Греческий суп «Авголемоно»

Рецепт на 4 порций до 30 минут готовить очень просто дешевое блюдо варить Греческая кухня детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным на каждый день

Елизавета

Этот суп родом из Греции и зовется «авголемоно», что в переводе – «яйцо и лимон».
На вкус он напоминает наши зеленые щи — такой же кисленький, но в отличие от первых – более насыщенный и сытный.
Варится этот суп элементарно. Вы вполне можете разнообразить им своё повседневное меню.

Цей рецепт українською мовою

Ингредиенты

2 литра куриного бульона
4 ст. л. риса (лучше длиннозернового)
3 яйца
3 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. эстрагона (сушеного или свежего рубленного)
соль и перец по мере надобности

Приготовление

Бульон вскипятить и всыпать туда промытый рис. Варить минут 15—20 до готовности риса.
Рис отварить в бульоне до готовности.
За 5 минут до конца варки отлить несколько столовых ложек бульона в миску. Это нужно для того, чтобы бульон немного остыл, и яйца не свернулись при приготовлении соуса.
Вбить в остывший бульон яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. В конце добавить лимонный сок.
Сделать ямчно-лимонный соус.
Готовый соус медленно влить в суп, энергично помешивая, и прогреть на медленном огне, не доводя до кипения.
Влить соус в суп.
Всыпать эстрагон, снять с огня и оставить на 10 минут.
Добавить эстрагон и оставить на 10 минут настояться.
Подавать с долькой лимона.
Приятного аппетита!
Суп готов!