Апельсиновый пирог с шоколадом и рикоттой

Рейтинг

мин. Порций: 12 шт.
Стоимость:
Сложность:

Рецепт Апельсиновый пирог с шоколадом и рикоттой с фото

Рецепт на 12 порций
Скорость приготовления:	45-60 минут (средне)
Сложность приготовления:	средне
Стоимость ингредиентов:	средне
Готовим (технология):	выпекать
Кухня:	Итальянская кухня
Готовим (кому-то):	детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным вегетарианцам
Готовим к определенному событию:	на праздник на встречу с друзьями на каждый день

Сразу предвижу вопрос: «Что такое рикотта?» и рассказываю, что рикотта – это традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это не так: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров. Отсюда и название ri-cotta, т.е. «повторно сваренная».
Рикотту достаточно сложно найти в наших магазинах, либо она стоит дорого. Поэтому её можно заменить мягким творогом или творожным сыром (типа Альметте), особенно в тех блюдах, где рикотта проходит тепловую обработку, поэтому особо не зацикливайтесь на её поисках. Этот пирог не менее вкусен и с творогом.
Замечательный вариант для праздничного чаепития!

Основные ингредиенты

апельсин, рикотта, шоколад

Ингредиенты

Для песочного теста:

400 г муки
200 г сливочного масла
3 сырых желтка
5-6 ст.л. сахарной пудры
цедра 1 лимона (по желанию)
щепотка соли

Для начинки:

3 апельсина
250 г рикотты (или нежирного творога, или творожного сыра)
250 мл сливок 33% жирности
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
5-6 ст.л. сахара
100 г горького шоколада
1 яйцо для смазывания

Добавь рецепт себе на страничку

Приготовление

Шаг 1. Тесто.
Тут всё, как обычно.
Масло нарезать кусочками, смешать с мукой, сахарной пудрой и солью. Растереть пальцами до образования крупной крошки.
Добавить цедру и желтки и замесить тесто. Если нужно, добавить немного холодной воды.

Рецепт с фото - Апельсиновый пирог с шоколадом и рикоттой: приготовить тесто
приготовить тесто

Шаг 2. Тесто убоать в холодильник минут на 30-60.
Затем вынуть, отделить одну треть и убрать её обратно на холод.

Рецепт с фото - Апельсиновый пирог с шоколадом и рикоттой: остаток теста - 1/3 часть
остаток теста - 1/3 часть

Шаг 3. Остальную часть выложить в форму для выпечки, сделав бортики.
Диаметр моей формы - 32 см.
Поставить форму с тестом в морозилку, как можно на большее время.
Можно даже готовить корж с вечера и замораживать его всю ночь.

Если нет времени на замораживание, можно испечь корж «вслепую».т.е. выстелить его бумагой и засыпать фасолью, но при этом методе обычно плохо пропекается донышко, тогда как бортики могут подгореть.

Рецепт с фото - Апельсиновый пирог с шоколадом и рикоттой: выложить тесто в форму
выложить тесто в форму

Шаг 4. Корж наколоть вилкой и печь в предварительно разогретой до 200 С духовке до золотистого цвета (10-12 минут).

Рецепт с фото - Апельсиновый пирог с шоколадом и рикоттой: Апельсиновый пирог с шоколадом и рикоттой
Апельсиновый пирог с шоколадом и рикоттой

Шаг 5. Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой.

С апельсинов снять цедру, из одного – выжать сок.
Взбить вместе рикотту, сливки, яйца, сахар, ваниль, цедру и сок апельсина.

Рецепт с фото - Апельсиновый пирог с шоколадом и рикоттой: приготовить заливку
приготовить заливку