Яблучний штрудель з тістом «Філло»

Готуємо продукти для штруделя. Тісто «Філло» необхідно дістати з морозилки заздалегідь, дати йому розморозитися при кімнатній температурі, не розкриваючи упаковку. Горіхи чистимо заздалегідь.

Чистимо і нарізаємо яблука.

Горіхи подрібнюємо, але не надто, смачніше якщо вони трапляються великими шматочками у штруделі.

У глибоку сотейник викладаємо яблука, тростинний цукор (або мед), корицю, кокосову стружку, ізюм та мускатний горіх. Кладемо столову ложку кокосової олії чи будь-якої іншої рослинної олії без запаху для смаження.

Додаємо горіхи. Добре все перемішуємо і тушкуємо близько 10 хвилин.

Підсмажувати яблука до золотистого кольору не потрібно, наше завдання дати їм можливість випустити сік, просочитися спеціями і стати ароматними. Як тільки начинку знімаємо з вогню, необхідно дати їй трохи охолонути.

Оскільки тісто «філло» дуже потребує зволоження (без нього воно за смаком нагадує папір), то нам потрібно розтопити кокосову олію в мікрохвильовці або на водяній бані. Якщо у вас немає кокосової олії, то замінюємо її на рослинну олію без запаху. І тоді цей етап можна пропустити.

Беремо форму в якій будемо випікати штрудель і змащуємо її кокосовою (рослинною) олією.

Тісто «філло» вже розморозилося (до речі, на розморожування пішло приблизно 15-20 хвилин). Зрозуміти, що воно готове до роботи можна по листках, які легко відділяються один від одного. Також варто врахувати, що це тісто дуже швидко сохне, тому розкривати його і діставати листи слід безпосередньо перед використанням.

Викладаємо на дно форми 1 лист «філло» і зверху рясно змащуємо його кокосовою (рослинною) олією. Те ж саме робимо з рештою листів. Я використала всього 4 листи, штрудель з такою кількістю виходить дуже легким і менш калорійним. Але за бажанням можна взяти більше листів, тоді штрудель вийде щільнішим і ситнішим.

На один край тіста викладаємо начинку з яблук. Трохи допомагаємо собі ложкою або лопаткою утрамбувати її.

Акуратно, щоб не порвати тісто згортаємо рулет. Боки і краї необхідно ретельно загорнути, щоб начинка не витекла під час випікання.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо туди наш штрудель на 40-50 хвилин. Зверху він має добре підрум'янитися.

Ще гарячим штрудель нарізаємо порційно. Якщо ви візьмете більше листів тіста, то при нарізці він не буде сильно кришитися. Нам подобається коли в штруделі мало тіста і багато начинки.

Готовий штрудель можна посипати цукровою пудрою, але й без неї він шалено смачний.