Варенье из актинидии

Сначала подготовим продукты для варенья. Актинидию необходимо хорошо промыть и удалить хвостики.

Первым делом сварим сироп, который и будет основой нашего варенья. Для этого в глубокую эмалированную миску выливаем 800 г воды, 2. 3 кг сахара, и предварительно нарезанные на дольки 2 лимона.

Даём сиропу закипеть. Варим приблизительно 15—20 минут на слабом огне, сироп должен поменять цвет и стать тягучим.

Когда сироп уварится, добавляем в него актинидию.

Варим актинидию 5—10 минут и выключаем огонь.

Когда актинидия с сиропом полностью остынет нужно ещё раз довести её до кипения, проварить 10 минут и снова выключить. Так повторяем 4—5 раз. Можно даже растянуть приготовление варенья на несколько дней. Важно давать сиропу с ягодами полностью остыть, тогда варенье получится густым и карамелизированым.

После повторения процедуры 4—5 раз варенье существенно поменяет свой цвет, станет тёмно-коричневым, густым и тягучим. После застывания оно станет еще гуще, учтите это при варке.

Если вам нравится более жидкое варенье, то можно не варить его 5 раз, а остановиться на 2—3 разе. Еще горячее варенье разливаем в стерилизованные банки и плотно закрываем крышкой или используем закаточный ключ.

В результате у нас получается из 2 кг актинидии — 2е 800 граммовые банки и одна 1/2 л (поллитровая).

Такое варенье можно использовать как начинку для пирогов, а так же просто подавать к чаю.