Елизавета представляет:

Равиоли со шпинатом и сыром

Основные ингредиенты

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1. Тесто готовится стандартно, как для любой пасты: из муки и яиц. При этом расчет делается так: 1 порция = 1 яйцо+100 г муки. Для более плотного теста можно заменить 1/4 часть или половину муки манкой (так часто делают). Если хочется, чтобы тесто было желтое, вместо каждого целого яйца возьмите 2 желтка.

Муку насыпаем горкой, делаем в середине горки углубление и вбиваем туда яйца.
Мой совет: муку высыпать не всю, а оставить пару столовых ложек, которые можно всыпать позже при замешивании, т.к. яйца бывают разные, и если муки получится больше, чем возьмут яйца, придется добавлять еще яйцо или воду, что очень неудобно и нарушает правильность процесса.

муку насыпать горкой, сделать углубление и вбить яйца

Шаг 2. Немного перемешиваем яйца вилкой, а затем аккуратно перемешиваем их с мукой.

перемешать муку с яйцами

Шаг 3. Присыпаем руки мукой и начинаем вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно гладким. Вымешивается тесто туго и долго, минут 10-15. Можно покидать его об стол.

Тесто накрыть пленкой и поместить на холод минут на 30.

замесить тесто

Шаг 4. В это время сделать начинку.

Шпинат положить на сковороду и готовить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

выпарить жидкость из шпината

Шаг 5. Сыр мелко натереть и смешать его с творогом. Добавить шпинат, посолить, поперчить.

смешать все ингредиенты для начинки

Шаг 6. Тесто раскатать как можно тоньше, иначе равиоли будут жесткими и невкусными. Раскатывать лучше порциями: отрезать кусочек теста, а остальное - в пленку и обратно в холодильник. Тесто для пасты очень быстро высыхает!

Тесто нарезать небольшими прямоугольниками, положить в середину начинку, смазать водой края, согнуть тесто пополам и придавить края.

тесто нарезать квадратиками, выложить начинку

слепить края

Шаг 7. Отваривать равиоли минут 5 в подсоленной воде или бульоне. Подавать с маслом, томатным соусом или с чем вашей душе угодно.

равиоли готовы

Коментарии

• 

  Irchik

  2011-05-06 14:15:05

  №1 | №8

   

  Много раз слышала название равиоли но никогда не знала что это такое. Благодарю за просвещение :). Мужа чтоль, порадовать?!
• 

  Kronvion

  2011-06-08 15:55:31

  №2 | №56

   

  Сделал в первый раз сам-вкусно,равиоли готовят в изысканных ресторанах,это итальянское блюдо,но оно больше домашнее,в оригинале равиоли фаршируются овечьим сыром, шпинатом.
• 

  Elena

  2012-03-27 18:53:18

  №3 | №177

   

  Спасибо за рецепт!!!
• 

  Виктория

  2013-01-30 10:20:35

  №4 | №352

   

  Эти разварившиеся пирожки даже с натяжкой нельзя назвать равиоли! В тесте обязательно должно быть оливковое масло и соль, а в начинке никакого творога, исключительно рикотта! даже адыгейский, наверное, подошел бы лучше. А сами равиольки должны быть маленькими, из тонкого теста, прозрачные,.. а не лапти! было бы корректней, если бы это называлось "домашние пельмени с творогом и шпинатом".

Написать коментарий

ж

м

имя email

Антиспам:
четыреста тридцать три

(введите цифровой код)

* обязательные поля