Варення з актинідії

Спочатку підготуємо продукти для варення. Актинідію необхідно добре промити та видалити хвостики.

Першим ділом зваримо сироп, який і буде основою нашого варення. Для цього в глибоку емальовану миску виливаємо 800 г води, 2,3 кг цукру, і попередньо нарізані на часточки 2 лимони.

Даємо сиропу закипіти. Варимо приблизно 15-20 хвилин на слабкому вогні, сироп повинен змінити колір і стати тягучим.

Коли сироп увариться, додаємо в нього актинідію.

Варимо актинідію 5-10 хвилин і вимикаємо вогонь.

Коли актинідія з сиропом повністю охолоне потрібно ще раз довести її до кипіння, проварити 10 хвилин і знову вимкнути. Так повторюємо 4-5 разів. Можна навіть розтягнути приготування варення на кілька днів. Важливо давати сиропу з ягодами повністю охолонути, тоді варення вийде густим і карамелізованим.

Після повторення процедури 4-5 разів варення істотно змінить свій колір, стане темно-коричневим, густим і тягучим. Після застигання воно стане ще густішим, врахуйте це при варінні.

Якщо вам подобається більш рідке варення, то можна не варити його 5 разів, а зупинитися на 2-3 разах. Ще гаряче варення розливаємо в стерилізовані банки і щільно закриваємо кришкою або використовуємо закаточний ключ.

В результаті у нас виходить з 2 кг актинідії - 2 банки по 800 грам і одна 1/2 літрова.

Таке варення можна використовувати як начинку для пирогів, а також просто подавати до чаю.