Краффіни Великодні

Рецепт на 2 порций 60-120 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать духовка всем остальным на праздник

Дуже смачні великодні краффіни. Хоча це і не зовсім пасочне тісто, але воно теж смачне. Основна його відмінність - довго зберігати краффіни не можна, вони висихають швидше за паски. Але три дні витримують спокійно. І виглядають шикарно, не вимагаючи ніякого декору, крім цукрової пудри.

Ингредиенты

Інгредієнти на 2 середні краффіни вагою 480 г:

Опара

свіжі дріжджі 20 грам
молоко 120 мл
цукор 1 ч.л.
борошно 2 ст.л.

Тісто

яйця 1 шт.
жовтки 2 шт.
цукор 80 грам
вершкове масло 40 грам
борошно 350 грам

Прошарок

вершкове масло 100 грам
ізюм 100 грам
журавлина сушена 100 грам

Приготовление

Необхідні інгредієнти:
Продукти для краффінів
Спочатку беремо дріжджі, цукор і борошно. Розмішуємо.
Робимо опару
Підігріваємо молоко і робимо опару. Відставляємо її на хвилин 10-15 в бік до утворення шапочки.
Робимо опару
Відокремлюємо білки від жовтків (2 яйця), беремо ще одне яйце.
Відокремлюємо білки від жовтків
Додаємо цукор.
Додаємо цукор
Яйце і жовтки збиваємо з цукром протягом 2-3 хвилин.
Збиваємо яйця з цукром
Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані.
Розтоплюємо масло
Ось така шапочка у нас має вийти на опарі.
Шапочка на опарі
Виливаємо нашу опару у збиті яйця з цукром.
Виливаємо опару
Додаємо туди ж розтоплене вершкове масло.
Додаємо масло
Просіюємо 320 г борошна, замішуємо тісто і дивимось, чи потрібно додавати решту борошна. Тісто має злегка липнути до рук. Вимішувати необхідно протягом 10 хвилин, тоді воно стане пружним і не буде липнути.
Просіюємо борошно
Замішуємо тісто. Ставимо в тепле місце на 1-1,5 години. Воно має збільшитися як мінімум удвічі.
Замішуємо тісто
Ось наше тісто підійшло.
Тісто збільшилося в об'ємі
Ділимо тісто на дві частини.
Ділимо тісто на дві частини
Розкачуємо кожну частину у прямокутник, товщиною 0,5 см. Змащуємо маслом.
Розкачуємо тісто у прямокутник
Зверху викладаємо попередньо розмочений та просушений ізюм і журавлину.
Кладемо ізюм і журавлину
Згортаємо рулет, починаємо з широкого боку.
Згортаємо рулет
Розрізаємо наш рулет уздовж, але не до кінця.
Розрізаємо рулет
Згортаємо один бік у улитку, розрізом назовні.
Згортаємо рулет в улитку
Ось як виглядає наш краффін у зібраному вигляді:
Збираємо краффін
Те саме робимо і з другим краффіном.
Формуємо другий краффін
Викладаємо краффіни у форми.
Викладаємо краффіни у форми
Наші краффіни готові!
Краффіни Великодні
Краффін у розрізі:
Краффіни Великодні