Перець у карамельно-апельсиновому соусі

Рецепт на 4 порций 30-45 минут готовить не сложно блюдо недорогое тушить всем остальным веганам вегетарианцам худеющим на праздник на каждый день

Елизавета

Цю страву можна подавати і гарячою, і холодною, і як гарнір до м'яса, і окремо. Я часто готую її на святковий стіл як альтернативу літо. Рецепт цей базовий. Можете додавати на свій смак ще якісь овочі та спеції. Я люблю класти туди ріпчасту цибулю.

Ингредиенты

3 солодких болгарських перця різного кольору (крім зеленого - він стає некрасиво-сірим)
2-3 зубчики часнику
2 ст. л. рослинної олії
2 ст. л. білого вина
сіль та перець за смаком

Для соусу:

1 ст. л. цукру
1 десертна л. винного оцту (якщо немає, можна взяти яблучний)
1 апельсин
1 ч. л. крохмалю

Приготовление

Часник дрібно порубати і обсмажити в олії.

Часник порубати та обсмажити.
Перець нарізати смужками уздовж і додати до часнику.

Додати перець.
Тушкувати 15-20 хвилин під кришкою до м'якості.

У цей час приготувати соус.

З апельсина зняти цедру та вичавити сік.

Зняти цедру з апельсина та вичавити сік.
Нагріти сковорідку, насипати цукор, дочекатися його розчинення і підрум'янити, не мішаючи ложкою. Вийде карамель.

Цукор плавиться і підрум'янюється дуже швидко, буквально за кілька секунд. Не відходьте від плити!

Зробити карамель.
Потім додати винний оцет, апельсиновий сік і цедру. Крохмаль розвести в невеликій кількості соку, або води і вилити в соус.

(Якщо крохмаль покласти відразу в гарячий соус, він злипнеться грудками і вже не розійдеться.)

Трохи проварити соус до загустіння, постійно помішуючи.

Варити соус до загустіння.
У готовий перець додати вино і проварити пару хвилин.

Влити у перець вино.
Залити перець соусом і перемішати.

З'єднати перець і соус.
Приємного апетиту!

Готово.