Яблочно-ореховый пирог

Готовим продукты для пирога. Яйца необходимо достать из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры. Орехи необходимо очистить и измельчить, любым удобным вам способом. Я люблю когда попадаются в пироге кусочки побольше, поэтому просто порубила их ножом.

Яблоки моем и очищаем от кожуры. Удаляем сердцевину и семечки, нарезаем мелкими кубиками.

Сразу же необходимо сбрызнуть их соком половины лимона, чтобы они не потемнели.

По желанию добавляем 1/2 чайной ложки корицы. Так выпечка станет еще ароматней. Отставляем яблоки в сторону.

Теперь смешаем все сухие ингредиенты: 200 г уже просеянной муки, 150 г орехов, 1 чайную ложку соды и столько же разрыхлителя. Соль можно добавить на этом этапе, а можно оставить её для взбивания белков. Хорошо все перемешиваем до однородности.

Отделяем желтки от белков.

К нарезанным кубиками яблокам добавляем 3 желтка, 200 г сахара. Вымешиваем до однородного состояния.

Белки перекладываем в глубокую миску, в которой мы будем их взбивать.

Взбиваем белки до острых пиков.

Для удобства перекладываем яблоки в более глубокую миску. Аккуратно, в несколько приёмов вводим взбитые белки в яблоки. Затем добавляем все сухие ингредиенты и снова хорошо перемешиваем. Наше тесто для пирога готово.

Смазываем форму для выпекания (у меня диаметр 20 см) сливочным маслом.

Выкладываем тесто в форму и ложкой разравниваем. Тесто получается достаточно густым, так и должно быть.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут. Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

Как видно из разреза, пирог получается очень мягким, слегка влажным. Орехи и корица придают ему особый аромат и вкус.

Орехово-яблочный пирог — прекрасное лакомство к чаю в осенне-зимний период. Обязательно попробуйте!