Грецький суп «Авголемоно»

Рецепт на 4 порций до 30 минут готовить очень просто дешевое блюдо варить Греческая кухня детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным на каждый день

Елизавета

Цей суп родом з Греції і зветься «авголемоно», що в перекладі - «яйце і лимон».
На смак він нагадує наші зелені щі - такий же кислуватий, але на відміну від перших - більш насичений і ситний.
Вариться цей суп елементарно. Ви цілком можете урізноманітнити ним своє повсякденне меню.

Ингредиенты

2 літри курячого бульйону
4 ст. л. рису (краще довгозернового)
3 яйця
3 ст. л. лимонного соку
2 ч. л. естрагону (сушеного або свіжого подрібненого)
сіль та перець за потребою

Приготовление

Бульйон довести до кипіння і всипати туди промитий рис. Варити хвилин 15-20 до готовності рису.

Рис відварити в бульйоні до готовності
За 5 хвилин до кінця варіння відлити кілька столових ложок бульйону в миску. Це потрібно для того, щоб бульйон трохи охолов, і яйця не зсілися під час приготування соусу.
Збити в охолоджений бульйон яйця по одному, кожен раз ретельно збиваючи. В кінці додати лимонний сік.

Зробити яєчно-лимонний соус
Готовий соус повільно влити у суп, енергійно помішуючи, і прогріти на маленькому вогні, не доводячи до кипіння.

Влити соус у суп
Всипати естрагон, зняти з вогню і залишити на 10 хвилин.
Подавати з долькою лимона.

Суп готовий!