Закуска з печених перців і баклажанів

Рецепт на 6 порций 45-60 минут готовить просто дешевое блюдо запекать Грузинская кухня всем остальным веганам вегетарианцам на праздник на каждый день

Елизавета

Ця закуска, швидше за все, відома багатьом, і багато хто її готує. Страва проста і смачна, готується швидко та зручно.

Можна використовувати її як гарнір до м'яса чи риби або як додатковий гарнір разом з відвареною картоплею. Але я зазвичай подаю цю страву як холодну закуску.

Ингредиенты

болгарські перці
баклажани
пара стручків гострого перчика
кілька зубчиків часнику
пучок кінзи
сіль
рослинна олія

Кількість і співвідношення продуктів може бути абсолютно різним, залежно від ваших пріоритетів, тому вагу «в грамах» я не вказую. Сама я найчастіше беру перці та баклажани приблизно в рівних пропорціях.

Приготовление

Перці помити, розрізати уздовж навпіл, вийняти з половинок плодоніжку з насінням, покласти зрізом донизу на застелене папером деко, змастити рослинною олією (я це роблю пензликом) і поставити в нагріту до 200С духовку хвилин на 10-15.

Перці розрізати навпіл, очистити, змастити олією і запекти.
Готовність перців визначається по обвугленій скоринці.

Перці готові.
Після чого складаємо перці в каструлю і накриваємо кришкою.

Це потрібно для того, щоб потім без проблем зняти з них шкірку. Якщо перці не полежать під кришкою або під плівкою, шкірка зніматиметься погано.

Покласти під кришку або плівку.
Баклажани помити і розрізати на пласти завширшки 7-8 мм. Відправити їх у духовку аналогічно з перцями, змастивши олією, хвилин на 15.

Баклажани нарізати пластинками, змастити олією і запекти.
Готовність баклажанів визначається по темно-золотистому кольору.

Баклажани готові.
Їх теж кладемо в каструлю під кришку.

Покласти під кришку.
Поки овочі томляться, робимо заправку: розтираємо дрібно нарізану кінзу, часник та гострий перець з сіллю. Краще саме розтерти, щоб заправка була більш ароматною.

Зробити заправку.
Овочі дістати з каструлі, очистити від шкірки і руками порвати на тонкі смужки.

Перці порвати на смужки.

Баклажани теж порвати на смужки.
Все змішати і додати заправку.

Дати постояти і подавати.

Закуска готова.

Мне очень нравятся печёные перцы ,помидоры и баклажаны.Один раз дали попробовать в банке консервированные,но рецепт я не узнавала ,были островатые ,но кушать можно .Если кто знает такой рецепт ,пожалуйсто прошу поделиться им.