представляет:

Торт "Пани Валевска"

Основные ингредиенты

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1. Вот наши ингредиенты. Правда, на фото нет крахмала, а в рецепте он есть.

Ингредиенты для торта

Шаг 2. Первым делом отделяем белки от желтков. Белки прячем в холодильник, чтобы они не нагревались, к ним мы вернемся чуть позже. Начинаем готовить песочное тесто. Для этого смешиваем подтаявшее сливочное масло(200 г), сахар (или сахарную пудру) - 0,5 стакана и желтки. Хорошенько все растираем вилкой.

смешиваем масло, сахар и желтки

Шаг 3. Затем добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Оно должно получиться не сильно крутым, эластичным. Делим его на две части, так как коржи будем выпекать поочередно, в два захода.

Песочное тесто готово

Шаг 4. Далее берем одну часть теста и раскатываем ее тонким слоем по противню любой удобной формы. Я использовала квадратную, как в оригинале.

Раскатываем тесто

Шаг 5. Смазываем наше тесто вареньем. Я брала наше любимое - вишневое. Оно домашнее, так что лишней жидкости там не было, про то, что оно потечет я не переживала.

Смазываем тесто вареньем

Шаг 6. Теперь приступаем к взбиванию белков. Начинаем их взбивать, затем постепенно вводим сахар или сахарную пудру и в самом конце - крахмал. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Примечание: хоть белки и получаются в итоге крепкими, но рисковать не стоит - лучше разделите взбивание на два этапа, взбивайте непосредственно перед тем, как намазывать корж.

Взбиваем белки

Шаг 7. Теперь наносим безе на тесто.

Белки на тесте

Шаг 8. Аккуратно разравниваем белки по поверхности теста. Я не учла один момент - белки запекаются в том виде, в котором их помещают в духовку. Поэтому первый корж получился несколько "шероховатым", но на вкусе это не отразилось.

Разравниваем белки

Шаг 9. Посыпаем тесто любимыми орешками и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку минут на 30-40. У меня все пропеклось чуть менее чем за полчаса.

Посыпаем тесто орехами

Шаг 10. Пока пекутся коржи, делаем крем. Для этого смешиваем в мисочке муку, сахар, крахмал и два желтка.

Ингредиенты для крема

Шаг 11. После этого добавляем туда 1 стакан молока. Снова хорошенько все размешиваем. А оставшееся молоко ставим на газ и доводим до кипения.

Добавляем молоко

Шаг 12. Затем в получившуюся массу выливаем закипевшее молоко, постоянно помешивая ложкой.

Добавляем кипяченое молоко

Шаг 13. Теперь ставим наш крем вариться на маленьком огне на 5-7 минут до полного загустения. Внимание: массу нужно все время помешивать во избежание образования комочков. Но если они даже образуются, то не беда - к концу процесса загустения они исчезнут. Крем приобретет вот такой красивый желтенький вид:

Готовый крем

Шаг 14. Пока наш крем остывает, взбиваем до бела 200 г подтаявшего масла с ванилином и эссенцией. Затем смешиваем его с кремом. Теперь можно собирать наш торт. Сначала берем один корж (остывший) и смазываем его обильно кремом. В оригинале кремом нужно смазывать только один корж, а верхний просто посыпать миндальными лепестками. Но зная, как моя детвора любит крем, я смазала все два коржа, тем более, что крема получилось в избытке.

Смазанный кремом корж

Шаг 15. Сверху торт можно украсить так, как того желает душа. В моем случае мои помощники пожелали посыпать его немножко шоколадом.

Торт готов!

Шаг 16. Приятного чаепития!

Торт "Пани Валевска"

Написать коментарий

ж

м

имя email

Антиспам:
пятьсот семнадцать

(введите цифровой код)

* обязательные поля