Корейська кухня — справжня скарбниця найрізноманітніших смаків та ароматів. Вона поєднує в собі традиції, культуру та неповторні регіональні особливості. Давайте познайомимося з топ-10 улюблених страв корейців, які обов'язково варто спробувати! Ще більше інформації можна знайти у відомому кольоровому кулінарному виданні Easy Korean Cookbook for Beginners англійською мовою на Amazon.
|
Amazon |
Kindle version |
|
|
|
Кімчі
Неможливо уявити корейську кухню без легендарного кімчі. Це гострі ферментовані овочі, які готують за особливою технологією. Найпопулярніші види кімчі:
- Кімчі з китайської капусти
- Кімчі з огірків
- Кімчі з редьки
- Кімчі з часнику
Кімчі подають майже до кожної страви. Його гострий смак і хрустка текстура чудово доповнюють інші інгредієнти.
Пібімпап
Пібімпап — це страва, яка складається з рису, овочів, яєць, м’яса або риби, заправлених гострим соусом гочуджан. Усі інгредієнти акуратно укладають у лист смаженої водорості.
Пібімпап буває з наступними начинками:
- Яловичина
- Свинина
- Курка
- Овочі
- Фрукти моря
Цю страву їдять вручну, загортаючи начинку з рисом у листки. Смак пібімпапу вражає своєю гармонійністю!
Ттокпоккі
Ми не можемо не згадати і про популярні корейські млинці ттокпоккі! Їх готують з рисового борошна з різними начинками:
- Кімчі
- Зеленим цибулею
- Сиром
- Креветками
Ттокпоккі подають у гарячому бульйоні, поливають пікантними соусами і їдять паличками. Це ситна і водночас легка страва, яку полюбляють у Кореї.
Кальбі
Любителі м’яса оцінять смачні корейські реберця кальбі! Їх маринують у соєвому соусі з часником і імбиром, а потім смажать на вугіллі або запікають в духовці.
Кальбі буває двох видів:
- Свинячі реберця
- Яловичі реберця
Їх подають з овочами, рисом та гострим соусом. Смажене на вугіллі кальбі — справжній рай для м’ясоїдів!
Чонгаджун
Чонгаджун — це корейський рисовий пудинг з фаршированим яйцем всередині. Зовні він хрусткий, а всередині м’який і соковитий.
Для чонгаджуна характерні наступні смаки:
- Солодкий рисовий пудинг
- Золотистий омлет
- Трішки перцю чилі
Цю незвичайну страву часто подають у корейських ресторанах як гарнір. Вона добре поєднується з м’ясом та овочами.
Теджиндол
Теджиндол — популярна гостра страва корейської кухні. Це рисове тісто з борошна, води і солі, яке нарізають смужками і відварюють в соєвому бульйоні доходжу з кімчі.
Теджиндол має наступні характеристики:
- Пружна консистенція
- Інтенсивний гострий смак
- Аромат соєвого соусу
Його їдять з додатковою порцією кімчі і зеленню. Смачно і поживно!
Сундубу
Сундубу — традиційна корейська страва з морепродуктів. Найчастіше використовують кальмари, креветки, крабів та молюсків. Їх відварюють у пікантному бульйоні доходжу з овочами і спеціями.
Сундубу має наступні особливості:
- Насичений смак
- Яскравий аромат спецій
- Різноманітні морепродукти
Цю страву їдять з рисом та овочевою закускою кімчі.
Самгьопсал
Самгьопсал — популярний корейський салат зі свинячого бекону. Його шматочки обсмажують на сковороді без олії до хрусткої скоринки і заливають соусом з соєвого соусу, цукру, часнику та перцю чилі.
Самгьопсал має наступні смакові нотки:
- Солоний бекон
- Гострий чилі
- Солодкуватий соєвий соус
Цей смаковий вибух подають зі свіжими овочами і рисом. Самгьопсал вражає своїм контрастом!
Куксі
Завершує наш Топ-10 традиційних корейських страв — локшина куксі. Її готують з пшеничного або гречаного борошна, розкачуючи тонке тісто. Потім локшину відварюють в курячому бульйоні доходжу.
Для куксі характерно:
- Тонка локшина
- Ніжна консистенція
- Насичений смак курячого бульйону
Куксі — це універсальна локшина, яку подають з м’ясом, овочами, яйцем або морепродуктами.
Ось такий мій Топ-10 найсмачніших і найпопулярніших страв корейської кухні. Як бачите, це дуже різноманітна і цікава кухня з багатими традиціями. Обов’язково спробуйте перераховані страви і відкрийте для себе неповторні смаки Кореї!
Смачного!