Долго жарить ничего не нужно, наша задача растворить масло и смешать его со стружкой.

Подготовим форму, в которой будет застывать наш десерт. Дно формы застилаем пергаментной бумагой, а бока выкладываем файлами или ___. На дно формы выкладываем половину кокосовой стружки. Хорошо выравниваем лопаткой, слегка утрамбовываем. Отправляем форму в холодильник на 5—10 минут.

Поскольку в данном рецепте я использую творог, то его необходимо переблендерить.

Уже остывшее желе добавляем в миску с творогом и взбиваем миксером на низких оборотах до однородного состояния, на это уйдет приблизительно 3—4 минуты.

Охлажденные сливки взбиваем узкой высокой посуде до острых пиков.

Аккуратно лопаткой отправляем взбитые сливки в творожную массу и еще раз хорошо взбиваем миксером на низких оборотах до однородного состояния.

Достаём форму с кокосовой основой из холодильника и выливаем в неё получившуюся творожно-персиковую массу.

Сверху выкладываем оставшуюся часть кокосовой стружки и отправляем наш десерт в холодильник на ночь.

Благодаря желе в составе творога, десерт прекрасно держит форму и очень легко нарезается. Если взять форму диаметром поменьше, то десерт получится гораздо выше и будет смотреться еще эффектней.

Такой десерт очень напоминает по вкусу чизкейк, только готовится намного быстрее и проще.